Ingredienser
- 6-8 mellomstore gulrøtter
- 450 g asparges
- 450 g cipollini-løk, skrellet og delt gjennom roten
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, mer til å dryppe med
- 340 g shiitakesopp, stilker fjernet og delt i fire
- Fint havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl skivet hvitløk
- 1 ss finhakket fersk timian
Ingredienser
- 6-8 mellomstore gulrøtter
- 450 g asparges
- 450 g cipollini-løk, skrellet og delt gjennom roten
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, mer til å dryppe med
- 340 g shiitakesopp, stilker fjernet og delt i fire
- Fint havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl skivet hvitløk
- 1 ss finhakket fersk timian
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Kutt gulrøttene diagonalt først, deretter rett. Kutt av og skrap endene på aspargesen.
- I en stor kjele, kok opp ca. 4 liter saltet vann. Tilsett løken og la koke i 2 minutter. Tilsett deretter gulrøtter og asparges, og kok i ytterligere 2 minutter. Fjern alle grønnsakene med en hullsleiv og la dem renne av i en sil. Fordel grønnsakene raskt på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet i 5-10 minutter for å sette fargen.
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett soppen i ett lag og kok til den er godt karamellisert på den første siden, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Snu soppen én gang, og bruk en hullsleiv til å ta soppen opp og legge den på en tallerken.
- I en stekepanne eller ildfast form, over middels høy varme, tilsett resten av 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, løk og gulrøtter. La karamellisere i 2 minutter. Mens de koker, kutt aspargesen i tredjedeler. Krydre gulrøtter og løk med salt og pepper. Tilsett soppen i pannen sammen med gulrøtter og løk. Tilsett asparges og hvitløk i pannen.
- Drypp med mer olivenolje, hvis ønskelig, og sett pannen i ovnen. Stek til grønnsakene er middels brune, ca. 20 minutter. Ta pannen ut av ovnen og sett den på komfyren over høy varme. Tilsett frisk timian ved å drysse den over, la den «knitre», og bland inn.
- Grønnsakene kan kokes ferdig og stå i romtemperatur på dette tidspunktet i opptil 2 timer. Varm opp igjen når det trengs.
Om denne retten
De aller beste ovnsbakte grønnsakene du noensinne har smakt! Denne retten er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, sesongbaserte ingredienser kan forvandles til noe helt utenom det vanlige når de behandles riktig. De søte gulrøttene, sprø aspargesen og karamelliserte soppen skaper et tilbehør som både frister med sine dvelende smaker og imponerer med sitt elegante uttrykk.
Tips og Varianter
- 1Forvarm ovnen godt for å få ordentlig steking – dette er nøkkelen til at grønnsakene får den perfekte karamelliserte overflaten.
- 2Fjern stilkene fra soppen – dette gir en mykere og mer kremet tekstur når de stekes.
- 3La de ferdigkokte grønnsakene hvile litt i romtemperatur før du varmer dem opp igjen rett før servering. Dette bevarer saftigheten.
Serveringsforslag
De ovnsbakte grønnsakene er et perfekt tilbehør, men for en komplett middag kan de med fordel serveres med et saftig kjøttstykke, for eksempel elgstek, eller en frisk salat med sitronolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perfekte ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perfekte ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perfekte ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Perfekte ovnsbakte grønnsaker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perfekte ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perfekte ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Perfekte ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
