Den lille surkålen
Oppskrift på la petite choucroute, en smakfull fransk rett med surkål, kjøtt og krydder. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Den lille surkålen er en tradisjonell norsk rett som kombinerer de klassiske smakene av kål, bacon og norsk akevitt. Denne retten er et resultat av den nordiske kulturen, hvor råvarer fra naturen har vært grunnlaget for hjemmelaget mat i årtier. Sammen danner de enkle, men velsmakende ingrediensene en fyldig og komplett hovedrett, perfekt for en høstmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, hakket
- 2. 11,9 dl tynne strimler av kål (ca. 1/2 stor hodekål)
- 3. 1 stor løk, tynne skiver
- 4. 2 store tørkede pærehalvdeler, tynne skiver
- 5. 2 teskjeer karvefrø
- 6. 1 stor laurbærblad
- 7. 4,7 dl surkål, skylt og avrente
- 8. 225 gram kielbasa, skåret i 1/2 tommers tykke skiver
- 9. 1,2 dl aquavit
- 10. 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. 1 teskje hvitvinseddik
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, hakket
- 2. 11,9 dl tynne strimler av kål (ca. 1/2 stor hodekål)
- 3. 1 stor løk, tynne skiver
- 4. 2 store tørkede pærehalvdeler, tynne skiver
- 5. 2 teskjeer karvefrø
- 6. 1 stor laurbærblad
- 7. 4,7 dl surkål, skylt og avrente
- 8. 225 gram kielbasa, skåret i 1/2 tommers tykke skiver
- 9. 1,2 dl aquavit
- 10. 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. 1 teskje hvitvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Stek bacon i en stor, tung panne over middels varme til fettet begynner å smelte, ca. 3 minutter. Tilsett kål, løk, pærer, karve og laurbærblad. Kok til kålen faller sammen og løken er myk, og rør jevnlig, ca. 10 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene. Dekk til og kok til væsken nesten er absorbert, og rør av og til, ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 22. Stek bacon i en stor, tung panne over middels varme til fettet begynner å smelte, ca. 3 minutter. Tilsett kål, løk, pærer, karve og laurbærblad. Kok til kålen faller sammen og løken er myk, og rør jevnlig, ca. 10 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene. Dekk til og kok til væsken nesten er absorbert, og rør av og til, ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk tynne strimler av kål for å oppnå riktig konsistens og koketid. Ikke hakk kålen for fint.\nTips 2: Skjær pærene i tynne skiver for at de ikke skal bli for bløte under langkoking.\nTips 3: Bruk akevitt for å tilføre en typisk norsk smaksdimensjon - ikke vær redd for å bruke litt ekstra for en kraftigere aroma.
Serveringsforslag
Den lille surkålen passer utmerket som et hovedmåltid sammen med grovt bakebrød og en kremet potetmos. For å løfte retten ytterligere, kan du servere den med et glass akevitt eller en aromatisk øl fra lokale bryggerier.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den lille surkålen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den lille surkålen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den lille surkålen?▼
Total tilberedningstid for Den lille surkålen er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den lille surkålen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den lille surkålen?▼
En porsjon av Den lille surkålen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
