Den gjennomsnittlige grønne
Oppskriften på the mean green gir en sunn og forfriskende drikk full av grønne ingredienser. Perfekt for en energiboost på sommeren eller helår.
Om denne retten
Denne grønnsakgratengen er ikke din vanlige middagsrett. Ved å kombinere sprøstekt bacon, saftiga grønne bønner og en kremet, krydret saus, har vi skapt en rett som både ser fantastisk ut og smaker himmelsk. Oppskriften har røtter i tradisjonell amerikansk hjemmelaget komfort-mat, men har fått et moderne, sunnere preg med fokus på ferskhet og smak.
Ingredienser
- 1. 905 gram grønne bønner, endene trimmed, kuttet i 5 cm biter (veid før trimming)
- 2. 4 skiver bacon, kuttet i 1,3 cm skiver
- 3. 1 ss olivenolje
- 4. 1 stor Vidalia-søtløk, 1/2 hakket i store terninger, 1/2 til overs
- 5. 1 middels rød paprika, kuttet i 2 x 0,5 cm biter
- 6. 4 shiitakesopp, kuttet i 1,3 cm strimler
- 7. 4 østerssopp, kuttet i 1,3 cm strimler
- 8. 1 ss finhakket sjalottløk
- 9. 1/2 ts salt
- 10. 1/2 ts nykvernet pepper
- 11. 1/2 ts cayennepepper
- 12. 0,6 dl smør
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 4,7 dl melk
- 15. 1 ts nykvernet svart pepper
- 16. 1 ts salt
- 17. 4,7 dl panko brødsmuler
- 18. Til jevningen:
- 19. 1,2 dl smørmelk
- 20. Resten av Vidalia-løken, tynnsnittet med mandolin
- 21. 3 middels sjalottløk, tynnsnittet med mandolin
- 22. 2,4 dl hvetemel
- 23. 1 ts granulat hvitløk
- 24. 1/2 ts tørket sennep
- 25. 1/2 ts krydret salt
- 26. 1 ts nykvernet svart pepper
- 27. 9,5 dl rapsolje
Ingredienser
- 1. 905 gram grønne bønner, endene trimmed, kuttet i 5 cm biter (veid før trimming)
- 2. 4 skiver bacon, kuttet i 1,3 cm skiver
- 3. 1 ss olivenolje
- 4. 1 stor Vidalia-søtløk, 1/2 hakket i store terninger, 1/2 til overs
- 5. 1 middels rød paprika, kuttet i 2 x 0,5 cm biter
- 6. 4 shiitakesopp, kuttet i 1,3 cm strimler
- 7. 4 østerssopp, kuttet i 1,3 cm strimler
- 8. 1 ss finhakket sjalottløk
- 9. 1/2 ts salt
- 10. 1/2 ts nykvernet pepper
- 11. 1/2 ts cayennepepper
- 12. 0,6 dl smør
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 4,7 dl melk
- 15. 1 ts nykvernet svart pepper
- 16. 1 ts salt
- 17. 4,7 dl panko brødsmuler
- 18. Til jevningen:
- 19. 1,2 dl smørmelk
- 20. Resten av Vidalia-løken, tynnsnittet med mandolin
- 21. 3 middels sjalottløk, tynnsnittet med mandolin
- 22. 2,4 dl hvetemel
- 23. 1 ts granulat hvitløk
- 24. 1/2 ts tørket sennep
- 25. 1/2 ts krydret salt
- 26. 1 ts nykvernet svart pepper
- 27. 9,5 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Slik lager du denne oppskriften:
- 21. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 32. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 43. I en stor kjele med kokende vann, blansjer grønne bønner. Ta dem opp og legg dem i en isvannbad til de er avkjølt, sil av vannet og la dem tørke. Smør en 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 tommer) glassform lett.
- 54. I en stor stekepanne, over middels høy varme, stek bacon til det er lett sprøtt. Ta baconet ut og legg det på en tallerken med papirhåndklær for å renne av. I det gjenværende baconfettet, tilsett 1 ss olivenolje, varm opp over middels høy varme. Tilsett løk og stek til de begynner å karamellisere, ca. 2-3 minutter. Tilsett rød paprika og stek i 2 minutter. Tilsett sopp og finhakket sjalottløk og stek i ytterligere 2 minutter. Krydre med salt, pepper og cayennepepper. Sett til side.
- 65. I en middels stor kjele, over middels varme, smelt smør. Når smøret er smeltet, tilsett melet alt på en gang og rør kraftig med en tresleiv til det er godt blandet. Fortsett å røre i 1 minutt til. Tilsett melk, først 1/2 kopp, og rør godt for å blande. Tilsett deretter 1 kopp melk, rør igjen og la det småkoke til det tykner. Tilsett den siste 1/2 koppen melk, rør og la det småkoke til det er tykt.
- 76. Tilsett krydder og bland det med de grønne bønnene. Hell blandingen i den forberedte formen. Strø over 1 1/2 kopp panko-krumme, deretter det reserverte baconet, og til slutt litt panko lett strødd på toppen.
- 87. Sett formen i ovnen og stek i 35 minutter.
- 98. I en middels bolle, bland kulturmelk, løk og sjalottløk. La det stå i 10 minutter, sil godt av.
- 109. I en middels bolle, bland mel og krydder. Når grønne bønner har vært i ovnen i 25 minutter, varm opp rapsolje i en stor stekepanne til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Mens oljen varmes, vend løk og sjalottløk i melblandingen. Legg forsiktig løk og sjalottløk i den varme oljen, 1/3 av gangen. De vil koke raskt, på under ett minutt. Vend dem over hvis nødvendig. Ta opp og la renne av på papirhåndklær. La oljen varme opp mellom batchene.
- 1110. Når timeren for grønne bønner går, tar du formen ut av ovnen. Fordel løk- og sjalottløkblandingen jevnt over gratengen, og sett den tilbake i ovnen. La den steke i ytterligere 5 minutter. Ta ut og la den hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke hopp over bløtleggingen av bønnene - dette er nøkkelen for å få dem perfekt sprø og smakfulle.
- 2Passer perfekt til å bruke opp de litt eldre grønnsakene i kjøleskapet som ellers kunne blitt kastet.
- 3Gjør ekstra av den sprø løk- og sjalottdeigen - den gir en herlig crunch og spicy kick til retten!
Serveringsforslag
Denne smaksrike grønnsakgratengen passer utmerket som hovedrett, servert med et glass kjølig hvitvin. For en komplett middag, server gjerne sammen med et friskt salat eller nybakt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den gjennomsnittlige grønne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den gjennomsnittlige grønne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den gjennomsnittlige grønne?▼
Total tilberedningstid for Den gjennomsnittlige grønne er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den gjennomsnittlige grønne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den gjennomsnittlige grønne?▼
En porsjon av Den gjennomsnittlige grønne inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
