Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine
Oppskrift på gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine, en smakfull og sunn rett perfekt for helårskos. Enkel å lage og full av smak.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 1 stor rød løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje (helst gresk)
- 450 g gule splittede erter (ca. 5,3 dl), sortert, skylt godt og avrent
- 14,2 dl vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2 ts salt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 500 g aubergine, skåret i 1,25 cm terninger (ca. 8,3 dl)
- 1 1/4 ts salt
- 2 store tomater
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje (helst gresk) pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts mild honning
- 1 ss avrent, hermetisk små kapers (i saltlake), skylt
- 2 ss fersk basilikum, tynnsnittet eller hakket fersk oregano
- 1/4 ts svart pepper
- 1 til 2 ss balsamico- eller gresk rosinvinseddik
Ingredienser
- 1 stor rød løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje (helst gresk)
- 450 g gule splittede erter (ca. 5,3 dl), sortert, skylt godt og avrent
- 14,2 dl vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2 ts salt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 500 g aubergine, skåret i 1,25 cm terninger (ca. 8,3 dl)
- 1 1/4 ts salt
- 2 store tomater
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje (helst gresk) pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts mild honning
- 1 ss avrent, hermetisk små kapers (i saltlake), skylt
- 2 ss fersk basilikum, tynnsnittet eller hakket fersk oregano
- 1/4 ts svart pepper
- 1 til 2 ss balsamico- eller gresk rosinvinseddik
Slik gjør du:
- Kok løk i 0,8 dl olje i en tung gryte på 4–5 liter over moderat lav varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett delte erter og rør til de er godt dekket av olje.
- Rør inn vann og laurbærblad.
- Øk varmen til moderat høy og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til blandingen er suppeaktig, ca. 1 time.
- Rør inn salt og fortsett å koke, rør oftere etter hvert som puréen tykner, til vannet er absorbert og blandingen har konsistens som kremete potetmos, ytterligere 30 minutter til 1 time.
- Ta av varmen og rør inn sitronsaft og resten av oljen, ca. 0,8 dl.
- La puréen avkjøles til romtemperatur, med lokk over gryten dekket med et kjøkkenhåndkle. (Puréen vil tykne når den avkjøles.)
- Kast laurbærbladet.
- Forbered auberginen: Bland aubergine med 1 1/4 ts salt i en stor bolle og la stå i 30 minutter for å trekke ut væske.
- Skyll auberginen grundig og tørk den godt med kjøkkenpapir.
- Skjær tomatene i terninger.
- Varm 6 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett grovhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.
- Tilsett aubergine og stek under omrøring til den er gyllenbrun og mør, ca. 10-15 minutter.
- Rør inn honning, kapers, basilikum/oregano, pepper og eddik.
- Tilsett tomatterningene og la det småkoke i 5 minutter til.
- Server puréen av gule erter toppet med den honningsøtede auberginen. Drypp gjerne over litt ekstra olivenolje.
Om denne retten
Smelter du for smaken av den søtlige auberginen og de spreke ertene i denne tradisjonsrike retten fra Hellas? Denne deilige kombinasjonen av søt og syrlig er et ekte smaksparadis som tar deg rett til Middelhavet.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i terninger for jevn steking og rask tilberedningstid.
- 2Husk å la ertepuréen stå litt før servering - den tykner opp og får en velbalansert konsistens.
- 3For ekstra fylde og krønsj, strø over stekte sesamfrø eller revne mandler rett før servering.
Serveringsforslag
Server ertepuréen og den søtlige auberginen med nybakt, krydret gresk flatbrød og en frisk tzatziki-saus. Et glass kjølig, tørr hvitvin eller en avkjølende gresskarjuice er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine?▼
Total tilberedningstid for Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine?▼
En porsjon av Gresk puré av gule erter med honningsøtet aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
