Delte erter med honning-søtet aubergine
Oppskrift på split erter med honningsøtet aubergine, en smakfull og sunn rett perfekt for helårskos. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Smelter du for smaken av den søtlige auberginen og de spreke ertene i denne tradisjonsrike retten fra Hellas? Denne deilige kombinasjonen av søt og syrlig er et ekte smaksparadis som tar deg rett til Middelhavet.
Ingredienser
- 1 stor rød løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje (helst gresk)
- 450 g gule splittede erter (ca. 5,3 dl), sortert, skylt godt og avrent
- 14,2 dl vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2 teskjeer salt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1/2 kg aubergine, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 8,3 dl)
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 store tomater
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje (helst gresk) pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje mild honning
- 1 spiseskje avrent, hermetisk små kapers (i saltlake), skylt
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, tynnsnittet eller hakket fersk oregano
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 til 2 spiseskjeer balsamico- eller gresk rosinvinseddik
Ingredienser
- 1 stor rød løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje (helst gresk)
- 450 g gule splittede erter (ca. 5,3 dl), sortert, skylt godt og avrent
- 14,2 dl vann
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2 teskjeer salt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1/2 kg aubergine, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 8,3 dl)
- 1 1/4 teskjeer salt
- 2 store tomater
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje (helst gresk) pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje mild honning
- 1 spiseskje avrent, hermetisk små kapers (i saltlake), skylt
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, tynnsnittet eller hakket fersk oregano
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 til 2 spiseskjeer balsamico- eller gresk rosinvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Lag puré: Kok løk i 1/3 kopp olje i en tung gryte på 4–5 liter over moderat lav varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 8 minutter. Tilsett delte erter og rør til de er godt dekket av olje, deretter rør inn vann og laurbærblad. Øk varmen til moderat høy og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til blandingen er suppeaktig, ca. 1 time. Rør inn salt og fortsett å koke, rør oftere etter hvert som puréen tykner, til vannet er absorbert og blandingen har konsistens som kremete potetmos, ytterligere 30 minutter til 1 time. Ta av varmen og rør inn sitronsaft og resten av oljen, ca. 1/3 kopp, og la det avkjøles til romtemperatur, med lokk over gryten dekket med et kjøkkenhåndkle. (Puréen vil tykne når den avkjøles.) Kast laurbærbladet.
- 2Kok løk i 1/3 kopp olje i en tung gryte på 4–5 liter over moderat lav varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 8 minutter. Tilsett delte erter og rør til de er godt dekket av olje, deretter rør inn vann og laurbærblad. Øk varmen til moderat høy og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til blandingen er suppeaktig, ca. 1 time. Rør inn salt og fortsett å koke, rør oftere etter hvert som puréen tykner, til vannet er absorbert og blandingen har konsistens som kremete potetmos, ytterligere 30 minutter til 1 time. Ta av varmen og rør inn sitronsaft og resten av oljen, ca. 1/3 kopp, og la det avkjøles til romtemperatur, med lokk over gryten dekket med et kjøkkenhåndkle. (
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i terninger for jevn stekemodus og rask tilberedningstid.
- 2Husk å la ertesuppen stå litt før servering - den tykner opp og får en velbalansert konsistens.
- 3For ekstra fylde og krunch, strø over stekte sesamfrø eller revne mandler rett før servering.
Serveringsforslag
Server de delte ertene og den søtlige auberginen med nybakt, krydret gresk flatbrød og en frisk tzatziki-saus. Et glass kjølig, tørr hvitvin eller en avkjølende græskarjuice er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Delte erter med honning-søtet aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Delte erter med honning-søtet aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Delte erter med honning-søtet aubergine?▼
Total tilberedningstid for Delte erter med honning-søtet aubergine er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Delte erter med honning-søtet aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Delte erter med honning-søtet aubergine?▼
En porsjon av Delte erter med honning-søtet aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
