Delmonico-biff med balsamico-løk og biffsaus

Ingredienser

• 4 stk. (2,5 cm tykke) Delmonico-biffer, 225–280 g hver
• 2 ts ekstra jomfruolivenolje
• Biffkrydder (f.eks. Montreal Steak Seasoning) eller grovt salt og pepper
• 1 ss ekstra jomfruolivenolje
• 2 store gule løk, tynne skiver
• 0,6 dl balsamicoeddik
• 1,5 ts ekstra jomfruolivenolje
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 liten hvit løk, hakket
• 0,6 dl tørr sherry (til matlaging)
• 2,4 dl hermetisert tomatsaus (ca. 225 g)
• 1 ss Worcestershire-saus
• Svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp en tykk grillpanne eller stekepanne over høy varme.
2. Tørk av den varme grillen eller stekepannen med litt ekstra jomfruolivenolje.
3. Krydre biffene med biffkrydder eller salt og pepper.
4. Stek biffene i 6 minutter på hver side for medium stekt, eller 8 minutter for godt stekt.
5. Legg biffene på et varmt fat for å la kjøttet hvile.
6. Varm opp en middels stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
7. Tilsett 1 ss olje og de tynne løkskivene.
8. La løken koke under omrøring av og til i 10 til 12 minutter, til den er myk og søt.
9. Tilsett balsamicoeddik i pannen og vend løken i eddiken til den koker bort og løken får en dyp brun glasur, i 3 til 5 minutter.
10. Varm opp en liten kjele over middels varme.
11. Tilsett 1,5 ts olje, hakket hvitløk og hakket hvit løk.
12. La det surre i 5 minutter til løkbitene er møre.
13. Tilsett sherry i kjelen og bland med løken.
14. Rør inn tomatsaus og Worcestershire-saus, og krydre med svart pepper.
15. For å servere, legg balsamico-løken på toppen av biffene.
16. Drypp litt biffsaus over, og sett til side halvparten av sausen til å servere ved bordet.