Dekonstruerte cannoli-chips med dip

Ingredienser

• Canolaolje til steking
• 1 pakke (ca. 36 stk) wonton-omslag, kuttet diagonalt i to
• 4.7 dl helmelk ricotta
• 1.2 dl melis, pluss mer til å drysse over
• 3 ss appelsinlikør
• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl mini-sjokoladeknapper av semisøt sjokolade
• 1.2 dl pistasjnøtter, grovhakket
• 1.2 dl maraschino-kirsebær, hakket
• 0.5 appelsin, revet skall

Slik gjør du:

1. Fyll en dyp gryte en tredjedel full med olje og varm opp til 175 °C.
2. Stek wontonene i ett lag, uten å overfylle gryten. Snu wontonene en eller to ganger til de er gyldne og sprø, ca. 4 til 5 minutter.
3. Ta opp wontonene med tang eller hullsleiv og la dem renne av på en stor rist plassert over en lav beholder. Gjenta til alle wontonene er stekt.
4. Bland ricotta, sukker og likør i en stor bolle til det er godt blandet.
5. Pisk fløten i en separat bolle med en håndmikser til myke topper dannes.
6. Vend forsiktig den piskede fløten og 1.2 dl sjokoladebiter inn i ricottablandingen.
7. Hell ricotta- og fløteblandingen i en medium dippeskål eller en 20x20 cm stor ildfast form og jevn ut.
8. Begynn fra venstre side av bollen og lag en rad med pistasjnøtter fra topp til bunn, etterfulgt av en rad med resten av sjokoladebitene, og til slutt kirsebærene.
9. Riv frisk appelsinskall over bollen, og legg wontonchipsene på siden. Dryss chipsene med melis og server.