Dekonstruert Arrabbiata
Oppskriften på deconstructed arrabbiata er perfekt for deg som vil lage en smakfull og enkel italiensk rett. Les mer her!
Om denne retten
Med denne dekonstruerte utgaven av den klassiske italienske arrabbiata-pastaretten får du muligheten til å oppdage de autentiske smakene på en ny og spennende måte. Ved å trekke fra hverandre de ulike komponentene - den deilig krydrede tomatsausen, den friske pestoen og den lille spark fra chilipastens varme - får hver del sjansen til å skinne i sin egen rett. Perfekt for den matglade kokken som ønsker å utforske nye teknikker og smakskombinasjonser.
Ingredienser
- 1 boks (795 gram) hele San Marzano-tomater
- 1/2 løk
- En klype sukker
- 3 til 4 ferske basilikumblader, revet
- 2 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe med
- Havsalt og nykvernet pepper
- 2 eller 3 italienske cherrypepper eller Fresno-chilipepper
- Havsalt
- 1 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 4 spiseskjeer harissa
- 0,6 dl hakkede pinjekjerner
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2,4 dl fersk flatbladpersille
- 1/3 til 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 hvitløksfedd, finrevet eller most til en pasta
- Salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Salt
- 450 gram spaghetti
- Revet eller skåret Parmigiano-Reggiano
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe med
Ingredienser
- 1 boks (795 gram) hele San Marzano-tomater
- 1/2 løk
- En klype sukker
- 3 til 4 ferske basilikumblader, revet
- 2 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe med
- Havsalt og nykvernet pepper
- 2 eller 3 italienske cherrypepper eller Fresno-chilipepper
- Havsalt
- 1 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 4 spiseskjeer harissa
- 0,6 dl hakkede pinjekjerner
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2,4 dl fersk flatbladpersille
- 1/3 til 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 hvitløksfedd, finrevet eller most til en pasta
- Salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Salt
- 450 gram spaghetti
- Revet eller skåret Parmigiano-Reggiano
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe med
Fremgangsmåte
- 1For tomatsausen: Legg tomatene og saften deres i en food processor. Riv 3 til 4 spiseskjeer av løken direkte i food processoren slik at saften faller ned i tomatene. Tilsett sukker, basilikum, hvitløk og en raus skjeiv med EVOO (omtrent 1 spiseskje), og krydre med havsalt og pepper. Kjør blandingen til den er jevnt most, og overfør den deretter til en liten kjele. La det småkoke på middels lav varme i 20 til 30 minutter. (Hvis du ikke skal servere sausen med en gang, la den avkjøle og oppbevar den i kjøleskapet. Eventuelle rester er deilige på spaghetti med smør og ost til en enklere middag en annen kveld. Den fryser seg også godt, hvis du vil lage en dobbel eller trippel porsjon.) Rens ut food processoren og sett bollen tilbake på basen.
- 2For chilipasten: Finhakk chilibladene (fjern frøene hvis du vil dempe varmen litt). Strø litt havsalt over chilibadene på skjærebrettet, og mos inn hvitløken for å danne en pasta. Bland med harissa i en liten beholder. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For pestoen: Rist pinjekjernene lett i en liten stekepanne. La dem avkjøle helt. Bland pinjekjernene, basilikum, persille, EVOO, ost og hvitløk i food processoren. Krydre med salt, pepper og et lite dryss muskatnøtt. Kjør til blandingen er godt blandet, og overfør den deretter til en liten beholder. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. (Pestoen fryser godt, så lag gjerne en dobbel eller trippel porsjon.)
- 4For servering: La sausene komme til romtemperatur. Sett til side en tredjedel av chilien til andre bruk. Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok spaghetti til den er al dente. Ta ut en kopp kokevann og sett til side, og sil av pastaen.
- 5I mellomtiden varmer du tomatsausen forsiktig opp i en liten kjele på middels lav varme. Legg pastaen i en serveringsskål, hell over det reserverte kokevannet, og rør inn hele tomatsausen og halvparten av pestoen. Drypp over litt EVOO og tilsett én spiseskje av chilisausen av gangen, og juster etter ønsket styrke. Vend godt for å blande.
- 6Server med rikelig med ost og resten av chilipasten og pestosausen, som kan røres inn etter smak. Avslutt med en ny skjeiv med EVOO.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne San Marzano-tomater for den fyldigste og mest intense tomatsmaken.
- 2For en enda rikere pestosmak, rist pinjekjernene lett før du blander dem inn.
- 3La chilipastens varme være styrende - begynn forsiktig og øk etter smak og behag.
Serveringsforslag
Det passer perfekt å servere denne dekonstruerte arrabbiata-pastaretten med et glass tørr, frisk hvitvin og et enkelt grønt salat. La de distinkte smakene av tomater, chili og basilikum skinne i sin fulle prakt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dekonstruert Arrabbiata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dekonstruert Arrabbiata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dekonstruert Arrabbiata?▼
Total tilberedningstid for Dekonstruert Arrabbiata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dekonstruert Arrabbiata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dekonstruert Arrabbiata?▼
En porsjon av Dekonstruert Arrabbiata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
