Dekkede svinekoteletter
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle smothered svinekjøtt chops med en enkel oppskrift. Perfekt for en mettende middag for hele familien.
Om denne retten
De dekkede svinekotelettene er en tradisjonell afroamerikansk rett med rike, komplekse smaker og teksturer. Kombinasjonen av mør svinekjøtt, smeltet ost og smakfulle grønnsaker skaper en nærende og tilfredsstillende hovedrett. Oppskriften bringer sammen arven fra Sørstatene med moderne matlagingsteknikker, og resulterer i en rett som er perfekt for både uformelle middager og høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 røkte skinkebein
- 2. 3 ører mais
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 1 gulrot, hakket
- 5. 2 stilker selleri, hakket
- 6. 1 gallon isvann
- 7. 115 gram smør
- 8. 115 gram hvetemel
- 9. 1/2 stang (4 ss) usaltet smør
- 10. 1 gul løk, skivet
- 11. 2 ss hakket hvitløk
- 12. 1 ts rød chili flakes
- 13. 900 gram collard greens, fjernet seige ribber, blader kuttet i 2,5 cm brede bånd
- 14. Kjøtt fra 1 skinkebein
- 15. 1,2 dl eplecidereddik
- 16. 4,7 dl eplejuice
- 17. 19 dl skinkebeinbuljong
- 18. Kosher salt og svart pepper
- 19. 900 gram søtpoteter, hakket
- 20. 2 ss druefrøolje
- 21. 2 ts kosher salt, pluss til krydring
- 22. 1 ts svart pepper, pluss til krydring
- 23. 2 ss melasse
- 24. 1/2 ts mørk chilipulver
- 25. En klype cayennepepper
- 26. Tolv 4-unse benfrie svinekoteletter
- 27. 1 ss kosher salt
- 28. 1 ts svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 røkte skinkebein
- 2. 3 ører mais
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 1 gulrot, hakket
- 5. 2 stilker selleri, hakket
- 6. 1 gallon isvann
- 7. 115 gram smør
- 8. 115 gram hvetemel
- 9. 1/2 stang (4 ss) usaltet smør
- 10. 1 gul løk, skivet
- 11. 2 ss hakket hvitløk
- 12. 1 ts rød chili flakes
- 13. 900 gram collard greens, fjernet seige ribber, blader kuttet i 2,5 cm brede bånd
- 14. Kjøtt fra 1 skinkebein
- 15. 1,2 dl eplecidereddik
- 16. 4,7 dl eplejuice
- 17. 19 dl skinkebeinbuljong
- 18. Kosher salt og svart pepper
- 19. 900 gram søtpoteter, hakket
- 20. 2 ss druefrøolje
- 21. 2 ts kosher salt, pluss til krydring
- 22. 1 ts svart pepper, pluss til krydring
- 23. 2 ss melasse
- 24. 1/2 ts mørk chilipulver
- 25. En klype cayennepepper
- 26. Tolv 4-unse benfrie svinekoteletter
- 27. 1 ss kosher salt
- 28. 1 ts svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For ham hock-sausen: Kombiner ham hocks, maiskorn og iskaldt vann i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 ½ timer. Tilsett selleri, gulrøtter og løk, og la det koke i ytterligere 30 minutter.
- 22. Sil av kraften, og sett til side ham hockene. Når de er avkjølt nok til å håndteres, plukk kjøttet av ham hockene.
- 33. I en 4-liters kjele smelter du smør og rører inn melet. La rouxen koke i 2 minutter, deretter rører du inn 2 liter av ham hock-buljongen, etterfulgt av halvparten av det plukkede kjøttet fra ham hockene. La sausen småkoke i 15 til 20 minutter. Krydre med salt og pepper. (Sett til side 8 kopper av ham hock-buljongen og halvparten av det plukkede kjøttet til collard greens.)
- 44. For collard greens: Smelt smør i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i 3 til 4 minutter for å få løken myk. Tilsett chiliflak og la det surre i 1 minutt. Tilsett collard greens og kjøttet fra ham hockene, og rør for å få grønnfargen til å visne. Tilsett eplesidereddik, eplejuice og 8 kopper av ham hock-buljongen. La det småkoke, dekk til gryten, og la det småkoke til grønnfargen er mør, ca. 1 time. Krydre med salt og pepper.
- 55. For de ovnsbakte søtpotetene: Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 66. Vend de terningede søtpotetene i en bolle med rapsolje, salt og pepper.
- 77. Fordel søtpotetene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til de er møre og har fått fin farge, ca. 15 til 20 minutter.
- 88. Overfør søtpotetene til en stekepanne. Tilsett melasse, chilipulver og cayennepepper. Stek over høy varme, og vend for å dekke søtpotetene godt. Krydre med salt og pepper.
- 99. For svinefiletene: Forvarm grill eller grillpanne til høy varme.
- 1010. Krydre svinefiletene med salt og pepper. Grill til de er gjennomstekte og har fine grillmerker, ca. 2 til 3 minutter per side. Ta filetene av grillen og server umiddelbart.
- 1111. For anretting: Fordel søtpotetene på seks tallerkener. Bruk en hullsleiv til å sile av collard greens og legg dem ved siden av søtpotetene. Plasser svinefiletene over den ene siden av tallerkenen. Hell over ham hock-sausen. Server.
Tips og Varianter
- 1For ekstra mør og saftig svinekjøtt, la kotelettene ligge i en marinade av salt, pepper og krydder i minst 30 minutter før steking.
- 2For å unngå at osten smelter for mye, dekk kotelettene kun de siste 5 minuttene av stekingen.
- 3Tilsett litt eplejuice eller eplecidereddik i collard green-blandingen for å få en frisk og balansert syre som komplimenterer de tunge smakene.
Serveringsforslag
De dekkede svinekotelettene går utmerket sammen med ovnsbakte søtpoteter og en frisk salat av blandet grønnkål. Servert med et glass krydret eplemost eller et krydret rødvin, blir dette en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dekkede svinekoteletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dekkede svinekoteletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dekkede svinekoteletter?▼
Total tilberedningstid for Dekkede svinekoteletter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dekkede svinekoteletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dekkede svinekoteletter?▼
En porsjon av Dekkede svinekoteletter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
