Flettet deigkurv

Ingredienser

• 17,8 dl hvetemel
• 4,7 dl vann
• 3 ss pluss 1 ts havsalt
• 1,2 dl pluss 1 ts vegetabilsk fett (f.eks. margarin)
• 2,4 dl sukker
• 0,6 dl vann

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr:
2. 1 isoporplate på ca. 28 x 36 cm med tykkelse på omtrent 5 cm (størrelsen er fleksibel, så lenge den er stor nok til en sirkel med 25 cm diameter i midten)
3. 21 trepinner på 30 cm lange
4. 3 treplugger (hver 0,6 cm tykk og 30 cm lang)
5. Limpistol
6. Dekorativt bånd (valgfritt)
7. For å lage deigen:
8. Plasser alle ingrediensene til deigen i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Bland til det er godt kombinert. Deigen vil være klissete, men du vil kunne forme den til en ball. Bruk litt mel på hendene og arbeidsflaten for å forhindre at deigen setter seg fast.
9. For å forberede kurvvevstrukturen:
10. Denne oppskriften gir nok deig til å lage en kurv med omtrent 25 cm diameter. Bruk en isoporplate som base. Tegn en sirkel med 23 cm diameter i midten av isoporplaten med en penn. Sett inn 21 trepinner i en sirkel langs pennens linje for sirkelen med 23 cm diameter. Fordel pinnene jevnt med litt mellomrom. Når du setter inn pinnene, vipp dem litt utover. Dette vil danne utsiden av kurven.
11. For å lage kurven:
12. Rull en del av deigen til en lang remse som er minst 50 cm lang og ca. 1,2 cm i diameter. Plasser enden av denne remsen inne i kurven, og la en 3,8 cm lang hale hvile i det som skal bli innsiden av kurven. Vev resten av deigen inn og ut mellom pinnene. Dette skal danne ett komplett lag, og det kan hende du har nok til å fortsette i et annet lag. Når du nærmer deg slutten av remsen, sørg for å la en hale bli igjen inne i kurven. Dette vil hjelpe deigen å holde seg på plass og forhindre at den rakner senere. Rull ut en ny remse med deig og start det andre laget på et annet sted enn det første, slik at start- og sluttpunktene er forskjøvet rundt kurven. Dette vil bidra til å utvikle en stabil struktur. Når du har fullført 4 hele lag, sett kurven i ovnen ved 93 °C (hvis ovnstemperaturen er høyere, vil isoporplaten smelte) i omtrent 30 minutter. Dette er nok tid til at deigen tørker litt og gir en sterk base for de ytterligere lagene. Ta ut kurven og la den avkjøle. Gjenta prosessen med å legge til ytterligere 4 lag. Sett den inn i ovnen igjen i 30 minutter. Ta ut og la den avkjøle.
13. For å lage dekorative fletter til toppen av kurven:
14. Bruk 3 remser med rå deig på ca. 71 cm lange, og vev dem til en lang flette. Plasser fletten på toppen av kurven, og trykk den forsiktig ned for å sikre den. Dette er den siste raden på kurven.
15. For å lage bunnen av kurven:
16. Lag en lang remse med deig på ca. 1,2 cm i diameter. Rull den tett opp fra midten av innsiden av kurven. Dette vil bli bunnen. Hvis remsen ikke er lang nok, kan du rulle ut en ny remse og koble den til den allerede rullede remsen ved å klemme den godt sammen i enden. Lag sirkelen litt større enn basen, og trykk den inn på plass slik at den passer godt.
17. For å lage håndtakene til kurven:
18. Jeg brukte en 0,6 cm tykk treplugg som base, og viklet en lang remse med rå deig rundt pluggen i spiral fra topp til bunn. Jeg brukte tre slike plugger for å gi kurvhåndtaket en kunstnerisk form. Lengden på pluggene avhenger av to ting: hvor høyt sidene på kurven er, og hvordan du ønsker at håndtakene skal se ut. Kutt pluggene til ønsket størrelse. Legg de deigkledde pluggene på bakepapiret og stek sammen med resten av kurven. Håndtakene festes etter at alle delene er stekt.
19. Plasser hele kurven og håndtakene i ovnen for siste gang. Jeg lot den stå i ovnen i ca. 1 time, slo av varmen, og lot den stå i ovnen over natten. Ta ut kurven når den er avkjølt til romtemperatur, klar for siste montering.
20. For å montere og ferdigstille kurven:
21. Lag karamell til å male kurven: Ha sukker og vann i en kjele, og varm opp på middels høy varme. Rør kun til det er godt blandet. La karamellen koke til den begynner å brenne. Du vil se hvit røyk, og karamellen vil bli veldig mørk. Ta kjelen av varmen. Tilsett litt vann og rør. Fortsett å tilsette små mengder vann til karamellen har en konsistens som er flytende nok til å brukes som maling. Bruk en pensel til å påføre karamellen på kurven og håndtakene. La det tørke helt før du fyller kurven med bakverk. Bruk limpistol for å feste håndtakene på plass.