Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit
Oppskrift på dekonstruert tomatgrits med reker, sauterte baby mustard greens og bacon confit. En smakfull og sofistikert rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Med denne spennende dekonstruerte tomatgrøten bringer vi sammen smaker og teksturer som er perfekt harmoniske. Retten kombinerer en kremet og velsmakende grynrett med sprø baconconfit, syrlige roasted tomater og saftige reker - et sanseopplevelse som virkelig får smaksløkene til å danse. Det er en rett som perfekt kombinerer det rustikke og det raffinerte, og som fungerer like godt til en midtukekos som til en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1. Bacon Confit:
- 2. 900 gram tykk skive bacon, skåret i lardons, uten svor
- 3. 1 ½ teskje malt kanel
- 4. 1 ½ teskje malt nellik
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 1 teskje tørket timian, malt
- 7. 115 gram baconfett, skåret i biter
- 8. Modnet sherryeddik
- 9. Finhakket frisk flatbladpersille, til pynt
- 10. Roasted Tomatoes:
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje
- 12. 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 4,7 dl cherrytomater
- 15. En klype sukker
- 16. Cheese Grits:
- 17. 4,7 dl melk
- 18. 4,7 dl maismel (gult, steinmalt)
- 19. 1 ½ kopper revet modnet hvit Cheddar
- 20. ½ kopp ferskrevet Pecorino-Romano
- 21. Varmt vann for å tynne ut gritsene, om nødvendig
- 22. Sauteed Baby Mustard Greens:
- 23. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 24. En klype rød pepperflak
- 25. 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 26. 450 gram baby sennepsblader, vasket
- 27. Shrimp:
- 28. 2 spiseskjeer olivenolje
- 29. 16 store reker (størrelse 15 og under), skrellet og renset, med hale på
Ingredienser
- 1. 1. Bacon Confit:
- 2. 900 gram tykk skive bacon, skåret i lardons, uten svor
- 3. 1 ½ teskje malt kanel
- 4. 1 ½ teskje malt nellik
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 1 teskje tørket timian, malt
- 7. 115 gram baconfett, skåret i biter
- 8. Modnet sherryeddik
- 9. Finhakket frisk flatbladpersille, til pynt
- 10. Roasted Tomatoes:
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje
- 12. 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 4,7 dl cherrytomater
- 15. En klype sukker
- 16. Cheese Grits:
- 17. 4,7 dl melk
- 18. 4,7 dl maismel (gult, steinmalt)
- 19. 1 ½ kopper revet modnet hvit Cheddar
- 20. ½ kopp ferskrevet Pecorino-Romano
- 21. Varmt vann for å tynne ut gritsene, om nødvendig
- 22. Sauteed Baby Mustard Greens:
- 23. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 24. En klype rød pepperflak
- 25. 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 26. 450 gram baby sennepsblader, vasket
- 27. Shrimp:
- 28. 2 spiseskjeer olivenolje
- 29. 16 store reker (størrelse 15 og under), skrellet og renset, med hale på
Fremgangsmåte
- 11. For bacon confit: Tørk baconen med kjøkkenpapir og legg den i en liten stekeform. Bland kanel, nellik, pepper og timian i en liten bolle. Gni baconen inn i krydderblandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 12 timer.
- 22. Smelt baconfettet i en middels stor kjele over middels-lav varme. Tilsett baconen og kok sakte til den er gyldenbrun og sprø på den ene siden, ca. 10 minutter. Snu baconen og øk varmen til middels-høy. Kok baconen til den er sprø, ca. 10 minutter til. Ta den opp med en hullsleiv og legg den i en bolle, drypp med en skvett eddik og pynt med persille. Sett til side baconfettet til bruk i sennepsgrønnsakene.
- 33. For de ovnsbakte tomatene: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bland sammen olje, timian og litt salt og pepper. Legg tomatene i en ildfast form og drypp over olje-blandingen. Strø deretter over sukkeret. Stek tomatene til de er helt myke og begynner å krølle seg, ca. 30–40 minutter.
- 44. For ostegrytene: Kok opp 6 kopper vann og melken i en middels stor kjele, og smak til med salt og pepper. Rør inn grynene under omrøring og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels og kok under konstant omrøring. Kok til blandingen er tykk og mør, ca. 30 minutter, og tilsett mer vann om nødvendig. Rør inn Cheddar og Pecorino Romano til det er godt blandet. Smak til med litt salt og pepper. Dekk til og hold varm til servering.
- 55. For de sauterte baby-mustardgrønnsakene: Varm opp smør og 2 ss av det reserverte baconfettet i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett rød pepperflak og hvitløk, og kok til hvitløken er myk, ca. 1 minutt. Tilsett mustard greens og smak til med salt og pepper. Vend lett for å dekke grønnsakene med fettet. Tilsett en skvett vann og kok til grønnsakene akkurat begynner å visne, ca. 2 minutter.
- 66. For reken: Varm opp oljen i en stor sautépanne over høy varme til den begynner å glitre. Tilsett 8–10 reker, og krydre med salt og pepper. Kok til de er godt stekt og sprø, men akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Gjenta med resten av rekene.
- 77. På et serveringsfat eller individuelle tallerkener: Fordel og jevn ut en haug med varme gryn (hvis de har blitt for stive, tynn dem ut litt ved å vispe inn varm vann over lav varme). Legg tomatene oppå, deretter grønnsakene og baconet. Topp med rekene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten ligger i tålmodighet og presisjon. Sørg for at baconconfitten får god tid til å utvikle den dype, runde smaken, og ikke vær for snau med krydring. Når det gjelder tomatene, er det viktig å ikke overroste dem slik at de mister sin friske syre. Og for å få en riktig krémig konsistens på grønnsakgrøten, er det avgjørende å tilsette vann sakte og jevnlig under koking.\nFor å gi retten et ekstra personlig preg, kan du også eksperimentere med å erstatte noen av ingrediensene - prøv for eksempel å bruke en mild, kremet geitost i stedet for den hvite osteblandingen, eller bytt ut sennepsgrønnsakene med andre syrlige grønnsaker som ruccola eller spinat.\nSørg også for å bruke de største og ferskeste rekene du kan få tak i for et maksimalt sprøtt resultat.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres varm, med en god, frisk sallat ved siden av for å balansere de rike smakene. Et glass tørt, mineralsk hvitvin eller et friskt, syrlighetsballansert øl vil også passe utmerket til denne dekonstruerte tomatgrøten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit?▼
Total tilberedningstid for Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit?▼
En porsjon av Deconstruert ovnsbakt tomatgrøt med reker, servert med sauterte baby-sennepsblader og baconconfit inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
