Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader
En smakfull og sofistikert hovedrett med kremet tomatgrøt, sprø baconconfit, saftige reker og sauterte sennepsblader. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- Bacon Confit:
- 900 g tykk skive bacon, skåret i lardons, uten svor
- 1,5 ts malt kanel
- 1,5 ts malt nellik
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts tørket timian, malt
- 115 g baconfett, skåret i biter
- Modnet sherryeddik
- Finhakket frisk flatbladpersille, til pynt
- Ovnsbakte tomater:
- 3 ss olivenolje
- 2 ts finhakket frisk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl cherrytomater
- En klype sukker
- Ostegrøt:
- 4,7 dl melk
- 4,7 dl maismel (gult, steinmalt)
- 3,5 dl revet modnet hvit Cheddar
- 1,2 dl ferskrevet Pecorino-Romano
- Varmt vann for å tynne ut grøten, om nødvendig
- Sauterte baby-sennepsblader:
- 2 ss usaltet smør
- En klype rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 450 g baby sennepsblader, vasket
- Reker:
- 2 ss olivenolje
- 16 store reker (størrelse 15 og under), skrellet og renset, med hale på
Ingredienser
- Bacon Confit:
- 900 g tykk skive bacon, skåret i lardons, uten svor
- 1,5 ts malt kanel
- 1,5 ts malt nellik
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts tørket timian, malt
- 115 g baconfett, skåret i biter
- Modnet sherryeddik
- Finhakket frisk flatbladpersille, til pynt
- Ovnsbakte tomater:
- 3 ss olivenolje
- 2 ts finhakket frisk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl cherrytomater
- En klype sukker
- Ostegrøt:
- 4,7 dl melk
- 4,7 dl maismel (gult, steinmalt)
- 3,5 dl revet modnet hvit Cheddar
- 1,2 dl ferskrevet Pecorino-Romano
- Varmt vann for å tynne ut grøten, om nødvendig
- Sauterte baby-sennepsblader:
- 2 ss usaltet smør
- En klype rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 450 g baby sennepsblader, vasket
- Reker:
- 2 ss olivenolje
- 16 store reker (størrelse 15 og under), skrellet og renset, med hale på
Slik gjør du:
- For bacon confit:
- Tørk baconet med kjøkkenpapir og legg det i en liten stekeform.
- Bland kanel, nellik, pepper og timian i en liten bolle.
- Gni baconet inn i krydderblandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 12 timer.
- Smelt baconfettet i en middels stor kjele over middels-lav varme.
- Tilsett baconet og kok sakte til det er gyllenbrunt og sprøtt på den ene siden, ca. 10 minutter.
- Snu baconet og øk varmen til middels-høy. Kok baconet til det er sprøtt, ca. 10 minutter til.
- Ta det opp med en hullsleiv og legg det i en bolle, drypp med en skvett eddik og pynt med persille.
- Sett til side baconfettet til bruk i sennepsgrønnsakene.
- For de ovnsbakte tomatene:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Bland sammen olje, timian og litt salt og pepper.
- Legg tomatene i en ildfast form og drypp over oljeblandingen. Strø deretter over sukkeret.
- Stek tomatene til de er helt myke og begynner å krølle seg, ca. 30–40 minutter.
- For ostegrøten:
- Kok opp 14 dl vann og melken i en middels stor kjele, og smak til med salt og pepper.
- Rør inn grynene under omrøring og kok opp igjen.
- Skru ned varmen til middels og kok under konstant omrøring.
- Kok til blandingen er tykk og mør, ca. 30 minutter, og tilsett mer vann om nødvendig.
- Rør inn Cheddar og Pecorino Romano til det er godt blandet. Smak til med litt salt og pepper.
- Dekk til og hold varm til servering.
- For de sauterte baby-sennepsbladene:
- Varm opp smør og 2 ss av det reserverte baconfettet i en stor sautépanne over middels varme.
- Tilsett rød pepperflak og hvitløk, og kok til hvitløken er myk, ca. 1 minutt.
- Tilsett sennepsblader og smak til med salt og pepper.
- Vend lett for å dekke grønnsakene med fettet.
- Tilsett en skvett vann og kok til grønnsakene akkurat begynner å visne, ca. 2 minutter.
- For rekene:
- Varm opp oljen i en stor sautépanne over høy varme til den begynner å glitre.
- Tilsett 8–10 reker, og krydre med salt og pepper.
- Kok til de er godt stekt og sprø, men akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side.
- Gjenta med resten av rekene.
- Montering:
- På et serveringsfat eller individuelle tallerkener: Fordel og jevn ut en haug med varm grøt (hvis den har blitt for stiv, tynn den ut litt ved å vispe inn varmt vann over lav varme).
- Legg tomatene oppå, deretter grønnsakene og baconet. Topp med rekene.
Om denne retten
Med denne spennende ovnsbakte tomatgrøten bringer vi sammen smaker og teksturer som er perfekt harmoniske. Retten kombinerer en kremet og velsmakende grøt med sprø baconconfit, syrlige ovnsbakte tomater og saftige reker – en sanseopplevelse som virkelig får smaksløkene til å danse. Det er en rett som perfekt kombinerer det rustikke og det raffinerte, og som fungerer like godt til en midtukekos som til en festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten ligger i tålmodighet og presisjon. Sørg for at baconconfitten får god tid til å utvikle den dype, runde smaken, og ikke vær for snau med krydring. Når det gjelder tomatene, er det viktig å ikke oversteke dem slik at de mister sin friske syre. Og for å få en riktig kremet konsistens på grøten, er det avgjørende å tilsette vann sakte og jevnlig under koking.
- 2For å gi retten et ekstra personlig preg, kan du også eksperimentere med å erstatte noen av ingrediensene – prøv for eksempel å bruke en mild, kremet geitost i stedet for den hvite osteblandingen, eller bytt ut sennepsbladene med andre syrlige grønnsaker som ruccola eller spinat.
- 3Sørg også for å bruke de største og ferskeste rekene du kan få tak i for et maksimalt sprøtt resultat.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres varm, med en god, frisk salat ved siden av for å balansere de rike smakene. Et glass tørt, mineralsk hvitvin eller et friskt, syrlighetsbalansert øl vil også passe utmerket til denne ovnsbakte tomatgrøten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader?▼
En porsjon av Ovnsbakt tomatgrøt med reker, bacon og sennepsblader inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
