Klistrete pekannøttboller med karamellglasur
Oppskrift på deilige, myke og klissete pekannøttboller med en rik karamellglasur. Perfekt til frokost eller dessert.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 4.1 dl hakkede pekannøtter (ca. 225 g)
- 1.2 dl usaltet smør (113 g)
- 1.8 dl mørkbrunt sukker (pakket)
- 1.8 dl kremfløte
- 0.8 dl honning
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.25 ts finrevet appelsinskall (valgfritt)
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert (113 g)
- 1.2 dl mørkbrunt sukker (pakket)
- 0.75 ts kanel
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.125 ts kosher-salt
- Master Sweet Dough, avkjølt i 2 timer
- Hvetemel (til utstøting)
- 1 stort egg
- Grovt havsalt (som Maldon)
- Spesialutstyr: En 20x20x5 cm metallform
Ingredienser
- 4.1 dl hakkede pekannøtter (ca. 225 g)
- 1.2 dl usaltet smør (113 g)
- 1.8 dl mørkbrunt sukker (pakket)
- 1.8 dl kremfløte
- 0.8 dl honning
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.25 ts finrevet appelsinskall (valgfritt)
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert (113 g)
- 1.2 dl mørkbrunt sukker (pakket)
- 0.75 ts kanel
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.125 ts kosher-salt
- Master Sweet Dough, avkjølt i 2 timer
- Hvetemel (til utstøting)
- 1 stort egg
- Grovt havsalt (som Maldon)
- Spesialutstyr: En 20x20x5 cm metallform
Slik gjør du:
- For topping:
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel nøttene på et stekebrett med høye kanter. Rist dem til de er aromatiske og lett mørkere, ca. 10–12 minutter. La dem avkjøle helt.
- Sett 3 dl (1 1/4 kopper) nøtter til side til bollene.
- Smelt 1.2 dl smør i en liten tykkbunnet kjele over middels varme. Rør inn 1.8 dl brunt sukker, fløte, honning, salt og appelsinskall, hvis du bruker det.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til glasuren er gyllenbrun og blank, ca. 3–4 minutter.
- Hell 2.4 dl (1 kopp) av glasuren i en bakeform, og vipp den for å dekke bunnen og sidene. Sett resten av glasuren til side.
- Strø 1.2 dl (1/2 kopp) ristet pekannøtter over bunnen av formen og la det avkjøle.
- Til bollene:
- Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk 1.2 dl romtemperert smør, 1.2 dl brunt sukker, kanel, muskat og 0.125 ts kosher-salt i en middels bolle til det er lyst og luftig, ca. 2–3 minutter. Sett fyllet til side.
- Slå ned deigen; overfør den til en melet arbeidsflate. Dryss lett over mel.
- Følg instruksjonene i Koks' Notater for å sette sammen bollene med fyll og 1.8 dl (3/4 kopp) pekannøtter.
- Forberedelse på forhånd:
- Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar bollene og resten av glasuren separat i kjøleskapet. Oppbevar de resterende pekannøttene lufttett ved romtemperatur.
- Heving:
- Dekk formen løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. La bollene heve i et varmt, trekkfritt område til dobbel størrelse, ca. 45 minutter til 1 time, eller 1 1/2–2 timer hvis deigen har vært avkjølt over natten.
- Steking:
- Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C.
- Visp egget med 0.5 ts vann i en liten bolle. Pensle toppen av bollene med eggeblandingen.
- Stek, snu formen halvveis i steketiden og dekk med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, til bollene er gyllenbrune, fyllet bobler og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av bollene viser 85°C, ca. 50 minutter.
- La dem avkjøle i 5 minutter.
- Skje resten av glasuren over. Strø over 1.2 dl (1/2 kopp) pekannøtter.
- La bollene avkjøle i formen på en avkjølingsrist.
- Dryss lett over havsalt. Server bollene varme eller i romtemperatur.
Om denne retten
Disse klistrete pekannøttbollene er noe helt unikt! Inspirert av den tradisjonelle søte og krydrede New Orleans-klassikeren, har vi gitt oppskriften en moderne vri. De luftige, kremete bollene er fylt med en sødmefull pekannøttsmør som smelter i munnen, og toppet med en glinsende, karamellisert glasur. Perfekt som en hyggelig frokost eller søt dessert på enhver anledning!
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å riste pekannøttene jevnt og grundig for å maksimere deres nøtteaktige smak.
- 2Bruk en elektrisk mikser for å piske fyllingsmiksen til den er luftig og kremet – dette gir en myk og smidig konsistens i det ferdige produktet.
- 3La bollene heve ordentlig i 45-60 minutter før steking. Dette gir dem en luftig, lett struktur.
Serveringsforslag
Disse klistrete pekannøttbollene er aller best når de serveres litt varme, med et dryss av grovkornet havsalt. De passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et kaldt glass melk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klistrete pekannøttboller med karamellglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klistrete pekannøttboller med karamellglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klistrete pekannøttboller med karamellglasur?▼
Total tilberedningstid for Klistrete pekannøttboller med karamellglasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klistrete pekannøttboller med karamellglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klistrete pekannøttboller med karamellglasur?▼
En porsjon av Klistrete pekannøttboller med karamellglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
