De ultimate klistrete bunnene
Oppskrift på the ultimate sticky buns – perfekte, myke og klissete kanelboller som vil imponere enhver gjest. Enkel å lage og perfekt til helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse klistrete pekannøttbullene er noe helt unikt! Inspirert av den tradisjonelle søte og krydrede New Orleans-klassikeren, har vi gitt oppskriften en moderne vri. De luftige, kremete bullene er fylt med en sødmefull pekannøttsmør som smelter i munnen, og toppet med en glinsende, karamellisert glasur. Perfekt som en hyggelig frokost eller søt dessert på enhver anledning!
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 4,1 dl hakkede pekannøtter (ca. 225 gram)
- 2. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 3. 1,8 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 1,8 dl kremfløte
- 5. 0,8 dl honning
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. 1/4 teskje finrevet appelsinskall (valgfritt)
- 8. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 9. 1,2 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 10. 3/4 teskje kanel
- 11. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 12. 1/8 teskje kosher-salt
- 13. Master Sweet Dough, avkjølt i 2 timer
- 14. Hvetemel (til utstøting)
- 15. 1 stort egg
- 16. Grovt havsalt (som Maldon)
- 17. Spesialutstyr: En 20x20x5 cm metallform
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 4,1 dl hakkede pekannøtter (ca. 225 gram)
- 2. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 3. 1,8 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 1,8 dl kremfløte
- 5. 0,8 dl honning
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. 1/4 teskje finrevet appelsinskall (valgfritt)
- 8. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 9. 1,2 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 10. 3/4 teskje kanel
- 11. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 12. 1/8 teskje kosher-salt
- 13. Master Sweet Dough, avkjølt i 2 timer
- 14. Hvetemel (til utstøting)
- 15. 1 stort egg
- 16. Grovt havsalt (som Maldon)
- 17. Spesialutstyr: En 20x20x5 cm metallform
Fremgangsmåte
- 11. For topping: Forvarm ovnen til 175°C. Fordel nøttene på et stekebrett med høye kanter. Rist dem til de er aromatiske og lett mørkere, ca. 10–12 minutter. La dem avkjøle helt. Sett 1 1/4 kopper nøtter til side til bollene. Smelt smør i en liten tykkbunnet kjele over middels varme. Rør inn brunt sukker, fløte, honning, salt og appelsinskall, hvis du bruker det. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til glasuren er gyllenbrun og blank, ca. 3–4 minutter. Hell 1 kopp av glasuren i en bakeform, og vipp den for å dekke bunnen og sidene. Sett resten av glasuren til side. Strø 1/2 kopp ristet pekannøtter over bunnen av formen og la det avkjøle.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel nøttene på et stekebrett med høye kanter. Rist dem til de er aromatiske og lett mørkere, ca. 10–12 minutter. La dem avkjøle helt. Sett 1 1/4 kopper nøtter til side til bollene.
- 33. Smelt smør i en liten tykkbunnet kjele over middels varme. Rør inn brunt sukker, fløte, honning, salt og appelsinskall, hvis du bruker det. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til glasuren er gyllenbrun og blank, ca. 3–4 minutter. Hell 1 kopp av glasuren i en bakeform, og vipp den for å dekke bunnen og sidene. Sett resten av glasuren til side. Strø 1/2 kopp ristet pekannøtter over bunnen av formen og la det avkjøle.
- 44. Til bollene: Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk smør, sukker, kanel, muskat og kosher-salt i en middels bolle til det er lyst og luftig, ca. 2–3 minutter. Sett fyllet til side. Slå ned deigen; overfør den til en melet arbeidsflate. Lett dryss over mel. Følg instruksjonene i Koks' Notater for å sette sammen bollene med fyll og 3/4 kopp pekannøtter. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar bollene og resten av glasuren separat i kjøleskapet. Oppbevar de resterende pekannøttene lufttett ved romtemperatur. Dekk formen løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. La bollene heve i et varmt, trekkfritt område til dobbel størrelse, ca. 45 minutter til 1 time, eller 1 1/2–2 timer hvis deigen har vært avkjølt over natten. Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Visp egget med 1/2 teskje vann i en liten bolle. Pensle toppen av bollene med eggeblandingen. Stek, snu formen halvveis i steketiden og dekk med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, til bollene er gyllenbrune, fyllet bobler og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av bollene viser 85°C, ca. 50 minutter. La dem avkjøle i 5 minutter. Skje resten av glasuren over. Strø over 1/2 kopp pekannøtter. La bollene avkjøle i formen på en avkjølingsrist. Lett dryss over havsalt. Server bollene varme eller i romtemperatur.
- 55. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk smør, sukker, kanel, muskat og kosher-salt i en middels bolle til det er lyst og luftig, ca. 2–3 minutter. Sett fyllet til side.
- 66. Slå ned deigen; overfør den til en melet arbeidsflate. Lett dryss over mel. Følg instruksjonene i Koks' Notater for å sette sammen bollene med fyll og 3/4 kopp pekannøtter. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar bollene og resten av glasuren separat i kjøleskapet. Oppbevar de resterende pekannøttene lufttett ved romtemperatur.
- 77. Dekk formen løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. La bollene heve i et varmt, trekkfritt område til dobbel størrelse, ca. 45 minutter til 1 time, eller 1 1/2–2 timer hvis deigen har vært avkjølt over natten.
- 88. Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Visp egget med 1/2 teskje vann i en liten bolle. Pensle toppen av bollene med eggeblandingen. Stek, snu formen halvveis i steketiden og dekk med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, til bollene er gyllenbrune, fyllet bobler og et øyeblikksmåler som settes inn i midten av bollene viser 85°C, ca. 50 minutter. La dem avkjøle i 5 minutter. Skje resten av glasuren over. Strø over 1/2 kopp pekannøtter. La bollene avkjøle i formen på en avkjølingsrist.
- 99. Lett dryss over havsalt. Server bollene varme eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å rispe jevnt og grundig for å maksimere pekannøttenes nøtteaktige, rosé-lignende smak.
- 2Bruk en elektrisk mikser for å piske fyllingsmiksen til den er luftig og kremet - dette gir en myk og smidig konsistens i det ferdige produktet.
- 3La bollene heve ordentlig i 45-60 minutter før steking. Dette gir dem en luftig, lett struktur.
Serveringsforslag
Disse klistrete pekannøttbullene er aller best når de serveres litt varme, med en dæsj av grovkornet havsalt. De passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller en kald glass melk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man De ultimate klistrete bunnene?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage De ultimate klistrete bunnene. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage De ultimate klistrete bunnene?▼
Total tilberedningstid for De ultimate klistrete bunnene er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er De ultimate klistrete bunnene vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i De ultimate klistrete bunnene?▼
En porsjon av De ultimate klistrete bunnene inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
