De beste auberginene noensinne
Oppskrift på de beste auberginene med tips for perfekt tilberedning. Oppdag smakfulle retter med aubergine som vil imponere alle.
Om denne retten
Auberginer er utrolig smakfulle og næringsrike, og denne oppskriften viser deg hvordan du kan lage de aller beste auberginene du noensinne har smakt. Oppskriften kombinerer tradisjonelle indiske smaker som kikerter, krydder og tamarindkraft på en uventet og kreativ måte som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 3 ss salt
- 3 store auberginer (hver ca. 450 g)
- Peanøtt- eller maisolje til dypsteking
- 3 ss peanøtt- eller maisolje
- 2 hele tørkede røde chili, tørre og hete
- 1 ts hele brune sennepsfrø
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (800 g) med gode hele tomater, finhakket, med væsken
- 10 ferske karryblader, hvis tilgjengelig (bruk basilikum som alternativ med en annen smak)
- 1 boks (425 g) kikerter, drenert og skylt, eller 340 g kokte og drenert
- 3/4 ts salt
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 10 ss naturell yoghurt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt spisskummenfrø
- 2 ss tykk tamarindpasta
- 2 ss sukker
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt ristede spisskummenfrø
- Litt ekstra salt og nykvernet pepper, ferske mynte- eller korianderblader til pynt
Ingredienser
- 3 ss salt
- 3 store auberginer (hver ca. 450 g)
- Peanøtt- eller maisolje til dypsteking
- 3 ss peanøtt- eller maisolje
- 2 hele tørkede røde chili, tørre og hete
- 1 ts hele brune sennepsfrø
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (800 g) med gode hele tomater, finhakket, med væsken
- 10 ferske karryblader, hvis tilgjengelig (bruk basilikum som alternativ med en annen smak)
- 1 boks (425 g) kikerter, drenert og skylt, eller 340 g kokte og drenert
- 3/4 ts salt
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 10 ss naturell yoghurt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt spisskummenfrø
- 2 ss tykk tamarindpasta
- 2 ss sukker
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt ristede spisskummenfrø
- Litt ekstra salt og nykvernet pepper, ferske mynte- eller korianderblader til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å forberede auberginen: Hell 3 kvart liter vann i en veldig stor bolle eller stor panne. Tilsett saltet og rør godt.
- 2Trim auberginene, og skjær av den aller øverste og nederste delen, og skrell dem deretter. Skjær dem tvers over i omtrent 5 skiver hver. Hver skive bør være omtrent 3,2 til 3,8 cm tykk. Legg skivene i det salte vannet etter hvert som du skjærer dem. Skivene vil flyte. Vend en tallerken opp ned over skivene og balanser en vekt (for eksempel en ren glasskrukke fylt med vann) oppå tallerkenen. La det stå i 3 til 10 timer.
- 3Fjern skivene fra vannet og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 4Hell omtrent nok olje i en stor panne til å dekke ca. 2 cm, og sett den på middels varme. La oljen bli veldig varm, og legg deretter i så mange aubergineskiver du får plass til i ett lag. Stek i 3 til 4 minutter på hver side, eller til de er rødgullfargede. Ta dem opp og legg dem på en stor tallerken eller et brett dekket med et dobbelt lag kjøkkenpapir. Stek alle skivene på denne måten, tilsett mer olje om nødvendig, og bruk så mange tallerkener eller brett du synes er nødvendig. Jeg liker å bytte ut kjøkkenpapiret minst én gang. Jeg tørker også av toppen av skivene med mer papir. Auberginene kan nå settes til side i 3 til 4 timer, hvis ønskelig.
- 5For å lage tomat- og kikertersaus: Bruk enten 3 spiseskjeer av stekeoljen eller, hvis du foretrekker det, fersk olje, og hell den i en stor panne med lokk. Sett pannen på middels høy varme, og når oljen er veldig varm, tilsett chili og sennepsfrø. Så snart sennepsfrøene begynner å poppe, etter noen sekunder, tilsett hvitløk. Rør raskt én gang, og tilsett deretter tomater, curryblader, kikerter, salt, spisskummen, koriander og gurkemeie. Rør om og la det småkoke. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i 20 minutter. Fjern chili før servering.
- 6For å lage yoghurtsausen: Ha yoghurten i en liten bolle og visp lett med en gaffel eller liten visp til den er glatt. Rør inn salt og spisskummen. Dekk til og sett i kjøleskapet hvis den ikke skal brukes innen 2 timer.
- 7For å lage tamarind-chutney: Bland tamarindpasta, sukker, salt og spisskummen i en liten kopp. Bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet hvis den ikke skal brukes innen 2 timer.
- 8For å forberede retten: Når den er klar til servering, forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Fordel aubergineskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett, og dryss lett med salt og svart pepper. Sett i ovnen og varm opp i ca. 15 minutter. Hvis det samler seg olje i bunnen av brettet, hell den ut.
- 9Varm opp tomat- og kikertersausen.
- 10Anrett aubergineskivene på et veldig stort fat i ett lag. Hell en liten øse med tomat- og kikertersaus over hver skive. Plasser 2 spiseskjeer med yoghurtsaus midt på hver skive, og legg deretter en generøs liten klatt tamarind-chutney på yoghurten. Pynt med mynteblader.
Tips og Varianter
- 1Salte aubergineskivene grundig før steking gir dem en deilig kremet tekstur og nøytraliserer den bitre smaken.\nSørg for at oljen er veldig varm før du steker auberginene, slik at de får en sprø og gyllen overflate.\nBruk enten curryblader eller basilikum, avhengig av hvilken smak du foretrekker - begge gir en fantastisk aroma til sausen.
Serveringsforslag
Server de krydrede auberginene med en deilig yoghurtsaus og tamarindkraft for en balansert og kompleks smaksopplevelse. Avslutt med ferske mynteblader for en frisk og oppdatende kontrast.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man De beste auberginene noensinne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage De beste auberginene noensinne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage De beste auberginene noensinne?▼
Total tilberedningstid for De beste auberginene noensinne er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er De beste auberginene noensinne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i De beste auberginene noensinne?▼
En porsjon av De beste auberginene noensinne inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
