Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød)
Lær hvordan du lager det autentiske Pan de Muerto, et tradisjonelt meksikansk brød perfekt for Día de los Muertos. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Bruno Cervera på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 1 ss tørrgjær
- 1,25 ts havsalt
- 1,2 dl vann
- 3 egg
- 2,4 dl sukker
- 225 g usaltet smør, myknet
- Skall av 1 appelsin, revet
- 9,5 dl hvetemel
- 8 eggeplommer
- 0,6 dl vann
- 4 eggeplommer, pisket
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 0,8 dl sukker, gjerne farget eller vanlig
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 1 ss tørrgjær
- 1,25 ts havsalt
- 1,2 dl vann
- 3 egg
- 2,4 dl sukker
- 225 g usaltet smør, myknet
- Skall av 1 appelsin, revet
- 9,5 dl hvetemel
- 8 eggeplommer
- 0,6 dl vann
- 4 eggeplommer, pisket
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 0,8 dl sukker, gjerne farget eller vanlig
Slik gjør du:
- For å lage starteren:
- Bland 9,5 dl mel, 0,8 dl sukker, gjær og havsalt i en stor bolle.
- Tilsett 1,2 dl vann og 3 egg, og pisk i ca. 5 minutter.
- Sett deigen i en smurt bolle og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- For å lage deigen:
- Når starteren har hevet, slå den lett ned for å slippe ut luft, og del den deretter i biter.
- Legg bitene i en blandebolle. Bland inn 2,4 dl sukker, 225 g myknet smør og revet appelsinskall.
- Pisk inn 9,5 dl mel og de åtte eggeplommene.
- Rør sakte inn 0,6 dl vann til deigen er litt klissete, men glatt. Tilsett mer vann eller mel om nødvendig.
- Elt deigen lett på en melet arbeidsflate, og form den til en rund kuppel.
- Smør og mel en bolle, legg deigen i den, dekk til, og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- For å forme:
- Når deigen har hevet, slå den ned.
- Sett til side en fjerdedel av deigen. Kna resten av deigen til en haug på en melet arbeidsflate.
- Del deigen i like store deler og form dem til baller på ca. 15 cm i diameter. Dekk til og la heve i 1 time.
- Del den reserverte deigen i like mange deler som du har deigboller.
- Form hver del til to beinformede ruller, ca. 18 cm lange, og klem inn midten slik at endene er bredere enn midten.
- Legg de beinformede rullene på et bakepapirkledd stekebrett, og la heve til deigen er ferdig hevet.
- Når deigen har hevet, plasser to bein oppå hver bolle, slik at de krysser i midten og danner et kors.
- Pensle kakene med de piskede eggeplommene.
- For å steke:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Smør to bakeplater. Overfør kakene til platene og stek i 15–20 minutter, til de er gylne og sprø.
- Åpne ovnsdøren og la dem avkjøle i 5 minutter.
- For å servere:
- Ta kakene ut av ovnen.
- Pensle overflaten på hver med smeltet smør, og dryss over sukker.
- La dem avkjøle før servering.
Om denne retten
Pan de Muerto, eller Dødsbrødet, er et eksotisk og dekorativt bakverk som stammer fra Mexico. Disse søte, saftige briochekakene er et høydepunkt under feiringen av Día de los Muertos (De dødes dag). Krydderduften av appelsin, det sprakende sukkerlaget og den vakre korsformen gjør Pan de Muerto til en virkelig festlig og utrolig god opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, ubehandlet appelsinskall for å få den mest intense appelsinaromaen.
- 2Pass på å ikke overheve deigen - den skal bare akkurat dobles i størrelse for å få den rette, luftige teksturen.
- 3La kakene få ekstra tid til å avkjøles slik at sukkerglasuren får en sprø og knasende overflate.
Serveringsforslag
Pan de Muerto passer utmerket som en søt dessert eller til kaffen. Dens intense appelsinsmaker komplimenteres deilig av en kopp varm sjokolade eller kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød)?▼
Total tilberedningstid for Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød)?▼
En porsjon av Pan de Muerto (Meksikansk Dødsbrød) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
