Døden ved sjokolade: En dekadent sjokoladekake

Ingredienser

• 170 g usaltet smør
• 3,2 dl sukker
• 3,2 dl kremfløte
• 8 ss usøtet kakaopulver, siktet
• 3 ss mørk rom
• 0,25 ts salt
• 4 ts instant kaffe
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• Sjokoladekakebunn (2 stk, 23 cm)
• Kakaomarengs (1 stk, 23 cm)
• Mokkamousse
• Sjokolademousse

Slik gjør du:

1. Start med mokka-romsausen: Varm smøret i en kjele over middels varme. Når det er smeltet, tilsett sukker, kremfløte, siktet kakao, 2 ss mørk rom og salt. Rør med en visp for å blande.
2. Kok opp, juster varmen og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Ta kjelen av varmen. Tilsett instantkaffe, vaniljeekstrakt og den resterende spiseskjeen rom, og rør til det er jevnt. La sausen avkjøle til romtemperatur.
3. Forbered kaken: Plasser en lukket 23 x 8 cm springform på et bakepapirkledd stekebrett. Legg den øverste halvdelen av sjokoladekaken med oversiden opp i formen.
4. Hell 3,5 dl ganache over sjokoladekaken i formen. Trim kakaomarengsen med en serratert kniv slik at den passer tett inn i formen. Plasser den trimmede kakaomarengsen, med oversiden opp, inni formen oppå ganachen, og trykk forsiktig ned for å fjerne luftlommer.
5. Fordel mokkamoussen jevnt over kakaomarengsen. Legg den resterende halvdelen av sjokoladekaken, med undersiden opp, oppå mokkamoussen. Sett kaken i fryseren i 30 minutter eller i kjøleskapet i 1 time.
6. Ta kaken ut av fryseren og skjær rundt kantene for å løsne den fra springformen. Hell den resterende ganachen over kaken, og bruk en kakespade til å fordele ganachen jevnt over toppen og sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 10–15 minutter for å la ganachen stivne.
7. Fyll en konditorpose med stjernetipp med sjokolademousse. Sprøyt en sirkel med stjerner (hver berører den neste) langs ytterkanten av toppen av kaken. Fortsett å sprøyte ut stjernekroner til hele toppen er dekket.
8. La Death By Chocolate stå i kjøleskapet i minst 4 timer, helst 12 timer, før den skjæres opp og serveres.
9. For å servere, skjær Death By Chocolate i ønsket antall porsjoner. Varm opp bladet på en serratert kniv under varmt rennende vann før du skjærer i kaken. Gjenta denne prosedyren etter hver skive.
10. Hell 3–4 spiseskjeer mokka-romsaus på bunnen av hver middagstallerken, og plasser et stykke av Death By Chocolate i midten av hver tallerken. Server umiddelbart.