Hummer Fra Diavolo med pikant tomatsaus

Ingredienser

• 2 (675 g) hummer
• 10 fedd hvitløk
• 4 ss olivenolje
• 0.5 dl tørr hvitvin
• 2 bokser (790 g) hele tomater
• 2 tørkede røde chili
• 1 ts tørket oregano
• 8 revne basilikumblader
• Rød pepperflak etter smak

Slik gjør du:

1. Del hver hummer med en lang, skarp kniv. Kutt hver hummer i 8 biter: 2 brysthalvdeler (med ben festet), 2 halvdeler av halen, 2 store klør og 2 knokler som forbinder klørne og kroppen. Spar all juice som utløses fra hummeren. Oppbevar halvdeler, klør og knokler i kjøleskapet.
2. Skru på ovnens grillelement. Pensle en stor stekeplate med litt olje, og legg de fire brysthalvdelene på den.
3. Når ovnen er varm, plasser stekeplaten rett under grillelementet. Kok hummerbrystene, og snu dem ofte, i omtrent 10 minutter, eller til de er lett forkullede.
4. Mens brystene koker, hell olivenolje i en stor gryte over middels varme. Skrell og finhakk 6 hvitløksfedd, og tilsett i oljen. Surr, og rør om, til hvitløken blir gyllen, ca. 5 minutter.
5. Ta brystene ut av ovnen og legg dem i gryten med hvitløk og olje. Tilsett hvitvinen i stekeplaten, og skrap opp eventuelle rester i 30 sekunder over middels høy varme. Hell vinen over i gryten.
6. Ta tomatene ut av boksene, og klem dem en etter en over innholdet i gryten, før du til slutt heller i de knuste tomatene. Reserver tomatjuicen i boksene til senere bruk. Tilsett eventuelle reserverte juicer fra hummeren. Ha i tørkede chili, oregano og basilikum; kok opp og la det småkoke i ti minutter.
7. Dekk gryten med lokk, fjern den fra varmen, og la den hvile i minst 1 time.
8. Når retten nesten er klar til servering, plukk ut skallet fra tomatsausen og kast det. Husk å presse alle tomat- og hummerbiter ut i sausen før du kaster skallet. Tilsett knuste rød pepperflak etter smak.
9. I en stor, tykk stekepanne, varm opp de resterende 3 ss olivenolje over høy varme. Skrell forsiktig de resterende 4 hvitløksfeddene og skjær dem i brede, tynne skiver. Tilsett hvitløken i oljen, og kok til den akkurat begynner å brenne (ca. 5 minutter).
10. Legg i de 4 hummerklørne, 4 knoklene og 4 halvdeler av halen (skallet ned), og kok under lokk i 4 minutter. Snu hummerbitene og kok til de er ferdige, under lokk, i ytterligere 3 til 4 minutter.
11. Skru ned varmen til middels, tilsett tomatsausen og rør godt. Smak til med krydder og rød pepper. Hvis sausen virker for tykk, tynn den ut med litt av den reserverte tomatjuicen. Kok i 1 minutt. Server umiddelbart.