Danske kjøttbolleburgere med syltet rødkål

Ingredienser

• 1.2 dl hvit eddik
• 1.2 dl sukker
• 1 ts salt
• 0.5 stk liten rødkål, tynne skiver
• 1 ss ripsgele
• 1.2 dl majones
• 1 ss fullkornsennep
• 1 ss sylteagurk- eller dillpicklesalat
• 1 ss kapers
• 1 ts karripulver
• 1 ts malt gurkemeie
• 1 stk liten løk, finhakket
• 900 g magert storfekjøtt
• 1.2 dl fløte
• 0.6 dl brødsmuler
• 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
• Salt og nykvernet pepper
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 6 skiver Havarti-ost
• 6 stk rugbrød, delt

Slik gjør du:

1. Lag den syltede kålen: Bland eddik, sukker og 1 teskje salt i en middels stor kjele. Tilsett kålen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kålen er fargerik og mør, ca. 30 minutter. Ta kjelen av varmen; rør inn ripsgeleen.
2. Lag remuladen: Bland majones, sennep, relish, kapers, karri, gurkemeie og 1 teskje finhakket løk i en liten bolle (sett til side resten av løken). Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
3. Lag burgerne: Bland storfekjøtt, fløte, brødsmuler, muskatnøtt, resten av den finhakkede løken, 1 teskje salt og 0.25 teskje pepper i en stor bolle, og bland godt med hendene. Form blandingen til seks burgere, ca. 2 cm tykke.
4. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en støpejernspanne over høy varme. Legg tre burgere i pannen; stek til de er brune, ca. 4 minutter på hver side. Snu og kok til de er gjennomstekte, ca. 5 minutter til. Legg en skive ost på hver burger; dekk til og la osten smelte, ca. 1 minutt. Overfør til en tallerken og gjenta med resten av oljen, burgerne og osten.
5. Smør remuladen på de delte rugbrødene. Legg burgerne og den syltede kålen i brødene og server som en sandwich.