Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll
Lær hvordan du lager en deilig dansk wienerbrødflette med denne enkle oppskriften. Perfekt til brunsj eller som en søt frokost. Enkel å følge steg for steg.
Foto av Natalia Olivera på Pexels
Ingredienser
- 3,5-9,5 dl hvetemel
- 400 g avkjølt usaltet smør
- 2 pakker tørrgjær
- 1,2 dl varmt vann
- 1,2 dl kremfløte eller ufortynnet hermetisert melk
- 0,5 ts nyknust kardemommekjerne (valgfritt)
- 0,5 ts salt
- 2 egg, romtempererte
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl mykt smør
- 2,4 dl melis
- 0,25 ts mandelessens
- 2,4 dl finhakkede mandler
- 1 (85 g) pakke mandelmasse
- 1 eggehvite
- 1 lett pisket egg
- 2 ss melk eller vann
- Perlesukker eller knuste sukkerbiter til pynt
- Hakkede eller skivede mandler til pynt
- 2,4 dl melis
- 2-3 ts varmt vann
- 0,5 ts mandelessens
Ingredienser
- 3,5-9,5 dl hvetemel
- 400 g avkjølt usaltet smør
- 2 pakker tørrgjær
- 1,2 dl varmt vann
- 1,2 dl kremfløte eller ufortynnet hermetisert melk
- 0,5 ts nyknust kardemommekjerne (valgfritt)
- 0,5 ts salt
- 2 egg, romtempererte
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl mykt smør
- 2,4 dl melis
- 0,25 ts mandelessens
- 2,4 dl finhakkede mandler
- 1 (85 g) pakke mandelmasse
- 1 eggehvite
- 1 lett pisket egg
- 2 ss melk eller vann
- Perlesukker eller knuste sukkerbiter til pynt
- Hakkede eller skivede mandler til pynt
- 2,4 dl melis
- 2-3 ts varmt vann
- 0,5 ts mandelessens
Slik gjør du:
- Mål opp 3,5 dl mel i en bolle eller i food processorens arbeidsskål med stålbladet i plass. Skjær 400 g smør i tynne skiver og tilsett i melet. Kjør i maskinen eller skjær smøret inn i melet til smøret er omtrent på størrelse med kidneybønner.
- I en stor bolle, løs opp gjæren i det varme vannet. La stå i 5 minutter. Rør inn kremfløte eller melk, kardemomme, salt, egg og sukker.
- Vend mel- og smørblandingen over i de væskefylte ingrediensene, og bland forsiktig med en slikkepott til de tørre ingrediensene er fuktet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, over natten, eller opptil 4 dager.
- Vend deigen ut på et lett melet bord; dryss med mel. Bank og kjevle ut til en 40-50 cm rektangel. Brett inn i tre deler, slik at det blir tre lag. Vend deigen rundt og kjevle ut igjen. Brett fra de korte sidene inn i tre deler. Dette skal gi et perfekt kvadrat. Gjenta bretting og utkjevling hvis ønskelig. Pakk inn og avkjøl deigen i 30 minutter eller så lenge som over natten.
- Forbered fyllet: Bland 0,6 dl mykt smør, 2,4 dl melis, 0,25 ts mandelessens, 2,4 dl finhakkede mandler og 1 pakke mandelmasse (85 g) sammen til en jevn masse. Tilsett 1 eggehvite for å binde fyllet.
- Kjevle ut deigen til en stor rektangel. Fordel mandelfyllet jevnt over deigen. Brett deigen over fyllet og form til en flette.
- Legg fletten på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med 1 lett pisket egg blandet med 2 ss melk eller vann.
- Stek i forvarmet ovn på 180°C i ca. 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- Mens wienerbrødet avkjøles, lag glasuren: Bland 2,4 dl melis med 2-3 ts varmt vann og 0,5 ts mandelessens til en jevn glasur.
- Drypp glasuren over den avkjølte wienerbrødfletten. Pynt med perlesukker eller knuste sukkerbiter og hakkede eller skivede mandler.
Om denne retten
Dansk wienerbrødflette er et fantastisk bakverk som tar deg rett tilbake til den tradisjonelle danske konditorkunsten. Denne flettede, smørrike deigen, fylt med søt mandelmasse og toppet med gylne mandelbiter, er ikke bare et visuelt vakkert syn, men også et virkelig smaksparadis. Perfekt til den lille søte stunden over en kopp kaffe eller som en uimotståelig dessert ved festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å behandle deigen riktig – ikke trekk den ut for mye, men la den hvile slik at gluten får utvikle seg.
- 2Bruk virkelig kaldt smør for å oppnå den riktige strukturen og flakete teksturen.
- 3La deigen gjære lenge nok slik at den får utvikle den deilige, gjærpregede smaken.
Serveringsforslag
Servér den danske wienerbrødfletten i tynne skiver med et dryss av perlesukker og ekstra hakkede mandler. Den er perfekt sammen med en god, sterk kaffekopp eller et glass frisk appelsinjuice for å balansere de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll?▼
Total tilberedningstid for Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll?▼
En porsjon av Klassisk dansk wienerbrødflette med mandelfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
