Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll
Oppskrift på dansk wienerbrød med geitost og pærefyll. Enkel å lage, perfekt som en smakfull forrett eller dessert. Prøv denne deilige retten i dag!
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet smør, myknet
- 9,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 13,6 g tørrgjær (2 pakker)
- 3 dl melk
- 0,6 dl sukker
- 1 ts salt
- 1 stort egg
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 565 g geitost
- 225 g kremost
- 0,8 dl sukker
- 0,5 ts salt
- 1 stor eggeplomme
- 3 pærer
- 0,6 dl brandy
- 1 ss honning
- 2 ts malt kanel
- 1 ts malt muskatnøtt
- 0,5 ts malt nellik
- 1 stort egg
- 2 ss melk
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet smør, myknet
- 9,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 13,6 g tørrgjær (2 pakker)
- 3 dl melk
- 0,6 dl sukker
- 1 ts salt
- 1 stort egg
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 565 g geitost
- 225 g kremost
- 0,8 dl sukker
- 0,5 ts salt
- 1 stor eggeplomme
- 3 pærer
- 0,6 dl brandy
- 1 ss honning
- 2 ts malt kanel
- 1 ts malt muskatnøtt
- 0,5 ts malt nellik
- 1 stort egg
- 2 ss melk
Slik gjør du:
- Til deigen: I en bolle til en kjøkkenmaskin med flatvisp, pisk smør og 0,8 dl av melet til det blir luftig.
- Mellom to ark bakepapir, kjevle ut smørblandingen til et rektangel på 15 x 30 cm. Legg smørplaten i kjøleskapet eller fryseren for å avkjøle grundig.
- I en bolle til en kjøkkenmaskin med flatvisp, bland gjær og 3,5 dl av melet.
- I en kjele, varm opp melk, 0,6 dl sukker og 1 ts salt over middels varme til 46–49 °C (litt over kroppstemperatur).
- Tilsett den varme melkeblandingen i mel- og gjærblandingen. Tilsett egget og vaniljeekstrakt, og bland på lav hastighet mens du skraper ned sidene, til det akkurat er blandet.
- Øk hastigheten til høy og pisk i 3 minutter. For hånd, rør inn de resterende 4,7 dl med mel litt etter litt til det danner en middels myk deig.
- Legg deigen på en melet arbeidsflate og elt til den føles elastisk, ca. 5 minutter. Dekk med plastfolie og la hvile i 10 minutter.
- Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til et kvadrat på 35 x 35 cm.
- Fjern bakepapiret fra den avkjølte smørplaten og plasser den på den ene halvdelen av deigen, med en 2,5 cm margin rundt kantene.
- Brett deigen over og forsegl smøret ved å presse kantene godt sammen. Kjevle ut rektangelet til 50 x 30 cm.
- Brett det i tredjedeler som et forretningsbrev. Kjevle ut rektangelet igjen til samme størrelse. Gjenta folding og utkjevling to ganger til, og avkjøl deigen hvis smøret blir for mykt. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Kjevle lett ut deigen på en melet arbeidsflate og skjær i 10 cm store kvadrater. Plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem heve i 45 minutter.
- Til fyllet: Mens deigen hever, lag fyllet. I en bolle til en kjøkkenmaskin, pisk sammen geitost, kremost og 0,8 dl sukker til det er godt blandet.
- Tilsett 0,5 ts salt og eggeplomme, og pisk på høy hastighet, mens du skraper ned sidene en eller to ganger underveis. Sett til side i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Skjær pærene i tynne skiver på 0,6 cm, med skallet på. Kutt disse i strimler på 1,2 til 2,5 cm. Legg dem i en non-stick stekepanne over middels varme, og tilsett brandy, honning, kanel, muskat og nellik.
- Stek til pærene er myke og sausen rundt dem tykner, ca. 5 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- For egge- og melkeblandingen: Visp sammen egg og melk. Sett til side.
- For å montere wienerbrødet: Ta omtrent en spiseskje av ostefyllet og plasser den i midten av hvert kvadrat, og forleng klatten litt fra ett hjørne til det motsatte (IKKE kom for nær kantene, fyllet sprer seg når det stekes!).
- Legg noen skiver av pære oppå ostefyllet. Bruk en pensel til å forsiktig børste den eksponerte deigkanten rundt fyllet med egge- og melkeblandingen.
- Trekk de motsatte hjørnene (de som fyllet ikke strekker seg mot) mot midten og forsegl med et lite klyp. Når alle bakverkene er forseglet, gi toppen en rask børsting med egge- og melkeblandingen.
- Stek til de er gyldne, ca. 7–8 minutter. Server varme.
Om denne retten
Denne danske wienerbrød-inspirerte retten med geitost og pærefyll er en smakfull kombinasjon av tradisjoner og moderne smaksopplevelser. Den klassiske butterdeigen er fylt med en kremet geitostfyll og søte, krydrede pærebiter – en skikkelig smakseksplosjon som lover å glede både store og små. Enten du serverer den til kaffen, som en festlig forrett eller som en lun dessert, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte butterdeigen, er det viktig å la den hvile ordentlig mellom hver gangs utkjevling. Dette gir den nødvendig elastisitet.
- 2For å unngå at fyllet lekker ut, må du sørge for å ikke legge for mye av det i hvert bakeverk. Start heller forsiktig, og fyll opp litt etter litt.
- 3Du kan bytte ut pærene med andre sesongtilpassede frukter, som epler eller fersken, for å gi retten et personlig preg.
Serveringsforslag
Disse danske wienerbrødene med geitost og pærefyll passer perfekt til en kopp sterk kaffe eller te. For en ekstra festlig touch, kan du servere dem sammen med et glass musserende vin eller en deilig urtete.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll?▼
Total tilberedningstid for Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll?▼
En porsjon av Dansk wienerbrød med geitost og pærefyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
