Daniels sardinkonfekt med rød paprika
Lær hvordan du lager en smakfull sardine and red pepper terrine med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne sardinkonfekten er et utrolig smaksrikt og visuelt fristende alternativ til en tradisjonell forrett. Den kombinerer det deilige fettet i ferske sardiner med den søte og syrlige tomatkonfiten, den røstede paprikaen og den myke auberginen. Resultatet er en kompakt, elegant og flersjiktet terrine som rett og slett spiser seg selv.
Ingredienser
- 905 gram ferske sardinfiler (fra omtrent 1815 gram hele sardiner)
- ***Du kan også bruke
- laks filéer
- salt
- nykvernet hvit pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 salvieblader
- 6 kvister timian
- 4 kvister rosmarin
- 4 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1360 gram aubergine, trimmet, skrelt og skåret i 1/2 tommers tykke skiver (skrått)
- 40 biter Tomatconfit, oppskrift følger
- 340 gram piquillo- eller rød paprika, ristet
Ingredienser
- 905 gram ferske sardinfiler (fra omtrent 1815 gram hele sardiner)
- ***Du kan også bruke
- laks filéer
- salt
- nykvernet hvit pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 salvieblader
- 6 kvister timian
- 4 kvister rosmarin
- 4 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1360 gram aubergine, trimmet, skrelt og skåret i 1/2 tommers tykke skiver (skrått)
- 40 biter Tomatconfit, oppskrift følger
- 340 gram piquillo- eller rød paprika, ristet
Fremgangsmåte
- 1Sentr en rist i ovnen og forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett og ordne sardiner eller laks i ett lag på brettet. Krydre filetene på begge sider med salt og pepper, og drypp over en kvart av olivenoljen. Strø halvparten av salvie, timian, rosmarin og hvitløk over filetene, og sett brettet inn i ovnen. Stek sardinen i 7 minutter, eller til de er akkurat gjennomstekt. Ta sardinen ut av stekebrettet, avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet. Kled et nytt stekebrett med rent bakepapir og legg auberginen på. Krydre aubergineskivene med salt og pepper, samt resten av oljen og urtene. Stek auberginen i 20–25 minutter, eller til den er mør. Avkjøl og sett deretter i kjøleskapet for avkjøling. Kled en avlang brødform på 21,5 x 11,5 x 6 cm med plastfolie, slik at den henger over kantene. Terrinen skal bygges opp med lag av aubergine, paprika, sardiner og tomater, startende med auberginen. Begynn med å kutte aubergineskivene slik at de passer i formen, og legg et lag aubergine i bunnen og oppover sidene av formen. La skivene overlappe litt og henge over kanten. Legg deretter på paprika, så sardiner, og til slutt tomater. Gjenta med resten av ingrediensene, og avslutt med å brette aubergineskivene som henger over toppen av formen, og jevn ut toppen med et ekstra lag aubergineskiver. Dekk toppen med plastfolien som henger over kantene, og trykk en ekstra plastfolie mot toppen for sikkerhets skyld. Kutt et stykke bølgepapp som passer inn i toppen av formen, og trykk det godt ned mot plastfolien. Legg en vekt, for eksempel en hermetikkboks på 450 gram, oppå pappen, plasser terrinen på et bakepapirkledd brett (for å fange opp eventuelle drypp fra vekten), og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer, eller over natten.
- 2For å servere: Hvis du har en elektrisk kniv, er dette tidspunktet å bruke den. Hvis ikke, velg en lang, tynn serrated kniv og bruk sagende bevegelser. Fjern vekten, pappen og plastfolien. Skjær forsiktig terrinen i skiver, hver minst 2,5 cm tykk (tynnere skiver vil falle fra hverandre). Hvis du ønsker, kan du servere terrinen med en liten grønn salat dresset med sitronsaft og olivenolje.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske sardiner for best smak og tekstur. Frosne filéer kan også brukes, men vil gi et litt annerledes resultat.
- 2- Pass på at auberginen får god farge og blir mør før den legges i terrinen. Ikke nøl med å la den steke litt lenger om den fortsatt er litt fast.
- 3- For å få et penere snitt, kan du la terrinen hvile over natten før du skjærer den opp.
Serveringsforslag
Servér sardinterrinen med en frisk, grønn salat der sitrusfreskheten balanserer de rike smakene i retten. Et glass tørr, syrlig hvitvin er også et utmerket valg til denne foretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Daniels sardinkonfekt med rød paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Daniels sardinkonfekt med rød paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Daniels sardinkonfekt med rød paprika?▼
Total tilberedningstid for Daniels sardinkonfekt med rød paprika er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Daniels sardinkonfekt med rød paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Daniels sardinkonfekt med rød paprika?▼
En porsjon av Daniels sardinkonfekt med rød paprika inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
