Sardinterrine med paprika og aubergine
Lær hvordan du lager en smakfull sardinterrine med paprika og aubergine med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett for enhver anledning.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 900 g ferske sardinfileter (fra ca. 1,8 kg hele sardiner)
- Eller laksefileter
- salt
- nykvernet hvit pepper
- 0,5 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 salvieblader
- 6 kvister timian
- 4 kvister rosmarin
- 4 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1,3 kg aubergine, trimmet, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver (på skrå)
- 40 biter tomatconfit (oppskrift følger)
- 350 g piquillo- eller rød paprika, ristet
Ingredienser
- 900 g ferske sardinfileter (fra ca. 1,8 kg hele sardiner)
- Eller laksefileter
- salt
- nykvernet hvit pepper
- 0,5 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 salvieblader
- 6 kvister timian
- 4 kvister rosmarin
- 4 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1,3 kg aubergine, trimmet, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver (på skrå)
- 40 biter tomatconfit (oppskrift følger)
- 350 g piquillo- eller rød paprika, ristet
Slik gjør du:
- Sett en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett og ordne sardiner eller laks i ett lag på brettet.
- Krydre filetene på begge sider med salt og pepper, og drypp over en fjerdedel av olivenoljen. Strø halvparten av salvie, timian, rosmarin og hvitløk over filetene, og sett brettet inn i ovnen.
- Stek sardinene i 7 minutter, eller til de er akkurat gjennomstekt. Ta sardinene ut av stekebrettet, avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet.
- Kle et nytt stekebrett med rent bakepapir og legg auberginen på. Krydre aubergineskivene med salt og pepper, samt resten av oljen og urtene.
- Stek auberginen i 20–25 minutter, eller til den er mør. Avkjøl og sett deretter i kjøleskapet for avkjøling.
- Kle en avlang brødform på 21,5 x 11,5 x 6 cm med plastfolie, slik at den henger over kantene.
- Terrinen skal bygges opp med lag av aubergine, paprika, sardiner og tomater, startende med auberginen.
- Begynn med å kutte aubergineskivene slik at de passer i formen, og legg et lag aubergine i bunnen og oppover sidene av formen. La skivene overlappe litt og henge over kanten.
- Legg deretter på paprika, så sardiner, og til slutt tomater. Gjenta med resten av ingrediensene, og avslutt med å brette aubergineskivene som henger over toppen av formen, og jevn ut toppen med et ekstra lag aubergineskiver.
- Dekk toppen med plastfolien som henger over kantene, og trykk en ekstra plastfolie mot toppen for sikkerhets skyld.
- Kutt et stykke bølgepapp som passer inn i toppen av formen, og trykk det godt ned mot plastfolien. Legg en vekt, for eksempel en hermetikkboks på 450 gram, oppå pappen, plasser terrinen på et bakepapirkledd brett (for å fange opp eventuelle drypp fra vekten), og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer, eller over natten.
- For å servere: Hvis du har en elektrisk kniv, er dette tidspunktet å bruke den. Hvis ikke, velg en lang, tynn tagget kniv og bruk sagende bevegelser.
- Fjern vekten, pappen og plastfolien. Skjær forsiktig terrinen i skiver, hver minst 2,5 cm tykk (tynnere skiver vil falle fra hverandre).
- Hvis du ønsker, kan du servere terrinen med en liten grønn salat dresset med sitronsaft og olivenolje.
Om denne retten
Denne sardinterrinen er et utrolig smaksrikt og visuelt fristende alternativ til en tradisjonell forrett. Den kombinerer det deilige fettet i ferske sardiner med den søte og syrlige tomatkonfiten, den ristede paprikaen og den myke auberginen. Resultatet er en kompakt, elegant og flersjiktet terrine som rett og slett spiser seg selv.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske sardiner for best smak og tekstur. Frosne fileter kan også brukes, men vil gi et litt annerledes resultat.
- 2- Pass på at auberginen får god farge og blir mør før den legges i terrinen. Ikke nøl med å la den steke litt lenger om den fortsatt er litt fast.
- 3- For å få et penere snitt, kan du la terrinen hvile over natten før du skjærer den opp.
Serveringsforslag
Server sardinterrinen med en frisk, grønn salat der sitrusfriskheten balanserer de rike smakene i retten. Et glass tørr, syrlig hvitvin er også et utmerket valg til denne forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sardinterrine med paprika og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sardinterrine med paprika og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sardinterrine med paprika og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Sardinterrine med paprika og aubergine er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sardinterrine med paprika og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sardinterrine med paprika og aubergine?▼
En porsjon av Sardinterrine med paprika og aubergine inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
