Daniel Bouluds klassiske madeleiner
Lær hvordan du lager deilige madeleiner inspirert av Daniel Boulud. Perfekt dessert for enhver anledning. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Hwanwoo Lee på Pexels
Ingredienser
- 1.75 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts kosher salt
- 2 store egg
- 0.8 dl sukker
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss honning
- 2 ts finrevet sitron- eller appelsinskall
- 6 ss varmt, smeltet usaltet smør
Ingredienser
- 1.75 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts kosher salt
- 2 store egg
- 0.8 dl sukker
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss honning
- 2 ts finrevet sitron- eller appelsinskall
- 6 ss varmt, smeltet usaltet smør
Slik gjør du:
- Visp sammen 1.75 dl hvetemel, 1 ts bakepulver og 0.5 ts kosher salt i en liten bolle.
- Visp sammen 2 store egg, 0.8 dl sukker, 1 ss lyst brunt sukker, 1 ss honning og 2 ts finrevet sitron- eller appelsinskall i en middels stor bolle til det er glatt.
- Vend inn de tørre ingrediensene til de akkurat er blandet.
- Visp deretter inn 6 ss varmt, smeltet usaltet smør til en jevn røre.
- Overfør røren til en konditorkopp eller en plastpose med glidelås og la den stå i kjøleskapet i minst 1 time.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Spray en madeleineform (12 store eller tre mini-madeleineformer med 20 former hver) lett med non-stick grønnsaksspray og strø med mel, rist av overflødig.
- Klipp av enden på konditorkoppen (eller et hjørne av plastposen med glidelås) og sprøyt røren i formene, fyll to tredjedeler (det kan bli litt igjen).
- Stek madeleines til kantene er gyldne og midten er puffet opp og lett tilbakebøyd når du forsiktig trykker på den, ca. 8-10 minutter for vanlige kaker og 5 minutter for mini.
- Bank formen mot benken for å løsne madeleines.
- Dryss med melis og server mens de fortsatt er varme.
Om denne retten
Disse deilige, luftige madeleinene er en klassisk fransk bakevare som stammer fra Lorraines hjemlige bakstuer. Deres delikate krumme form og nøttete, honningsøte smak gjør dem til en perfekt ledsager til en ettermiddagskaffe eller et glass musserende vin. Med denne enkle oppskriften fra den anerkjente kokken Daniel Boulud kan du bringe litt av den parisiske kafékulturen hjem til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med disse madeleinene er å la deigen hvile i kjøleskapet i minst en time før steking. Dette lar gluten slappe av og gir dem den luftige konsistensen.
- 2For en enda rikere smak, kan du prøve å erstatte noe av smøret med nøtteoljer som hasselnøtt- eller mandelolje.
- 3For å unngå at madeleinene sprekker, er det viktig å ikke fylle formene mer enn to tredjedeler fulle.
Serveringsforslag
Disse varme, nystekte madeleinene er best å nyte sammen med en god kopp kaffe eller et glass kjølig, musserende hvitvin. For en ekstra lekker dessert, kan du også prøve å servere dem med en liten skål med bær eller en klatt kremet vaniljekrem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Daniel Bouluds klassiske madeleiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Daniel Bouluds klassiske madeleiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Daniel Bouluds klassiske madeleiner?▼
Total tilberedningstid for Daniel Bouluds klassiske madeleiner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 store eller 60 små porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Daniel Bouluds klassiske madeleiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Daniel Bouluds klassiske madeleiner?▼
En porsjon av Daniel Bouluds klassiske madeleiner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
