Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan
Lær å lage autentiske Dan Dan-nudler fra Sichuan hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og rask middag. Oppdag tips og triks her!
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 1 ss hele Sichuan-pepperkorn
- 1/2 tommel lang bit kinesisk kanelstang eller vanlig kanelstang
- 1 stjerneanis
- 2 ss knuste rød pepperflak
- 3 ss lys soyasaus
- 2 ss tahini
- 2 ts superfint sukker
- 1/4 ts kinesisk femkrydderpulver
- 1/2 ts hele Sichuan-pepperkorn, finmalt i morter eller krydderkvern
- 2 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 0.6 dl hjemmelaget chilisaus
- 450 g ferske kinesiske hvete-nudler, medium tykkelse (eller tørkede kinesiske eggnudler)
- 2 hoder baby bok choy, blader adskilt (valgfritt)
- 1 ts hjemmelaget chilisaus
- 3 ss vegetabilsk eller peanøttolje
- 225 g karbonadedeig av svin
- 1 ss Shaoxing-vin
- 2 ts hoisinsaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 0.8 dl sui mi ya cai (valgfritt)
- 3 vårløk, tynne skiver (kun hvite og lysegrønne deler)
Ingredienser
- 1.2 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 1 ss hele Sichuan-pepperkorn
- 1/2 tommel lang bit kinesisk kanelstang eller vanlig kanelstang
- 1 stjerneanis
- 2 ss knuste rød pepperflak
- 3 ss lys soyasaus
- 2 ss tahini
- 2 ts superfint sukker
- 1/4 ts kinesisk femkrydderpulver
- 1/2 ts hele Sichuan-pepperkorn, finmalt i morter eller krydderkvern
- 2 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 0.6 dl hjemmelaget chilisaus
- 450 g ferske kinesiske hvete-nudler, medium tykkelse (eller tørkede kinesiske eggnudler)
- 2 hoder baby bok choy, blader adskilt (valgfritt)
- 1 ts hjemmelaget chilisaus
- 3 ss vegetabilsk eller peanøttolje
- 225 g karbonadedeig av svin
- 1 ss Shaoxing-vin
- 2 ts hoisinsaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 0.8 dl sui mi ya cai (valgfritt)
- 3 vårløk, tynne skiver (kun hvite og lysegrønne deler)
Slik gjør du:
- For chilioljen: Varm opp oljen, Sichuan-pepperkornene, kanelstangen og stjerneanisen i en liten kjele over middels lav varme til den når 160 °C. Fjern deretter fra varmen og la stå i 5 minutter.
- Fjern pepperkornene, kanelstangen og stjerneanisen med en hullsleiv og kast dem. Rør deretter inn de knuste rødpepperflakene. Sett oljen til side for å avkjøle.
- For sausen: Visp sammen soyasaus, sesampasta, sukker, femkrydder, finmalte Sichuan-pepperkorn, hvitløk og 0.6 dl av chilioljen i en middels stor bolle.
- Visp inn 0.8 dl varmt vann og sett til side.
- For nudlene: Kok opp en stor kjele med vann. Kok nudlene i henhold til pakkens anvisninger.
- Tilsett bok choy, hvis du bruker det, de siste minuttet av koketiden. Sil av i en sil og skyll godt under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen.
- Vend nudlene med 1 ts av den reserverte chilioljen og sett til side.
- Varm opp 3 ss vegetabilsk eller peanøttolje i en godt innarbeidet wok over høy varme til den glitrer.
- Tilsett svinekjøttet og kok, rør om og del opp med en skje, til det er brunt, ca. 5 minutter.
- Tilsett Shaoxing-vin, hoisinsaus og mørk soyasaus, og kok til all væsken er fordampet og svinekjøttet er sprøtt, ca. 3 minutter.
- Tilsett sui mi ya cai, hvis du bruker det, og kok til det begynner å frese, ca. 2 minutter. (Hvis ikke, fjern fra varmen etter at svinekjøttet er sprøtt.)
- Fjern fra varmen og tilsett de reserverte nudlene og sausen i woken. Vend godt for å dekke.
- Legg over i en serveringsskål, topp med vårløk og server umiddelbart.
Om denne retten
Dan Dan-nudler er en klassisk rett fra Sichuan-regionen i Kina, kjent for sine balanserte, kraftige smaker. Disse nudlene er ladet med en aromatisk, nøtteaktig saus som er laget med Sichuan-pepperkorn, chilier og fermenterte smaker. Resultatet er en svært tilfredsstillende og deilig rett som passer perfekt for en varm kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Sichuan-pepperkorn gir en unik, nummende følelse i munnen – ikke la dem koke for lenge slik at smaken blir for intens.
- 2Bruk gjerne en blanding av hjemmelaget chilisaus og ferdig kommersielle chilisaucer for å få riktig balanse av hete og dybde i sausen.
- 3For en ekstra kremet og fyldig saus, kan du tilsette litt ekstra tahini eller peanøttsmør.
Serveringsforslag
Dan Dan-nudler smaker fantastisk med et glass friskt, asiatisk-inspirert øl eller en kjølig bobler. Server gjerne med dampet bok choy eller andre grønne grønnsaker for en balansert og næringsfull rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan?▼
Total tilberedningstid for Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan?▼
En porsjon av Klassiske Dan Dan-nudler fra Sichuan inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
