Dan-Dan-nudler
Lær hvordan du lager deilige dan-dan nudler hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og rask middag. Oppdag tips og triks her!
Om denne retten
Dan-Dan-nudler er en klassisk rett fra Sichuan-regionen i Kina, kjent for sine balanserte, kraftige smaker. Disse nudlene er ladet med aromatisk, nøtteaktig saus som er laget med Sichuan-pepperkorn, chilier og fermenterte smaker. Resultatet er en svært tilfredsstillende og deilig rett som passer perfekt for en varm kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 2. 1 spiseskje hele Sichuan-pepperkorn
- 3. En 1/2 tommel lang bit kinesisk kanelstang eller vanlig kanelstang
- 4. 1 stjerneanis
- 5. 2 spiseskjeer knuste rød pepperflak
- 6. 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 7. 2 spiseskjeer tahini
- 8. 2 teskjeer superfint sukker
- 9. 1/4 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 10. 1/2 teskje hele Sichuan-pepperkorn, finmalt i en morter og pestle eller krydderkvern
- 11. 2 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 12. 0,6 dl hjemmelaget chilisaus
- 13. 450 gram ferske kinesiske hvete-nudler, medium tykkelse (eller tørkede kinesiske eggnudler)
- 14. 2 hoder baby bok choy, blader adskilt, valgfritt
- 15. 1 teskje hjemmelaget chilisaus
- 16. 3 spiseskjeer vegetabilsk eller peanøttolje
- 17. 225 gram karbonadedeig av svin
- 18. 1 spiseskje Shaoxing-vin
- 19. 2 teskjeer hoisinsaus
- 20. 1 teskje mørk soyasaus
- 21. 0,8 dl sui mi ya cai, valgfritt (se Kok's Note)
- 22. 3 vårløk, tynne skiver (bare hvite og lysegrønne deler)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 2. 1 spiseskje hele Sichuan-pepperkorn
- 3. En 1/2 tommel lang bit kinesisk kanelstang eller vanlig kanelstang
- 4. 1 stjerneanis
- 5. 2 spiseskjeer knuste rød pepperflak
- 6. 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 7. 2 spiseskjeer tahini
- 8. 2 teskjeer superfint sukker
- 9. 1/4 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 10. 1/2 teskje hele Sichuan-pepperkorn, finmalt i en morter og pestle eller krydderkvern
- 11. 2 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 12. 0,6 dl hjemmelaget chilisaus
- 13. 450 gram ferske kinesiske hvete-nudler, medium tykkelse (eller tørkede kinesiske eggnudler)
- 14. 2 hoder baby bok choy, blader adskilt, valgfritt
- 15. 1 teskje hjemmelaget chilisaus
- 16. 3 spiseskjeer vegetabilsk eller peanøttolje
- 17. 225 gram karbonadedeig av svin
- 18. 1 spiseskje Shaoxing-vin
- 19. 2 teskjeer hoisinsaus
- 20. 1 teskje mørk soyasaus
- 21. 0,8 dl sui mi ya cai, valgfritt (se Kok's Note)
- 22. 3 vårløk, tynne skiver (bare hvite og lysegrønne deler)
Fremgangsmåte
- 11. For chiloljen: Varm opp oljen, Sichuan-pepperkornene, kanelstangen og stjerneanis i en liten kjele over middels lav varme til den når 160 grader Celsius, deretter fjern fra varmen og la stå i 5 minutter. Fjern pepperkornene, kanelstangen og stjerneanisen med en hullsleiv og kast dem, deretter rør inn de knuste rødpepperflakene. Sett oljen til side for å avkjøle.
- 22. For sausen: Visp sammen soyasaus, sesampasta, sukker, femkrydder, Sichuan-pepperkorn, hvitløk og 1/4 kopp av chiloljen i en middels stor bolle. Visp inn 1/3 kopp varmt vann og sett til side.
- 33. For nudlene: Kok opp en stor kjele med vann. Kok nudlene i henhold til pakkens anvisninger, og tilsett bok choy, hvis du bruker det, de siste minuttet av koketiden. Sil av i en sil og skyll godt under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. Vend nudlene med 1 teskje av den reserverte chiloljen og sett til side.
- 44. Varm opp 3 spiseskjeer vegetabilsk eller peanøttolje i en godt innarbeidet wok over høy varme til den glitrer. Tilsett svinekjøttet og kok, rør om og del opp med en skje, til det er brunt, ca. 5 minutter. Tilsett Shaoxing-vin, hoisinsaus og mørk soyasaus, og kok til all væsken er fordampet og svinekjøttet er sprøtt, ca. 3 minutter. Tilsett sui mi ya cai, hvis du bruker det, og kok til det begynner å frese, ca. 2 minutter. (Ellers fjern fra varmen etter at svinekjøttet er sprøtt.) Fjern fra varmen og tilsett de reserverte nudlene og sausen i woken, vend godt for å dekke. Legg over i en serveringsskål, topp med vårløk og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sichuan-pepperkorn gir en unik, numrende følelse i munnen - ikke la dem koke for lenge slik at smaken blir for intens.
- 2Bruk gjerne en blanding av hjemmelaget chilisaus og ferdig kommersielle chilisoser for å få riktig balanse av hete og dybde i sausen.
- 3For en ekstra kremet og fyldig saus, kan du tilsette litt ekstra tahini eller peanøttsmør.
Serveringsforslag
Dan-Dan-nudler smaker fantastisk med et glass friskt, asiatisk inspirert øl eller en kjølig bobler. Server gjerne med dampet bok choy eller andre grønne grønnsaker for en balansert og næringsfull rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dan-Dan-nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dan-Dan-nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dan-Dan-nudler?▼
Total tilberedningstid for Dan-Dan-nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dan-Dan-nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dan-Dan-nudler?▼
En porsjon av Dan-Dan-nudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
