Damsonplomme-snurrer

Ingredienser

• 5.9 dl hvetemel
• 0.5 ts salt
• 0.75 ts malt kardemomme
• 225 g usaltet smør, myknet
• 110 g kremost, myknet
• 2.4 dl sukker
• 1 stort egg, delt i plomme og hvit
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.8 dl plommesyltetøy (damson)
• 2 ss dekorativt sukker (helst grovt)

Slik gjør du:

1. Visp sammen mel, salt og kardemomme i en bolle.
2. Pisk sammen smør, kremost og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter.
3. Rør deretter inn eggeplomme og vanilje.
4. Reduser hastigheten til lav og tilsett melet i 3 omganger, bland godt til deigen akkurat samler seg.
5. Del deigen i fire deler og form hver del til en blokk.
6. Pakk inn deigblokkene i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, 2 til 3 timer.
7. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
8. Legg to store bakepapirkledde stekebrett klar.
9. Ta ut én del av deigen fra kjøleskapet (hold de resterende tre delene kalde).
10. Kjevle ut deigen til ca. 2 mm tykk på en lett melet overflate med en lett melet kjevle.
11. Trim kantene slik at du får et 30 x 20 cm stort rektangel.
12. Pakk inn deigrestene i plastfolie.
13. Kutt rektangelet i 5 cm store kvadrater med en kakeskive eller kniv.
14. Legg en liten teskje plommesyltetøy i midten av hvert kvadrat.
15. Brett hjørnene inn mot midten og klem dem forsiktig sammen for å forme en snurr.
16. Gjenta prosessen med de resterende deigdelene.
17. Visp eggehviten lett og pensle snurrene med den.
18. Dryss over dekorativt sukker.
19. Stek i den forvarmede ovnen i 12-15 minutter, eller til de er gyllenbrune.
20. Avkjøl på rist før servering.