Damson-tartletter
Oppskrift på damson tartlets - sprø terter fylt med søt damsonkrem, perfekt til kaffebesøk eller som en liten dessert.
Om denne retten
Damson-tartlettene er en skjult juvel i det norske bakeriet. Disse delikate, syrlig-søte fruktmuffene har dype røtter i den tradisjonelle engelske kjøkkenkulturen, men har funnet sin plass i norske hjem og hjerter. De lille, blåsvarte damsontomatene gir et unikt, komplekst preg til fyllinga som passer perfekt sammen med den sprøe, smørfylte paiskallet.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 2 staver (225 gram) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 2,4 dl melis
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. 455 gram damson- eller plommetomater
- 6. 4,1 dl sukker
- 7. 2 spiseskjeer hvitvin
- 8. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 11. 1 spiseskje sukker
- 12. 1/2 teskje revet sitronskall
- 13. Utstyr: 6 små paiformer med 4-tommers diameter og bølget kant
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 2 staver (225 gram) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 2,4 dl melis
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. 455 gram damson- eller plommetomater
- 6. 4,1 dl sukker
- 7. 2 spiseskjeer hvitvin
- 8. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 11. 1 spiseskje sukker
- 12. 1/2 teskje revet sitronskall
- 13. Utstyr: 6 små paiformer med 4-tommers diameter og bølget kant
Fremgangsmåte
- 11. Lag paideig: Puls mel, smør og melis i en food processor til det ligner grovt mel. Tilsett eggeplommer og puls bare til deigen akkurat samler seg. Overfør deigen til en lett melet overflate og del den i to. Form hver del til en 10 cm stor kvadrat (ca. 2,5 cm tykk) og pakk den inn i plastfolie. Frys til den er helt stiv, minst 2 timer.
- 22. Puls mel, smør og melis i en food processor til det ligner grovt mel. Tilsett eggeplommer og puls bare til deigen akkurat samler seg.
- 33. Overfør deigen til en lett melet overflate og del den i to. Form hver del til en 10 cm stor kvadrat (ca. 2,5 cm tykk) og pakk den inn i plastfolie. Frys til den er helt stiv, minst 2 timer.
- 44. Lag kompotten mens paien fryser: Kok opp hele plommer, sukker, vin og laurbærblad i en tykk middels stor kjele over middels lav varme, dekk til, og rør av og til til sukkeret har løst seg opp (pass på at juicen ikke koker over). Senk varmen og la det småkoke, dekket, av og til å røre, til plommene faller fra hverandre, ca. 30 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl, uten lokk, til det er kaldt, deretter dekk til. Kast steinene og laurbærbladet, og tilsett litt melis etter smak hvis ønskelig.
- 55. Kok opp hele plommer, sukker, vin og laurbærblad i en tykk middels stor kjele over middels lav varme, dekk til, og rør av og til til sukkeret har løst seg opp (pass på at juicen ikke koker over). Senk varmen og la det småkoke, dekket, av og til å røre, til plommene faller fra hverandre, ca. 30 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl, uten lokk, til det er kaldt, deretter dekk til. Kast steinene og laurbærbladet, og tilsett litt melis etter
Tips og Varianter
- 1Husk å fryse paideigen i god tid før du skal bake - dette gir en ekstra sprø og luftig bunn.
- 2Verft ikke bort steinene fra damsontomatene - de bidrar med en deilig bitterhet som balanserer det søte.\nLa kompotten få god tid til å avkjøles helt før du fyller tartlettene. Dette gir den beste teksturen.
Serveringsforslag
De søtlige, krydrete damsontartlettene er et perfekt mellommåltid eller dessert sammen med en frisk og syrlig vaniljesaus eller en stor klatt kremet vaniljekesam. En kaldt glass prosecco eller cider kompletterer godheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Damson-tartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Damson-tartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Damson-tartletter?▼
Total tilberedningstid for Damson-tartletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Damson-tartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Damson-tartletter?▼
En porsjon av Damson-tartletter inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
