Dampet svartbass med safranartiskokksaus
Oppskrift på dampet svart havabbor servert med en rik og smakfull safran og artiskokkbuljong. Perfekt for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne delikate dampede svartbassen er en smaksrik hyldest til Norges vakre kystlandskap. Dens milde, faste kjøtt omfavnes av den safranduftende artiskokksausen som bringer med seg varme sommertoner. Kombinasjonen av de sprøstekte perleløkene, de grønne erteskuddene og de nøtteaktige linsene skaper en harmonisk, balansert rett som feirer årstidens rikdom.
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje fint salt
- 2. 2 svartbassefileter på omtrent 170–225 gram
- 3. 2,4 dl fiskekraft
- 4. 1 teskje safrantråder
- 5. 1,2 dl kokte linser
- 6. 5 små artisjokkhjerter, kokte og delt i to
- 7. 0,6 dl kokte maiskorn
- 8. 10 røde perleløk, ristet og skrellet
- 9. 1 spiseskje finhakket rød paprika
- 10. 1 spiseskje finhakket gul paprika
- 11. 2 store kvister ferske erteskudd
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje fint salt
- 2. 2 svartbassefileter på omtrent 170–225 gram
- 3. 2,4 dl fiskekraft
- 4. 1 teskje safrantråder
- 5. 1,2 dl kokte linser
- 6. 5 små artisjokkhjerter, kokte og delt i to
- 7. 0,6 dl kokte maiskorn
- 8. 10 røde perleløk, ristet og skrellet
- 9. 1 spiseskje finhakket rød paprika
- 10. 1 spiseskje finhakket gul paprika
- 11. 2 store kvister ferske erteskudd
Fremgangsmåte
- 1Krydre hver bassfilet med havsalt. Plasser hver filet i en bambusdampkurv over kokende vann. Damp i 6 til 8 minutter og sett til side. Varm opp fiskekraften sammen med safrantrådene til det begynner å småkoke i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett artisjokkene, maisen og løken. La det småkoke i ett minutt. Varm opp linseblandingen med 2 spiseskjeer av vannet som bassfiletene er dampet i. Fordel linsene i to oppvarmede boller. Fordel grønnsakene jevnt i hver bolle. Hell over safransuppen. Legg erteknoppene over suppen og dryss med hakket rød og gul paprika. Legg bassfiletene oppå erteknoppene.
Tips og Varianter
- 1Skjær artisjokkhjertene i to for å få en jevnere temperatur og konsistens i sausen.
- 2Bruk en japansk dampkurv for å bevare filetenes saftighet og delikate tekstur.
- 3Dupp filetene forsiktig med et papirhåndkle før servering for å fjerne overflødig fuktighet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en let, men allikevel fyldig sommermiddag. Servér den med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte fram rettens sarte smaker og krisphet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet svartbass med safranartiskokksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet svartbass med safranartiskokksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet svartbass med safranartiskokksaus?▼
Total tilberedningstid for Dampet svartbass med safranartiskokksaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet svartbass med safranartiskokksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet svartbass med safranartiskokksaus?▼
En porsjon av Dampet svartbass med safranartiskokksaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
