Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp
Lær hvordan du lager en smakfull dampet sjømatrett med ingefær og kinesiske sopp. Enkel og sunn oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Dampet sjøbass er en delikat og elegantrett som feirer de friske, naturlige smakene i havet. Denne tradisjonsrike kinesiske tilberedningsmåten lar fiskens rike smak skinne, forsterket av den varme og krydrete ingefæren og de myke, jordnære soppene. Det er en perfekt rett for å nyte de siste gløttene av sommeren, eller for å skape en rolig og behagelig atmosfære når man ønsker å trekke seg tilbake og slappe av med noe ekstra spesielt.
Ingredienser
- 1. Én hel 1 ½ punds hel stripet bass eller branzino, med hodet på
- 2. Havsalt
- 3. Nykvernet hvit pepper
- 4. Ett ½-tommers stykke fersk ingefær, skrelt og juliennet
- 5. 4 store shiitakesopp, skivet
- 6. ½ kopp ferske ville sopper, skivet (østersopp og shiitake)
- 7. 4 spiseskjeer Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 8. 2 vårløk, skåret på langs i 3-tommers lange biter og juliennet
- 9. Dampet jasminris, til servering
Ingredienser
- 1. Én hel 1 ½ punds hel stripet bass eller branzino, med hodet på
- 2. Havsalt
- 3. Nykvernet hvit pepper
- 4. Ett ½-tommers stykke fersk ingefær, skrelt og juliennet
- 5. 4 store shiitakesopp, skivet
- 6. ½ kopp ferske ville sopper, skivet (østersopp og shiitake)
- 7. 4 spiseskjeer Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 8. 2 vårløk, skåret på langs i 3-tommers lange biter og juliennet
- 9. Dampet jasminris, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Fyll en wok tre fjerdedeler full med vann og sett den på høy varme. La vannet småkoke.
- 22. Legg fisken på en tallerken. Skjær 5 eller 6 snitt i skinnet på begge sider. Strø fisken med salt og malt hvit pepper.
- 33. Legg noen skiver ingefær i snittene på fisken, og fyll deretter hulrommet med resten av ingefæren og shiitakesoppene. Hell risvinen over fisken, plasser fisken i en bambusdampkoker og lukk lokket.
- 44. Sett dampkokeren over det småkokende vannet i woken og damp til fisken er kokt og kjøttet faller fra hverandre med en gaffel, ca. 10–12 minutter.
- 55. Etter 10 minutter, strø vårløk og skivede ville sopper over fisken, og damp i ytterligere 2 minutter før servering. Server umiddelbart med ris.
- 66. Kok's notat: Dette passer også godt sammen med en siderett med wokede grønnsaker som bok choy eller kai lan.
Tips og Varianter
- 1Skjær dype snitt i fiskens skinn for at smakene av ingefær og vin kan trenge dypt inn i kjøttet.
- 2Husk å skylle de ville soppene godt før bruk for å fjerne jord og rusk - de gir en fantastisk, naturlig skogskarakter til retten.
- 3For beste resultat, dampkoker du fisken med lokket på for å bevare all fuktighet og smak.
Serveringsforslag
Denne dampete sjøbassen er så forførende og delikat at den bare trenger å ledsages av en enkel tallerken med dampet jasminris. Server gjerne med et glass krisp, mineralrik hvitviin for å komplettere de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp?▼
Total tilberedningstid for Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp?▼
En porsjon av Dampet sjøbass med ingefær og kinesiske sopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
