Ingredienser
- 1 hel sjøbass (ca. 680 g) eller branzino, med hode
- Havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 stykke fersk ingefær (ca. 1,5 cm), skrelt og juliennet
- 4 store shiitakesopp, skivet
- 1/2 dl ferske ville sopper, skivet (f.eks. østerssopp og shiitake)
- 4 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 2 vårløk, skåret på langs i 7-8 cm lange biter og juliennet
- Dampet jasminris, til servering
Ingredienser
- 1 hel sjøbass (ca. 680 g) eller branzino, med hode
- Havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 stykke fersk ingefær (ca. 1,5 cm), skrelt og juliennet
- 4 store shiitakesopp, skivet
- 1/2 dl ferske ville sopper, skivet (f.eks. østerssopp og shiitake)
- 4 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 2 vårløk, skåret på langs i 7-8 cm lange biter og juliennet
- Dampet jasminris, til servering
Slik gjør du:
- Fyll en wok tre fjerdedeler full med vann og sett den på høy varme. La vannet småkoke.
- Legg fisken på en tallerken. Skjær 5 eller 6 snitt i skinnet på begge sider. Strø fisken med salt og malt hvit pepper.
- Legg noen skiver ingefær i snittene på fisken, og fyll deretter hulrommet med resten av ingefæren og shiitakesoppene. Hell risvinen over fisken.
- Plasser fisken i en bambusdampkoker og lukk lokket.
- Sett dampkokeren over det småkokende vannet i woken og damp til fisken er kokt og kjøttet faller fra hverandre med en gaffel, ca. 10–12 minutter.
- Etter 10 minutter, strø vårløk og skivede ville sopper over fisken, og damp i ytterligere 2 minutter.
- Server umiddelbart med ris.
Om denne retten
Dampet sjøbass er en delikat og elegant rett som feirer de friske, naturlige smakene fra havet. Denne tradisjonsrike kinesiske tilberedningsmåten lar fiskens rike smak skinne, forsterket av den varme og krydrede ingefæren og de myke, jordnære soppene. Det er en perfekt rett for å nyte de siste glimtene av sommeren, eller for å skape en rolig og behagelig atmosfære når man ønsker å trekke seg tilbake og slappe av med noe ekstra spesielt.
Tips og Varianter
- 1Skjær dype snitt i fiskens skinn for at smakene av ingefær og vin kan trenge dypt inn i kjøttet.
- 2Husk å skylle de ville soppene godt før bruk for å fjerne jord og rusk – de gir en fantastisk, naturlig skogskarakter til retten.
- 3For best resultat, dampkoker du fisken med lokket på for å bevare all fuktighet og smak.
Serveringsforslag
Denne dampede sjøbassen er så forførende og delikat at den bare trenger å ledsages av en enkel tallerken med dampet jasminris. Server gjerne med et glass frisk, mineralrik hvitvin for å komplementere de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet sjøbass med ingefær og shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet sjøbass med ingefær og shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet sjøbass med ingefær og shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Dampet sjøbass med ingefær og shiitakesopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet sjøbass med ingefær og shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet sjøbass med ingefær og shiitakesopp?▼
En porsjon av Dampet sjøbass med ingefær og shiitakesopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
