Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise
Oppskrift på dampet persimmonpudding servert med kremet kanelcrème anglaise. En elegant dessert perfekt for høstsesongen.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 3.5 dl hvetemel
- 1.5 ts bakepulver
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts fint havsalt
- 3.5 dl sukker
- 1.2 dl (113 g) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1.8 dl fersk persimmonpuré (fra ca. 2 store Hachiya-persimmoner, most i foodprosessor)
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.6 dl aprikosmarmelade
- Kanelcrème Anglaise
- Spesialutstyr: 8-kopps metallpuddingform
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 3.5 dl hvetemel
- 1.5 ts bakepulver
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts fint havsalt
- 3.5 dl sukker
- 1.2 dl (113 g) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1.8 dl fersk persimmonpuré (fra ca. 2 store Hachiya-persimmoner, most i foodprosessor)
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.6 dl aprikosmarmelade
- Kanelcrème Anglaise
- Spesialutstyr: 8-kopps metallpuddingform
Slik gjør du:
- Smør en 8-kopps metallpuddingform med senterrør og lokk, og spray deretter formen godt med non-stick spray. Smør, mel og spray lokket.
- Kok opp en stor kjele med vann. Plasser en rund kakehylle i bunnen av en dyp gryte stor nok til å romme puddingformen.
- Visp 3.5 dl mel og de neste fem ingrediensene (bakepulver, ingefær, muskatnøtt, kanel, havsalt) i en middels stor bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er luftig.
- Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
- Bland inn melblandingen og pisk til det er godt blandet.
- Rør inn persimmonpuré og sitronsaft.
- Skje røren i puddingformen og dekk med lokk.
- Sett puddingformen på kakehyllen i gryten. Tilsett nok kokende vann til å komme omtrent halvveis opp sideskanten på formen.
- La vannet koke opp igjen, dekk gryten med lokk, og la det småkoke til toppen av puddingen føles fast å ta på, og en tester satt inn nær midten kommer ut ren (ca. 2 timer).
- Tilsett mer kokende vann i gryten etter behov for å opprettholde vannivået.
- Ta formen ut av gryten. Fjern lokket og la puddingen avkjøle.
- Vend den opp ned på en tallerken. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- La aprikosmarmeladen småkoke i en liten kjele. Sil den gjennom en fin sil over en bolle.
- Bruk en pensel og smør marmeladen over utsiden av puddingen. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- Server puddingen ved romtemperatur med kanelcrème anglaise.
Om denne retten
Denne dampede persimmonpuddingen er en hyllest til den solkyssede og gylne høstfrukten. Dens myke, kremete tekstur og søte, krydrete smaker gjør den til en perfekt avslutning på et høstmåltid. Opprinnelig fra Japan, hvor persimmoner har vært dyrket i århundrer, er denne puddingretten nå blitt en moderne klassiker i norske hjem. Den er like hyggelig å lage som å servere, og passer like godt til en festmiddag som til en stille stund med en god bok.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, myke Hachiya-persimmoner for å få den riktige søte, krydrete smaken.
- 2Sørg for å holde jevn damptemperatur under hele koketiden ved å tilsette mer kokende vann etter behov.
- 3Ikke visp røren for mye etter at melet er tilsatt for å beholde den luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne puddingretten passer perfekt med en kremet, kanelavsmakende crème anglaise. Toppet med noen ferske bær eller nøtter gir den en herlig kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise?▼
Total tilberedningstid for Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise?▼
En porsjon av Dampet persimmonpudding med kanelcrème anglaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
