Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise
Oppskrift på dampet persimmonpudding servert med kremet kanelcrème anglaise. En elegant dessert perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne dampede persimmonpuddingen er en hyllest til den salgskledde og gylne høstfrukten. Dens myke, kremete tekstur og søte, krydrete smaker gjør den til en perfekt avslutning på et høstmåltid. Opprinnelig fra Japan, hvor persimmoner har vært dyrket i århundrer, er denne puddingretten nå blitt en moderne klassiker i norske hjem. Den er like hyggelig å lage som å servere, og passer like godt til en festmiddag som til en stille stund med en god bok.
Ingredienser
- Spray med non-stick vegetabilsk olje
- 1 ½ kopper hvetemel
- 1 ½ teskjeer bakepulver
- ½ teskje malt ingefær
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- ¼ teskje malt kanel
- ¼ teskje fint havsalt
- 1 ½ kopper sukker
- ½ kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- ¾ kopp fersk persimmonpulp (fra omtrent 2 store Hachiya-persimmoner, most i food processor)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- ¼ kopp aprikosmarmelade
- Kanelkrem Anglaise
- Spesialutstyr: 8-koppers metallpuddingform
Ingredienser
- Spray med non-stick vegetabilsk olje
- 1 ½ kopper hvetemel
- 1 ½ teskjeer bakepulver
- ½ teskje malt ingefær
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- ¼ teskje malt kanel
- ¼ teskje fint havsalt
- 1 ½ kopper sukker
- ½ kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- ¾ kopp fersk persimmonpulp (fra omtrent 2 store Hachiya-persimmoner, most i food processor)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- ¼ kopp aprikosmarmelade
- Kanelkrem Anglaise
- Spesialutstyr: 8-koppers metallpuddingform
Fremgangsmåte
- 1Smør en 8-kups metallpuddingform med senterrør og lokk, og spray deretter formen godt med non-stick spray. Smør, mel og spray lokket. Kok opp en stor kjele med vann. Plasser en rund kakehylle i bunnen av en dyp gryte stor nok til å romme puddingformen. Visp 1 ½ kopper mel og de neste fem ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Bland inn melblandingen og pisk til det er godt blandet. Rør inn persimmonpuré og sitronsaft. Skje røren i puddingformen og dekk med lokk. Sett puddingformen på kakehyllen i gryten. Tilsett nok kokende vann til å komme omtrent halvveis opp sideskanten på formen. La vannet koke opp igjen, dekk gryten med lokk, og la det småkoke til toppen av puddingen føles fast å ta på, og en tester satt inn nær midten kommer ut ren. Tilsett mer kokende vann i gryten etter behov for å opprettholde vannivået, ca. 2 timer. Ta formen ut av gryten. Fjern lokket og la puddingen avkjøle. Vend den opp ned på en tallerken. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. La aprikosmarmeladen småkoke i en liten kjele. Sil den gjennom en fin sil over en bolle. Bruk en pensel og smør marmeladen over utsiden av puddingen. FORHANDSVARE: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Server puddingen ved romtemperatur med kanel Crème Anglaise.
- 2Smør en 8-kups metallpuddingform med senterrør og lokk, og spray deretter formen godt med non-stick spray. Smør, mel og spray lokket. Kok opp en stor kjele med vann. Plasser en rund kakehylle i bunnen av en dyp gryte stor nok til å romme puddingformen. Visp 1 ½ kopper mel og de neste fem ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Bland inn melblandingen og pisk til det er godt blandet. Rør inn persimmonpuré og sitronsaft. Skje røren i puddingformen og dekk med lokk. Sett puddingformen på kakehyllen i gryten. Tilsett nok kokende vann til å komme omtrent halvveis opp sideskanten på formen. La vannet koke opp igjen, dekk gryten med lokk, og la det småkoke til toppen av puddingen føles fast å ta på, og en tester satt inn nær midten kommer ut ren. Tilsett mer kokende vann i gryten etter behov for å opprettholde vannivået, ca. 2 timer. Ta formen ut av gryten. Fjern lokket og la puddingen avkjøle. Vend den opp ned på en tallerken. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. La aprikosmarmeladen småkoke i en liten kjele. Sil den gjennom en fin sil over en bolle. Bruk en pensel og smør marmeladen over utsiden av puddingen. FORHANDSVARE: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Server puddingen ved romtemperatur med kanel Crème Anglaise.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, myke Hachiya-persimmoner for å få den riktige søte, krydrete smaken.
- 2Alterner mellom å øke og senke vannivået i kokekjelen for å holde jevn damptemperatur under hele koketiden.
- 3Skyll av persimmonpuréen godt for å unngå en grumset pudding, og sørg for å ikke visp for mye for å beholde den luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne puddingretten passer perfekt med en kremet, kanelavsmakende crème anglaise. Toppet med noen ferske bær eller nøtter gir den en herlig kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise?▼
Total tilberedningstid for Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise?▼
En porsjon av Dampet persimmonpudding med kanelkrem anglaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
