Dampet kylling med svarte sopp og bok choy
Oppskrift på dampet kylling med svarte sopp og bok choy, en smakfull og sunn rett som er enkel å lage. Perfekt for en lett middag eller lunch.
Om denne retten
Denne dampede kyllingretten er et kulinarisk mesterverk som kombinerer asiatiske smaker og teksturer på en harmonisk måte. De delikate shiitakesopp og den spreke bok choy skaper en spennende kontrast mot den møre kyllingen, slik at hver bit blir en sanselig opplevelse. Retten stammer fra den rike kinesiske mattradisjonen, der dampkoking er en hjernetruende teknikk for å bevare næringsstoffer og smak.
Ingredienser
- 12 tørkede shiitakesopp (1 til 1 1/4 oz)
- 4,7 dl kokende vann
- 2 1/2 lb skinnfrie kyllinglår med bein
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer kinesisk risvin eller middels tørr sherry
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 1/2 teskje salt
- 3 vårløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 1/2 lb babyboksøye (6 til 8), trimmet, delt i to på langs og vasket godt
- Spesialutstyr: en tung kniv; en wok på 33-35 cm med lokk og en 23 cm rund metallrist eller en dyp 30 cm stekepanne med en 30 cm damperinnsats; en 23-24 cm dyp paiform (14,2 dl)
- Tilbehør: dampet ris
- Pynt: tynne skiver vårløk
Ingredienser
- 12 tørkede shiitakesopp (1 til 1 1/4 oz)
- 4,7 dl kokende vann
- 2 1/2 lb skinnfrie kyllinglår med bein
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer kinesisk risvin eller middels tørr sherry
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 1/2 teskje salt
- 3 vårløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 1/2 lb babyboksøye (6 til 8), trimmet, delt i to på langs og vasket godt
- Spesialutstyr: en tung kniv; en wok på 33-35 cm med lokk og en 23 cm rund metallrist eller en dyp 30 cm stekepanne med en 30 cm damperinnsats; en 23-24 cm dyp paiform (14,2 dl)
- Tilbehør: dampet ris
- Pynt: tynne skiver vårløk
Fremgangsmåte
- 1La shiitakes ligge i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 30 minutter. Fjern og kast stilkene, klem ut overflødig væske fra capsene og kast bløtleggingsvannet. Kutt hver kyllinglår tvers gjennom benet i tre deler med en kjøttekutter. Rør sammen soyasaus, risvin, maisstivelse, sesamolje og salt i en stor bolle til det er jevnt, og tilsett deretter kylling, soppcaps, vårløk og ingefær, og vend godt slik at det dekker. Mariner ved romtemperatur, rør av og til, i 30 minutter. Sett et rist i wok og tilsett nok vann til å nå akkurat under risten. (Hvis du bruker en damperinnsats, bruk omtrent 10 cm vann.) Dekk wokken (eller stekepannen) og kok opp vannet. Overfør kyllingblandingen til en paiform og sett den i wokken (eller stekepannen), og damp under lokk, og rør en gang, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 minutter. Mens kyllingen damper, kok bok choy i en 4- til 6-liters kjele med (usaltet) kokende vann til den er akkurat mør, 7–9 minutter, og sil den i en sil. Fjern forsiktig paiformen fra wokken. Anrett bok choy rundt kanten av et stort, dypt fat og skje kylling og saus i midten.
- 2La shiitakes ligge i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 30 minutter. Fjern og kast stilkene, klem ut overflødig væske fra capsene og kast bløtleggingsvannet.
- 3Kutt hver kyllinglår tvers gjennom benet i tre deler med en kjøttekutter.
- 4Rør sammen soyasaus, risvin, maisstivelse, sesamolje og salt i en stor bolle til det er jevnt, og tilsett deretter kylling, soppcaps, vårløk og ingefær, og vend godt slik at det dekker
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge shiitakesoppen grundig for å få optimal smak og konsistens.
- 2Trimming av bok choy kan være litt tidkrevende, men det gir et mye penere uttrykk på tallerkenen.
- 3Eksperimentér gjerne med ulike typer asiatiske viner eller sherrysorter for å variere smaksbildet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med dampet ris for å nyte alle de intense, asiatiske smakene. Et glass tørr, aromatisk hvitvin kan også være et flott akkompagnement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet kylling med svarte sopp og bok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet kylling med svarte sopp og bok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet kylling med svarte sopp og bok choy?▼
Total tilberedningstid for Dampet kylling med svarte sopp og bok choy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet kylling med svarte sopp og bok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet kylling med svarte sopp og bok choy?▼
En porsjon av Dampet kylling med svarte sopp og bok choy inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
