Dampet kveite med Sothy
Lær hvordan du lager en smakfull dampet kveite med sothy. En enkel oppskrift for en sunn og velsmakende hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Den dampede kveiten med den kremet Sothy-sausen er et smakfullt mesterverk som feirer de unike smaker fra Sør-Asia. Denne retten har røtter i den tradisjonelle indiske kystmatlagingen, med sin komplekse sammensetning av krydder som gir en forførende balanse mellom krydder, syrlige og søte toner. Det er en rett som vil imponere gjestene dine og gi dem en sanselig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 sjalottløk, skivet
- 1,2 dl skivet løk
- 2 spiseskjeer ghee eller klarnet smør
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 grønn chili, finhakket
- 1 1/2 spiseskje curry pulver med sterk smak
- 3 ferske curryløv* (Se Kok’s notat)
- 1/2 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- En klype safran
- 4,7 dl fiskekraft, oppskrift følger
- 385 gram hermetisk kokosmelk*
- 2 tomater, delt i kvarter
- 1 teskje kosher salt
- 1 spiseskje limesaft
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl basmatiris
- Kosher salt
- 6 stjerneanis
- 2 stilker sitrongress, kun den hvite delen, hakket
- 2 (1 tomme) stykker fersk ingefær, skivet
- 2 appelsiner, skivet
- 905 gram kveite, delt i 6 porsjoner, skinn og bein fjernet
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 sjalottløk, skivet
- 1,2 dl skivet løk
- 2 spiseskjeer ghee eller klarnet smør
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 grønn chili, finhakket
- 1 1/2 spiseskje curry pulver med sterk smak
- 3 ferske curryløv* (Se Kok’s notat)
- 1/2 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- En klype safran
- 4,7 dl fiskekraft, oppskrift følger
- 385 gram hermetisk kokosmelk*
- 2 tomater, delt i kvarter
- 1 teskje kosher salt
- 1 spiseskje limesaft
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl basmatiris
- Kosher salt
- 6 stjerneanis
- 2 stilker sitrongress, kun den hvite delen, hakket
- 2 (1 tomme) stykker fersk ingefær, skivet
- 2 appelsiner, skivet
- 905 gram kveite, delt i 6 porsjoner, skinn og bein fjernet
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en metall- eller bambusdampkorg.
- 2Til sausen: I en stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og løk, og sautér til de er lett brune, ca. 5 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett ghee, hvitløk, ingefær og chili, og kok i 2 til 3 minutter til det dufter godt. Tilsett karrypulver, karryblader, sennepsfrø, fennikelfrø, gurkemeie og safran, og rør i 2 minutter. Hell i fiskekraft, kokosmelk, tomater og kosher-salt. Kok opp sausen uten lokk, og la den småkoke i 15 minutter. Reduser varmen til lav, og tilsett limesaft og fløte. Hold varm til servering.
- 3Til risen: Skyll risen til vannet er klart, og la den trekke i varmt vann i 10 minutter før den siles. I en stor kjele med kokende, saltet vann, kok risen i 6 minutter.
- 4Sil risen og hold den varm.
- 5Til fisken: I en kjele som passer til dampkorgen, legg stjerneanis, sitrongress og ingefær, og fyll med vann. Kok opp vannet over høy varme. Legg appelsinskivene i bunnen av dampkorgen. Krydre kveiten med salt og pepper, og legg den oppå appelsinskivene. Plasser korgens lokk på, og damp i 8 minutter.
- 6Server kveiten med risen og Sothy på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, sterk-smakende krydder for å gi sausen den ekte, intense smaken.
- 2Kok risen ferdig før du dampkoker kveiten, slik at du får perfekt kokt fisk og ris samtidig.
- 3Vær forsiktig så du ikke overkoker kveiten - den skal være mørt og saftig, ikke tørr.
Serveringsforslag
Servér den dampede kveiten med den kremet Sothy-sausen over den fluffy basmatirisen. En frisk salat av appelsinske, ingefærskiver og sitrongress vil løfte retten ytterligere og balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet kveite med Sothy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet kveite med Sothy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet kveite med Sothy?▼
Total tilberedningstid for Dampet kveite med Sothy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet kveite med Sothy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet kveite med Sothy?▼
En porsjon av Dampet kveite med Sothy inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
