Dampet katfisk i bananblader
Oppskrift på dampet katfisk innpakket i bananblader, en smakfull og sunn rett fra asiatisk kjøkken. Perfekt for en lett hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Den dampede katfisken i bananblader er en unik og tradisjonsrik rett fra det thailandske kjøkken. Denne retten er ikke bare full av intense smaker, men også en visuell fryd. De tynne, smidige bananbladene omslutter den saftige katfisken, som er krydret med en aromatisk thai rød currypaste og dyppet i den karakteristiske fiskesausen. Resultatet er en rett som er både elegant og uimotståelig.
Ingredienser
- 1 lb bananblader, tintet hvis frosset (se Koks' notat nedenfor)
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer thai rød currypaste
- 3 spiseskjeer thai kyllingkraft eller hermetisk kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer nam pla (asiatisk fiskesaus; helst thai)
- 1 ½ lb gjeddefilet, skåret i 2,5 cm store terninger
- 1 ½ spiseskjeer ristet rispulver
- 3 (4 tommer lange) ferske eller frosne kaffirlimeblader (noen ganger kalt bai makroot), veldig tynne skiver
- Spesialutstyr: en stor (6-liters) wok med lokk; en varmebestandig tallerken (akkurat liten nok til å passe inni damperstativet); et stort damperstativ
Ingredienser
- 1 lb bananblader, tintet hvis frosset (se Koks' notat nedenfor)
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer thai rød currypaste
- 3 spiseskjeer thai kyllingkraft eller hermetisk kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer nam pla (asiatisk fiskesaus; helst thai)
- 1 ½ lb gjeddefilet, skåret i 2,5 cm store terninger
- 1 ½ spiseskjeer ristet rispulver
- 3 (4 tommer lange) ferske eller frosne kaffirlimeblader (noen ganger kalt bai makroot), veldig tynne skiver
- Spesialutstyr: en stor (6-liters) wok med lokk; en varmebestandig tallerken (akkurat liten nok til å passe inni damperstativet); et stort damperstativ
Fremgangsmåte
- 1Rull ut bananblader. Klipp av og sett til side den seige midtribben som går langs bunnen av hver blad med kjøkkensaks. Klipp ribbene i 30 cm lange strimler (du trenger 8) til å binde pakkene. Klipp forsiktig bananbladene i 8 (25 cm) kvadrater med saks, vær forsiktig så du ikke deler dem (du kan gjerne klippe noen ekstra i tilfelle noen sprekker under brettingen). Vask forsiktig bananbladkvadratene i en stor panne med vann, og tørk dem deretter forsiktig med et håndkle. Varm opp olje i wok på middels varme til den er varm, ca. 30 sekunder, og fres deretter currypaste under konstant omrøring til den er svært aromatisk og en nyanse mørkere, 1 til 2 minutter. Tilsett kraft og fiskesaus, og kok opp over høy varme under omrøring. Tilsett fisk og rispulver, og stek under omrøring til utsiden av fisken akkurat blir hvit, 1 til 2 minutter, og overfør deretter blandingen til en bolle. Legg et bananbladkvadrat på en arbeidsflate, og legg 1/3 kopp fiskecurry midt på kvadratet. Strø over noen skiver av kaffirlimeblader. Brett to sider av bananbladet over fisken for å lukke den (vær forsiktig så du ikke deler bladet), og brett deretter de motsatte sidene inn for å danne en pakke. Bind pakken med en stripe av ribben fra bananbladet og overfør den til en varmebestandig tallerken. Gjør det samme med ytterligere 7 pakker, og legg dem i ett lag på tallerkenen. Kok opp 2,5 cm vann i wok med steamerrist. Overfør tallerkenen med pakkene forsiktig til steamerristen, og damp under lokk i 5 minutter. Server pakkene varme eller i romtemperatur.
- 2Rull ut bananbladene. Klipp av og sett til side den seige midtribben som går langs bunnen av hver blad med kjøkkensaks. Klipp ribbene i 30 cm lange strimler (du trenger 8) til å binde pakkene. Klipp forsiktig bananbladene i 8 (25 cm) kvadrater med saks, vær forsiktig så du ikke deler dem (du kan gjerne klippe noen ekstra i tilfelle noen sprekker under brettingen). Vask forsiktig bananbladkvadratene i en stor panne med vann, og tørk dem deretter forsiktig med et håndkle.
- 3Varm opp olje i wok på middels varme til den er varm, ca. 30 sekunder, og fres deretter currypaste under konstant omrøring til den er svært aromatisk og en nyanse mørkere, 1 til 2 minutter. Tilsett kraft og fiskesaus, og kok opp over høy varme under omrøring. Tilsett fisk og rispulver, og stek under omrøring til utsiden av fisken akkurat blir hvit, 1 til 2 minutter, og overfør deretter blandingen til en bolle.
- 4Legg et bananbladkvadrat på en arbeidsflate, og legg 1/3 kopp fiskecurry midt på kvadratet. Strø over noen skiver av kaffirlimeblader. Brett to sider av bananbladet over fisken for å lukke den (vær forsiktig så du ikke deler bladet), og brett deretter de motsatte sidene inn for å danne en pakke. Bind pakken med en stripe av ribben fra bananbladet og overfør den til en varmebestandig tallerken. Gjør det samme med ytterligere 7 pakker, og legg dem i ett lag på tallerkenen.
- 5Kok opp 2,5 cm vann i wok med steamerrist. Overfør tallerkenen med pakkene forsiktig til steamerristen, og damp under lokk i 5 minutter. Server pakkene varme eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med denne retten:
- 21. Sørg for at bananblad-pakkene er tette og ikke har noen rifter, da dette kan føre til at dampen slipper ut og fisken ikke blir ordentlig dampet.
- 32. Prøv å finne ferske kaffirlimeblader for å få den autentiske smaken. Hvis du ikke kan finne ferske, kan du bruke tørket eller frosne blader.
- 43. Ikke overcook fisken - den skal bare bli hvit på utsiden. For mye steking vil gjøre den tørr og seig.
Serveringsforslag
Servér den dampede katfisken i bananblader med en skål dampet ris og en frisk salat med mynte, koriander og limejuice. Denne retten passer perfekt som en flott middag med venner, eller som et elegant hovedmåltid ved en spesiell anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet katfisk i bananblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet katfisk i bananblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet katfisk i bananblader?▼
Total tilberedningstid for Dampet katfisk i bananblader er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet katfisk i bananblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet katfisk i bananblader?▼
En porsjon av Dampet katfisk i bananblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
