Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker
Oppskrift på dampet hel rød snapper med asiatiske smaker. Enkel og smakfull rett perfekt for en sunn middag med eksotisk preg.
Om denne retten
Den dampede hele røde snapperen er et stykke av ren, elegant og sunn sjømat, der de asiatiske smakene av fersk ingefær, hvitløk og koriander gir en forfriskende og balansert smakreise. Denne klassiske dampemetoden kommer fra Kina, hvor den ivaretar fiskens naturlige tekstur og smak, og lar de fantastiske ingrediensene skinne.
Ingredienser
- 2 stk. 16- til 18-unse hele røde snapper, renset og skrellet
- 16 veldig tynne skiver fersk ingefær, skrelt, pluss 2 ss hakket
- 16 veldig tynne skiver hvitløk, skrelt, pluss 2 ss hakket
- 16 store ferske korianderblader, pluss 3 ss hakket
- 3 ss hakket sjalottløk
- 3 ss hakket sitrongress**
- 3 ss hakket grønn løk
- 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 3 ss soyasaus
- 2 ss orientalsk sesamolje
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kokt langkornet hvit ris
Ingredienser
- 2 stk. 16- til 18-unse hele røde snapper, renset og skrellet
- 16 veldig tynne skiver fersk ingefær, skrelt, pluss 2 ss hakket
- 16 veldig tynne skiver hvitløk, skrelt, pluss 2 ss hakket
- 16 store ferske korianderblader, pluss 3 ss hakket
- 3 ss hakket sjalottløk
- 3 ss hakket sitrongress**
- 3 ss hakket grønn løk
- 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 3 ss soyasaus
- 2 ss orientalsk sesamolje
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kokt langkornet hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Strø salt inn i hver fisk. Bruk en skarp kniv eller kjøttøks, og lag fire diagonale snitt på én side av hver fisk, jevnt fordelt og helt ned til beinet. Sett inn ett skive ingefær, ett skive hvitløk og ett korianderblad i hvert snitt. Vend fisken. Lag fire diagonale snitt på den andre siden av hver fisk, og sett inn resten av den skivede ingefæren, hvitløken og korianderbladene. Legg fisken i en glasspaiform med diameter på 23 cm. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap). Plasser en skive ingefær og hvitløk, og deretter et helt korianderblad i hvert snitt; de vil tilføre smak til fisken under dampingen. Hold tilbake flappene for lettere å kunne sette inn krydderet. Hell nok vann i en wok eller stor kjele til å nå en dybde på 4 cm. Plasser bunnen av en bambusdampkoker med diameter på 28–30 cm over vannet i woken, eller åpne en dampstativ og plasser den i kjelen. Sett formen med fisken i bambusdampkokeren (eller på dampstativet). Rull inn halen hvis nødvendig for å få plass. Den klassiske kinesiske måten å koke fisken på er i en lagdelt bambusdampkoker satt over kokende vann i en wok. Hell vann i woken til en dybde på 4 cm. Hvis du ikke har bambusdampkoker eller wok, kan du bruke et grønnsakstativ som settes i en stor kjele. Kjelen bør være stor nok til at dampen kan sirkulere rundt glasspaiformen som inneholder fisken. Strø en spiseskje hakket koriander, shallots, sitrongress og grønn løk rundt fisken i formen. Bland buljong og en spiseskje soyasaus i et målebeger og hell det over fisken. Kok opp vannet. Dekk til bambusdampkoker eller kjele. Damp fisken til den er akkurat ugjennomsiktig i midten ved beinet, ca. 18 minutter. Før
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å lage de diagonale snittene i fisken, slik at krydderblandingen kan trenge dypt inn og fordele smaken jevnt.\nDa dampkokeren eller woken ikke bør åpnes under dampingen, er det lurt å forberede alt i forveien - skjær opp ingefær, hvitløk og koriander, og ha klar buljong og soyasaus.\nVær forsiktig når du tar ut den dampende varme fisken fra dampkokeren. Bruk grytekluter eller tenger, og sørg for at vannet i kjelen ikke koker tørt.
Serveringsforslag
Den dampede snapperen serveres klassisk med kokt hvit ris, som fungerer perfekt for å nyte alle de delikate asiatiske smakene. Rist gjerne noen sesamfrø i en tørr panne og strø over som en delikat garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker?▼
Total tilberedningstid for Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker?▼
En porsjon av Dampet hel rød snapper med asiatiske smaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
