Ingredienser
- 2 stk. rød snapper (ca. 450-500 g hver), renset og skrapt
- 16 veldig tynne skiver fersk ingefær, skrelt
- 2 ss hakket ingefær
- 16 veldig tynne skiver hvitløk, skrelt
- 2 ss hakket hvitløk
- 16 store ferske korianderblader
- 3 ss hakket koriander
- 3 ss hakket sjalottløk
- 3 ss hakket sitrongress
- 3 ss hakket vårløk
- 1.2 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 3 ss soyasaus
- 2 ss sesamolje
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kokt langkornet hvit ris
Ingredienser
- 2 stk. rød snapper (ca. 450-500 g hver), renset og skrapt
- 16 veldig tynne skiver fersk ingefær, skrelt
- 2 ss hakket ingefær
- 16 veldig tynne skiver hvitløk, skrelt
- 2 ss hakket hvitløk
- 16 store ferske korianderblader
- 3 ss hakket koriander
- 3 ss hakket sjalottløk
- 3 ss hakket sitrongress
- 3 ss hakket vårløk
- 1.2 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 3 ss soyasaus
- 2 ss sesamolje
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kokt langkornet hvit ris
Slik gjør du:
- Strø salt inn i hver fisk.
- Bruk en skarp kniv og lag fire diagonale snitt på én side av hver fisk, jevnt fordelt og helt ned til beinet.
- Sett inn én skive ingefær, én skive hvitløk og ett korianderblad i hvert snitt.
- Vend fisken. Lag fire diagonale snitt på den andre siden av hver fisk, og sett inn resten av den skivede ingefæren, hvitløken og korianderbladene.
- Legg fisken i en glasspaiform med diameter på 23 cm. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap).
- Hell nok vann i en wok eller stor kjele til å nå en dybde på 4 cm.
- Plasser bunnen av en bambusdampkoker med diameter på 28–30 cm over vannet i woken, eller åpne et dampstativ og plasser det i kjelen.
- Sett formen med fisken i bambusdampkokeren (eller på dampstativet). Rull inn halen hvis nødvendig for å få plass.
- Strø en spiseskje hakket koriander, sjalottløk, sitrongress og vårløk rundt fisken i formen.
- Bland buljong og en spiseskje soyasaus i et målebeger og hell det over fisken.
- Kok opp vannet.
- Dekk til bambusdampkokeren eller kjelen.
- Damp fisken til den er akkurat ugjennomsiktig i midten ved beinet, ca. 18 minutter.
- Fjern fisken forsiktig fra dampkokeren og server umiddelbart.
Om denne retten
Dampet hel rød snapper er et stykke ren, elegant og sunn sjømat, der de asiatiske smakene av fersk ingefær, hvitløk og koriander gir en forfriskende og balansert smaksopplevelse. Denne klassiske dampemetoden kommer fra Kina, hvor den ivaretar fiskens naturlige tekstur og smak, og lar de fantastiske ingrediensene skinne.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å lage de diagonale snittene i fisken, slik at krydderblandingen kan trenge dypt inn og fordele smaken jevnt.
- 2Da dampkokeren eller woken ikke bør åpnes under dampingen, er det lurt å forberede alt i forveien - skjær opp ingefær, hvitløk og koriander, og ha klar buljong og soyasaus.
- 3Vær forsiktig når du tar ut den dampende varme fisken fra dampkokeren. Bruk grytekluter eller tenger, og sørg for at vannet i kjelen ikke koker tørt.
Serveringsforslag
Den dampede snapperen serveres klassisk med kokt hvit ris, som fungerer perfekt for å nyte alle de delikate asiatiske smakene. Rist gjerne noen sesamfrø i en tørr panne og strø over som en delikat garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet rød snapper med asiatiske smaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet rød snapper med asiatiske smaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet rød snapper med asiatiske smaker?▼
Total tilberedningstid for Dampet rød snapper med asiatiske smaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet rød snapper med asiatiske smaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet rød snapper med asiatiske smaker?▼
En porsjon av Dampet rød snapper med asiatiske smaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
