Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus
Lær hvordan du lager en smakfull dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus. En enkel og sunn rett perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne delikate dampede fiskeretten er en hyllest til de enkle, men smaksfulle ingrediensene som utgjør den tradisjonelle kinesiske kokkekunsten. Den hele fisken, dampet til perfeksjon, bader i en saus av nyskåret ingefær, frisk vårløk og den dype umami-smaken fra soyasaus. Denne retten er et vakkert eksempel på hvordan man kan la de naturlige smakene skinne gjennom, og den passer utmerket til både en rolig middag hjemme eller en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 680 gram) hel hel hvitfisk (som sjøbass, branzino eller flyndre), renset med hodet og halen intakt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 stykker fersk ingefær på 1/2 tomme, skrelt og finstrimlet
- 0,6 dl lys soyasaus
- 1 spiseskje risvin
- 1 vårløk, bare den hvite og lysegrønne delen, juliennest skåret
- 4 korianderstilker
- 1,2 dl rapsolje
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 680 gram) hel hel hvitfisk (som sjøbass, branzino eller flyndre), renset med hodet og halen intakt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 stykker fersk ingefær på 1/2 tomme, skrelt og finstrimlet
- 0,6 dl lys soyasaus
- 1 spiseskje risvin
- 1 vårløk, bare den hvite og lysegrønne delen, juliennest skåret
- 4 korianderstilker
- 1,2 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Skyll fisken i kaldt vann og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Krydre fisken innvendig og utvendig med salt og pepper. Plasser fisken på en varmebestandig tallerken som er stor nok til å romme den (en glasspaietallerken fungerer godt) og som også vil passe inn i damperen din, og bøy fisken litt hvis den er for lang. Fyll halvparten av ingefæren inn i fiskehullet, og fordel resten av ingefæren på toppen av fisken.
- 2Hell vann i en wok eller en stor kjele, og plasser en damper i wokken eller på kanten av kjelen. Sørg for at vannet ikke berører bunnen av damperen. Kok opp vannet på høy varme.
- 3Plasser tallerkenen med fisken i damperen, dekk til, og damp i omtrent 8 minutter, eller til fisken lett faller fra hverandre når du tester med spissen av en kniv.
- 4Mens fisken damper, bland sammen soyasaus, vin og 1 spiseskje vann i en liten bolle. Sett til side.
- 5Når fisken er ferdig, fjern forsiktig tallerkenen fra damperen og hell av eventuelt oppsamlet væske. Legg vårløk og koriander langs toppen av fisken. I en liten sautépanne, varm opp oljen over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Ta oljen av varmen og hell den direkte over vårløken og korianderen for å "kokke" dem. Drypp soyablandingen over fisken og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg en fersk, mager fisk som tåler dampingen godt, som sjøbass eller flyndre.
- 2Skyll fisken nøye for å fjerne eventuelle blodkoagler eller slim, og tørk den godt før du krydrer den.
- 3Forstå viktigheten av riktig dampetid - for mye og fisken blir tørr, for lite og den blir rå. Test donetheten med en knivspiss.
Serveringsforslag
Denne dampede fiskeretten passer utmerket til et glass sprudlende, mineralrik hvitvin som løfter fram de friske smakene. Servér den gjerne med en frisk salat av blandet grønnsaker eller en enkel kokt ris for å skape en balansert og næringsfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus?▼
Total tilberedningstid for Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus?▼
En porsjon av Dampet hel fisk med ingefær, vårløk og soyasaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
