Dampet gyllensirup-spongekake

Ingredienser

• 120 g usaltet smør, myknet, pluss litt til å smøre bollen
• 0.6 dl Lyle’s Golden Syrup, pluss litt til å dryppe
• 0.8 dl superfint sukker
• 2 store egg
• 3.2 dl selvhevende hvetemel
• 1.2 dl helmelk
• 2.4 dl kremfløte
• Spesialutstyr: en dyp varmebestandig bolle (ca. 1 liter; ikke plast); kjøkkenstrikk

Slik gjør du:

1. Tilsett 5 cm vann i en stor, vid gryte. Sett en rist eller noen metallkakeutstikkere i bunnen av gryten, og kok opp vannet.
2. Varm opp ytterligere 7.5 dl vann i en liten kjele til det småkoker.
3. Smør en varmebestandig bolle, og hell deretter 0.6 dl sirup i bunnen.
4. Pisk smør og sukker sammen i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig.
5. Pisk inn eggene ett etter ett.
6. Tilsett mel og melk vekselvis i porsjoner, og pisk til det er godt blandet.
7. Hell røren over sirupen i den smurte bollen.
8. Dekk bollen med et stort rundt ark med vokspapir, og legg deretter aluminiumsfolie over. Klem folien godt rundt kanten.
9. Bind en kjøkkenstrikk rundt kanten for å sikre.
10. Sett den dekkede bollen på risten i gryten. Vannet skal komme tre fjerdedeler opp langsiden av bollen; tilsett mer småkokende vann om nødvendig.
11. Dekk til gryten, og damp kaken over småkokende vann i 1 ½ time.
12. Ta bollen ut av gryten og la den stå i 5 minutter.
13. Fjern folie og vokspapir.
14. Vend en tallerken oppå bollen, og snu deretter kaken over på tallerkenen.
15. Server umiddelbart, gjerne med krem og ekstra sirup.