Dampet flygefisk og cou-cou
Lær hvordan du lager en tradisjonell rett med dampet flygefisk og cou-cou. En enkel oppskrift for en smakfull og eksotisk middag eller forrett.
Om denne retten
Den dampede flygefisken i denne retten er en unik og tradisjonsrik spesialitet fra Barbados. Kjøttet er saftig og nydelig krydret, mens den kremet og maisbaserte cou-cou-retten gir en herlig kontrast i både tekstur og smak. Dette er en rett som bringer smakene fra Karibien rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 10 små okra, finhakket
- 1/4 rød paprika, kjernet, frøet og finhakket
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje sterk saus
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 225 gram fin maismel
- 8 Flying Fish (ca. 680 gram), skåret, benfri og smørflådd
- 3 spiseskjeer bajansk krydder (også kalt grønt krydder)
- Limejuice, etter behov
- Salt, etter behov
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 store løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 1 stilk selleri, terningkast
- 1 laurbærblad
- 2 spiseskjeer ketchup
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/2 teskje sennep
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl vann eller fiskekraft
- 1/4 grønn paprika, skivet
- 1/4 gul paprika, skivet
- 1/4 rød paprika, skivet
- 2 store tomater, hakket
- 2 spiseskjeer finhakkede urter, som dill, gressløk, persille og timian
- 1/4 teskje sterk saus
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 10 små okra, finhakket
- 1/4 rød paprika, kjernet, frøet og finhakket
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje sterk saus
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 225 gram fin maismel
- 8 Flying Fish (ca. 680 gram), skåret, benfri og smørflådd
- 3 spiseskjeer bajansk krydder (også kalt grønt krydder)
- Limejuice, etter behov
- Salt, etter behov
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 store løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 1 stilk selleri, terningkast
- 1 laurbærblad
- 2 spiseskjeer ketchup
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/2 teskje sennep
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl vann eller fiskekraft
- 1/4 grønn paprika, skivet
- 1/4 gul paprika, skivet
- 1/4 rød paprika, skivet
- 2 store tomater, hakket
- 2 spiseskjeer finhakkede urter, som dill, gressløk, persille og timian
- 1/4 teskje sterk saus
Fremgangsmåte
- 1Lag Cou-Cou: Bland vann, okra, rød pepper, salt og hot sauce i en stor kjele. Kok opp og kok, under omrøring, til det blir veldig tykt. Overfør halvparten av okra-blandingen til en bolle.
- 2Tilsett 2 spiseskjeer smør i okra-blandingen i kjelen, og skru ned varmen til lav. Mens du rører i blandingen med en tresleiv, dryss inn maismelet litt etter litt, og kok til det er tykt. Tilsett den resterende okra-blandingen og 2 spiseskjeer smør, og rør til det er jevnt. Dekk til for å holde det varmt.
- 3Lag Flying Fish: Gni kjøttsiden av fisken med Bajan-krydder og limesaft, og krydre med salt etter smak. Rull hver fisk tett sammen og fest med en tannpirker.
- 4Varm opp smøret i en stor stekepanne med lokk, på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, selleri og laurbærblad, og kok under omrøring til det er mykt. Tilsett ketchup, curry, sennep og sukker, og rør. Hell i vannet, rør for å blande, og la det småkoke. Legg de rullede fiskene i pannen og dekk med paprika, tomat, urter og hot sauce. Dekk til og la det småkoke til fisken er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Krydre med salt etter smak.
- 5Fordel cou-cou på tallerkener, lag en fordypning i hver, og øs fisk og saus over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du kjøper friske, hele flygefisk for best resultat. Uten bein blir de både lettere å håndtere og spise.
- 2For en ekstra krydret saus, prøv å tilsette litt ekstra sterk saus eller noen finhakkede chilipepper.
- 3For å få den rette konsistensen på cou-cou-retten, er det viktig å ikke helle i for mye vann - ha heller litt mer maismel enn oppskriften sier.
Serveringsforslag
Denne retten er helt perfekt å servere sammen med et glass frisk, tropisk fruktjuice eller et avkjølende glass hvitvin. Det tilfører den lille ekstra syrlige noten som balanserer de fyldige smakene i hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet flygefisk og cou-cou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet flygefisk og cou-cou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet flygefisk og cou-cou?▼
Total tilberedningstid for Dampet flygefisk og cou-cou er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet flygefisk og cou-cou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet flygefisk og cou-cou?▼
En porsjon av Dampet flygefisk og cou-cou inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
