Dampet couscous, den autentiske måten
Oppskrift på tradisjonell dampet couscous for en autentisk smak. Lær hvordan du lager perfekt couscous på den tradisjonelle måten.
Om denne retten
Dampet couscous, den autentiske måten er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer couscous, kyllingkraft, vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 7,1 dl couscous
- 4,7 dl kyllingkraft
- 7,1 dl vann
- En klype kanelstang
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje malt spisskummen
Ingredienser
- 7,1 dl couscous
- 4,7 dl kyllingkraft
- 7,1 dl vann
- En klype kanelstang
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 1Sett couscous i en bolle og hell over 2 liter vann. Rør rundt og sil av vannet. Spre kornene i en bakepanne og la dem svelle i 10 minutter. Gni couscous mellom våte hender for å bryte opp klumper. La stå i ytterligere 10 minutter.
- 2Bland buljongen, vannet, kanelstangen, ingefæren og spisskummen i bunnen av en couscousiére. Fest toppen av couscousiéren til bunnen med et fuktet stykke osteklede, lett melet og stort nok til å gå rundt kanten av toppen. Når væsken koker, hell sakte 1/4 av den svellende couscousen i damperen, og form den til en haug. Damp uten lokk i 5 minutter, deretter tilsett resten av couscousen. Damp på lav varme, uten lokk, i 20 minutter.
- 3Fjern toppen av couscousiéren (hvis væsken i bunnen virker lav, tilsett litt mer vann eller buljong) og hell couscousen i en stor, flat panne. Fordel den med en slikkepott. Strø over 1/2 kopp kaldt vann og 1/2 teskje salt. Bryt opp klumper ved å løfte couscousen og røre kornene med en gaffel. Smør hendene lett med olje og arbeid kornene på nytt, ved å gni dem gjennom fingertuppene, for å holde dem adskilt. Tørk i 10 minutter. (Kan forberedes frem til dette punktet i forkant og oppbevares til siste damping med et fuktig klede over).
- 4Returner den tørre couscousen til toppen av couscousiéren (forsegling igjen med osteklede) og hell couscousen i som før, i en myk haug. Damp uten lokk i ytterligere 20 minutter. Server med kikertgryte og pynt med skivede, ristet mandler.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet couscous, den autentiske måten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet couscous, den autentiske måten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet couscous, den autentiske måten?▼
Total tilberedningstid for Dampet couscous, den autentiske måten er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet couscous, den autentiske måten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet couscous, den autentiske måten?▼
En porsjon av Dampet couscous, den autentiske måten inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
