Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico
En deilig oppskrift på dampet svinebrystboller med hoisin og balsamico. Perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull måltid.
Om denne retten
Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer svinekjøtt med skinn, rapsolje, tamarindpasta og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram svinekjøtt med skinn
- 0,6 dl rapsolje
- 0,6 dl tamarindpasta
- 0,6 dl honning
- 3 Granny Smith- epler, delt i to
- 1,8 dl eplejuice
- 0,6 dl melasse
- 2 spiseskjeer søt asiatisk svartbønnepasta
- 2 spiseskjeer tamari
- 4 teskjeer ristet sesamolje
- 4 teskjeer modnet balsamicoeddik
- 1/2 teskje kinesisk chilipasta, som Sriracha
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 1,8 dl vann
- 1 1/2 teskje tørrgjær
- 0,6 dl rapsolje, til smøring
- 2 spiseskjeer rå sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 agurk, finhakket
- 1 grønn løk, finhakket
Ingredienser
- 455 gram svinekjøtt med skinn
- 0,6 dl rapsolje
- 0,6 dl tamarindpasta
- 0,6 dl honning
- 3 Granny Smith- epler, delt i to
- 1,8 dl eplejuice
- 0,6 dl melasse
- 2 spiseskjeer søt asiatisk svartbønnepasta
- 2 spiseskjeer tamari
- 4 teskjeer ristet sesamolje
- 4 teskjeer modnet balsamicoeddik
- 1/2 teskje kinesisk chilipasta, som Sriracha
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 1,8 dl vann
- 1 1/2 teskje tørrgjær
- 0,6 dl rapsolje, til smøring
- 2 spiseskjeer rå sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 agurk, finhakket
- 1 grønn løk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1For å lage svinebrystet: Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 2Skjær riller i svinebrystets skinn på langs, hver halvannen centimeter. Pensle med rapsolje, tamarind og honning. Legg epleskivene med snittflaten ned i en stekepanne og plasser svinebrystet oppå. Tilsett eplejuice i bunnen av pannen og la det småkoke under lokk til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 3 timer.
- 3For å lage hoisin-balsamicosausen: I en bolle, bland inn melasse, svartbønnepaste, tamari, sesamolje, balsamico, chilipaste og pepper, og rør godt. Sett til side.
- 4For å lage deigen: I en stor bolle, bland vann og gjær, og la det stå i 1 minutt. Visp inn 2 ss rapsolje. Ha sukker, bakepulver og salt i en food processor sammen med melet, og puls 2–3 ganger for å blande. Hell gjærblandingen i food processoren i en jevn strøm, og kjør i ca. 20 sekunder. Hvis deigen ikke samler seg, tilsett varmt vann, en spiseskje om gangen, og kjør i ytterligere 50–60 sekunder. Smør en keramisk bolle med 1 ss rapsolje. Legg deigen i bollen, dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La heve til nesten dobbel størrelse, ca. 1 time.
- 5Dryss lett mel på arbeidsflaten og rull deigen til en logg. Del deigen i 16 like store deler. Rull hver del til en ball, og trykk deretter ut med fingertuppene til en 7,5 cm stor skive. Pensle en halvdel av hver skive med litt rapsolje og brett den over til en halvsirkel. Legg bollene på bakepapir og plasser dem i en bambusteamer over kokende vann. Damp til bollene er puffet opp, ca. 6–8 minutter.
- 6For å fullføre bollene: Fjern skinnet fra svinebrystet og hakk det grovt. Skjær svinebrystet mot fibrene i tynne skiver. Pensle de dampede bollene med eplejuice- og bruksbuljong. Legg inn litt svinebryst, og pynt med agurk, grønn løk og hoisin-balsamicosaus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico?▼
En porsjon av Dampede svinekjøttboller i brød med hoisinsaus og balsamico inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
