Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico
En deilig oppskrift på dampede svineboller med hoisin- og balsamicosaus. Perfekt som forrett eller en smakfull hovedrett.
Foto av Karen Laårk Boshoff på Pexels
Ingredienser
- 450 g svinekjøtt med svor
- 0.5 dl rapsolje
- 0.5 dl tamarindpasta
- 0.5 dl honning
- 3 Granny Smith-epler, delt i to
- 1.5 dl eplejuice
- 0.5 dl melasse
- 2 ss søt asiatisk svartbønnepasta
- 2 ss tamari
- 4 ts ristet sesamolje
- 4 ts modnet balsamicoeddik
- 0.5 ts kinesisk chilipasta (f.eks. Sriracha)
- 0.25 ts nykvernet pepper
- 1.5 dl vann
- 1.5 ts tørrgjær
- 0.5 dl rapsolje, til smøring
- 2 ss råsukker
- 2 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 agurk, finhakket
- 1 vårløk, finhakket
Ingredienser
- 450 g svinekjøtt med svor
- 0.5 dl rapsolje
- 0.5 dl tamarindpasta
- 0.5 dl honning
- 3 Granny Smith-epler, delt i to
- 1.5 dl eplejuice
- 0.5 dl melasse
- 2 ss søt asiatisk svartbønnepasta
- 2 ss tamari
- 4 ts ristet sesamolje
- 4 ts modnet balsamicoeddik
- 0.5 ts kinesisk chilipasta (f.eks. Sriracha)
- 0.25 ts nykvernet pepper
- 1.5 dl vann
- 1.5 ts tørrgjær
- 0.5 dl rapsolje, til smøring
- 2 ss råsukker
- 2 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 agurk, finhakket
- 1 vårløk, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Skjær riller i svinebrystets svor på langs, med ca. 1.5 cm mellomrom. Pensle svoren med rapsolje, tamarind og honning.
- Legg epleskivene med snittflaten ned i en stekepanne og plasser svinebrystet oppå. Tilsett eplejuice i bunnen av pannen.
- Dekk pannen med lokk og la det småkoke i ovnen til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 3 timer.
- For å lage hoisin-balsamicosausen: Bland melasse, svartbønnepasta, tamari, sesamolje, balsamico, chilipasta og pepper i en bolle. Rør godt og sett til side.
- For å lage deigen: Bland vann og gjær i en stor bolle, og la det stå i 1 minutt. Visp inn 2 ss rapsolje.
- Ha sukker, bakepulver og salt i en foodprosessor sammen med melet, og puls 2–3 ganger for å blande.
- Hell gjærblandingen i foodprosessoren i en jevn strøm, og kjør i ca. 20 sekunder. Hvis deigen ikke samler seg, tilsett varmt vann, en spiseskje om gangen, og kjør i ytterligere 50–60 sekunder.
- Smør en keramisk bolle med 1 ss rapsolje. Legg deigen i bollen, dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La heve til nesten dobbel størrelse, ca. 1 time.
- Dryss lett mel på arbeidsflaten og rull deigen til en lang pølse. Del deigen i 16 like store deler.
- Rull hver del til en ball, og trykk deretter ut med fingertuppene til en 7.5 cm stor skive. Pensle en halvdel av hver skive med litt rapsolje og brett den over til en halvsirkel.
- Legg bollene på bakepapir og plasser dem i en bambusdamper over kokende vann. Damp til bollene er puffet opp, ca. 6–8 minutter.
- For å fullføre bollene: Fjern svoren fra svinekjøttet og hakk den grovt. Skjær svinekjøttet mot fibrene i tynne skiver.
- Pensle de dampede bollene med eplejuice- og stekesjyen fra pannen. Fyll bollene med litt svinekjøtt, og pynt med agurk, vårløk og hoisin-balsamicosaus.
Om denne retten
Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 215 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer svinekjøtt med svor, rapsolje, tamarindpasta og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico er omtrent 215 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico?▼
En porsjon av Dampede svineboller med hoisinsaus og balsamico inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
