Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings
Oppskrift på dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkel å lage, med friske ingredienser og autentisk smak.
Om denne retten
Jícama-dumplings er en fascinerende fusjon av meksikansk og asiatisk matkultur. Disse luftige, dampkokte posene av svinekjøtt og den knapt søte jícama-roten byr på en velbalansert og spennende smaksopplevelse. Perfekt som en uvanlig forrett eller et tilbehør til en asiatisk inspirert middag.
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje asiatisk sesamolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje maisstivelse
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl terninger av skrelt jicama (ca. 1/4 tomme)
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 680 gram karbonadedeig av svin (ikke magert)
- 60 wonton-omslag (fra to pakker på 340–400 gram), tint hvis frosne
- 2 spiseskjeer svarte sesamfrø, ristet
- 2 spiseskjeer hvite sesamfrø, ristet
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 2 1/2 tomme; en pastapott med en dyp hullsiler- eller damperinnsats eller en metalldamper
- Tilbehør: soyadippsaus
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje asiatisk sesamolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje maisstivelse
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl terninger av skrelt jicama (ca. 1/4 tomme)
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 680 gram karbonadedeig av svin (ikke magert)
- 60 wonton-omslag (fra to pakker på 340–400 gram), tint hvis frosne
- 2 spiseskjeer svarte sesamfrø, ristet
- 2 spiseskjeer hvite sesamfrø, ristet
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 2 1/2 tomme; en pastapott med en dyp hullsiler- eller damperinnsats eller en metalldamper
- Tilbehør: soyadippsaus
Fremgangsmåte
- 1Pisk lett eggehviten i en stor bolle, og visp deretter inn ingefær, hvitløk, peanøttolje, sesamolje, soyasaus, maisstivelse, sukker og salt. Tilsett jicama, vårløk og svinekjøtt, og bland godt sammen med hendene til det er jevnt fordelt.
- 2Pisk lett eggehviten i en stor bolle, og visp deretter inn ingefær, hvitløk, peanøttolje, sesamolje, soyasaus, maisstivelse, sukker og salt. Tilsett jicama, vårløk og svinekjøtt, og bland sammen med hendene til det er godt fordelt.
- 3Montering av dumplings: Skill wonton-arkene og legg dem i stabler med 10 ark. Kutt gjennom hver stabel med en kokie-kutter og kast trimmene. Legg 6 runder på en arbeidsflate (hold de resterende dekket med plastfolie), og legg en knapp spiseskje med fyll i midten av hver. Fukt lett kanten av arkene med en finger dyppet i vann. Arbeid med ett ark om gangen, og la dumplingen ligge på flat overflate. Samle kanten av arket rundt siden av fyllet, brett det til en kopp og press brettene mot fyllet (la toppen av dumplingen være åpen). Flat ut fyllet slik at det er flush med kanten av arket med en våt finger, og overfør dumplingen til et brett. Lag flere dumplings på samme måte med de resterende arkene og fyllet.
- 4Skill wonton-arkene og legg dem i stabler med 10 ark. Kutt gjennom hver stabel med en kokie-kutter og kast trimmene. Legg 6 runder på en arbeidsflate (hold de resterende dekket med plastfolie), og legg en knapp spiseskje med fyll i midten av hver. Fukt lett kanten av arkene med en finger dyppet i vann. Arbeid med ett ark om gangen, og la dumplingen ligge på flat overflate. Samle kanten av arket rundt siden av fyllet, brett det til en kopp og press brettene mot fyllet (la toppen av dumplingen være åpen). Flat ut fyllet slik at det er flush med kanten av arket med en våt finger, og overfør dumplingen til et brett. Lag flere dumplings på samme måte med de resterende arkene og fyllet.
- 5Damp dumplings: Smør rikelig bunnen av en sil- eller damperinnsats med olje, og kok opp noen centimeter vann i en kjele slik at bunnen av innsatsen ligger over vannet. Legg 10 dumplings med omtrent 1/2 tomme mellomrom i innsatsen, og damp over moderat varme, med lokk på, til deigen er gjennomsiktig og fyllet er kokt gjennom, ca. 6 minutter. Rør sammen svarte og hvite sesamfrø, og strø over dumplingene. Server umiddelbart.
- 6Smør rikelig bunnen av en sil- eller damperinnsats med olje, og kok opp noen centimeter vann i en kjele slik at bunnen av innsatsen ligger over vannet. Legg 10 dumplings med omtrent 1/2 tomme mellomrom i innsatsen, og damp over moderat varme, med lokk på, til deigen er gjennomsiktig og fyllet er kokt gjennom, ca. 6 minutter.
- 7Rør sammen svarte og hvite sesamfrø, og strø over dumplingene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Overfør fyllingen forsiktig til wonton-arkene for å unngå at de går i stykker.
- 2- Bruk litt vann til å fukte kantene slik at de limer seg sammen og danner tette dumplings.
- 3- Pass på at du ikke overfyller dumplingene, da fyllet kan renne ut under dampingen.
Serveringsforslag
Disse jícama-dumplingene passer utmerket sammen med en krydret, søtlig soyadippsaus. Servér gjerne dumplingene som en forrett etterfulgt av en asiatisk inspirert hovedrett, for eksempel en rykende varm, krydret nudelsuppe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings?▼
Total tilberedningstid for Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings?▼
En porsjon av Dampede svinekjøtt- og jícama-dumplings inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
