Dampede reker dumplings
Lær hvordan du lager deilige dampede reke dumplings med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse dampede rekene dumplings er en sann kulinarisk opplevelse! Inspirert av den tradisjonelle kinesiske dim sum-kulturen, er de fylt med en smaksrik blanding av ferske, søte reker, jicama og vårløk. Perfekt som en elegante forrett eller som en delikat snack i en hyggelig sammenkomst.
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 340 gram store reker, skrelte, rensede og finhakket
- 0,8 dl finhakket skrelt jicama eller vannkastanjer
- 2 vårløk, finhakket
- 1 ½ ss maisstivelse
- 1 ½ ts kinesisk risvin eller tørr sherry
- ¾ ts ristet sesamolje
- Kosher-salt
- ½ ts sukker
- En klype hvit pepper, malt
- 36 runde dumpling-omslag, tint hvis frosne
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 340 gram store reker, skrelte, rensede og finhakket
- 0,8 dl finhakket skrelt jicama eller vannkastanjer
- 2 vårløk, finhakket
- 1 ½ ss maisstivelse
- 1 ½ ts kinesisk risvin eller tørr sherry
- ¾ ts ristet sesamolje
- Kosher-salt
- ½ ts sukker
- En klype hvit pepper, malt
- 36 runde dumpling-omslag, tint hvis frosne
Fremgangsmåte
- 1Lett pisk eggehviten lett i en stor bolle. Tilsett reker, jicama, vårløk, maisstivelse, risvin, sesamolje, 3/4 teskje salt, sukker og pepper. Rør godt til blandingen begynner å tykne, ca. 1 minutt; dekk til og sett i kjøleskapet til den er veldig kald, ca. 1 time.
- 2Sett en dumpling-omslag på en ren overflate (hold resten dekket med et fuktig kjøkkenpapir slik at de ikke tørker ut). Rør i rekeblandingen, og legg deretter en toppet teskje med fyll midt på omslaget. Dypp en finger i et glass med kaldt vann og fukt kantene av omslaget. Brett det i to og press kantene sammen for å forsegle; overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med et fuktig kjøkkenpapir mens du former de resterende dumplingene.
- 3Fyll en stor non-stick stekepanne med 0,5 cm vann og kok opp. Arbeid i porsjoner, legg dumplingene i ett lag, dekk til og la dampe til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. (Hvis vannet fordamper før dumplingene er ferdigkokte, tilsett ytterligere 2 spiseskjeer vann i pannen.) Overfør forsiktig dumplingene til et serveringsfat.
- 4Ponzu-dippsaus
- 5Bland 3 spiseskjeer ponzusaus, 1 teskje soyasaus, 1/2 teskje sesamolje og 1 hakket vårløk i en liten bolle.
- 6Fotograf: Kang Kim
Tips og Varianter
- 1Pass på at rekeblandingen blir godt kald før du fyller dumplingene - dette gir dem en deilig fast tekstur.
- 2For ekstra crunch, kan du erstatte jicama med ferske vannkastanjer.
- 3Eksperimentér med ulike dippsaucer som tilfører en frisk syre og krydder.
Serveringsforslag
Server disse rekene dumplingene med en kjølig, sitrusaktig ponzu-saus for en perfekt balanse av søtt, surt og saltet. En kjølig hvitvin eller et glass perlende sake vil være et flott drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede reker dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede reker dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede reker dumplings?▼
Total tilberedningstid for Dampede reker dumplings er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede reker dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede reker dumplings?▼
En porsjon av Dampede reker dumplings inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
