Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk
Oppskrift på smakfulle dampede blåskjell med sherry, friske tomater og hvitløk. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Disse dampede blåskjellene er en luksuriøs, men likevel enkel forrett som bringer smakene fra Middelhavets kystområder rett til ditt eget kjøkken. Den søte, intense sausen laget av sherry, tomater og hvitløk er den perfekte komplementet til de saltete, saftige blåskjellene. Retten passer utmerket til en uformell middag med venner eller som en elegant start på et festmåltid.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 boks (795 gram) italienske tomater med juice, grovhakket
- 1 liten løk, skrelt (ca. 170 gram)
- 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum eller 1 spiseskje tørket
- 3 spiseskjeer hakket fersk oregano eller 3 teskjeer tørket
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 1 stor laurbærblad
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 2,4 dl sherry
- 1,8 kilo blåskjell, vasket og børstet, uten skjegg
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 boks (795 gram) italienske tomater med juice, grovhakket
- 1 liten løk, skrelt (ca. 170 gram)
- 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum eller 1 spiseskje tørket
- 3 spiseskjeer hakket fersk oregano eller 3 teskjeer tørket
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 1 stor laurbærblad
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 2,4 dl sherry
- 1,8 kilo blåskjell, vasket og børstet, uten skjegg
Fremgangsmåte
- 1Varm olivenolje i en tung, middels stor gryte over middels varme. Tilsett 2 spiseskjeer hvitløk og sautér i 1 minutt. Tilsett tomater med saften, hele løk, basilikum og 1 spiseskje oregano i gryten. Skru ned varmen til medium-lav og la sausen småkoke til den er redusert til ca. 1 ¾ kopp, omtrent 1 time. Fjern løken og kast den. Smak til sausen med salt og pepper. Sett til side. Smelt smør i en stor, tung gryte over middels-høy varme. Tilsett persille, laurbærblad, knust rød pepper, resten av hvitløken og 2 spiseskjeer oregano. Sautér til hvitløken er myk, ca. 1 minutt. Rør inn sherry og tomatsaus. Tilsett blåskjellene og rør for å dekke dem med sausen. Dekk til og la det småkoke til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter; kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg. Bruk en tang til å overføre blåskjellene til en stor serveringsskål. Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over blåskjellene og server.
- 2Varm olivenolje i en tung, middels stor gryte over middels varme. Tilsett 2 spiseskjeer hvitløk og sautér i 1 minutt. Tilsett tomater med saften, hele løk, basilikum og 1 spiseskje oregano i gryten. Skru ned varmen til medium-lav og la sausen småkoke til den er redusert til ca. 1 ¾ kopp, omtrent 1 time. Fjern løken og kast den. Smak til sausen med salt og pepper. Sett til side.
- 3Smelt smør i en stor, tung gryte over middels-høy varme. Tilsett persille, laurbærblad, knust rød pepper, resten av hvitløken og 2 spiseskjeer oregano. Sautér til hvitløken er myk, ca. 1 minutt. Rør inn sherry og tomats
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske blåskjell for best kvalitet og smak.
- 2La sausen småkoke i god tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Vær nøye med å bare ha med blåskjell som har åpnet seg - de som ikke åpner seg er utrygge å spise.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene med et glass tørr sherry eller en frisk hvitvin for å komplettere de intense, komplekse smakene. Et enkelt, grønt salat på siden vil bidra med en oppfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med sherry, tomater og hvitløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
