Dampede blåskjell med pølser og fennikel
En smakfull oppskrift på dampede blåskjell med italienske pølser og fennikel. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 900 g søte eller sterke italienske pølser, delt
- 2 store løk, skivet (ca. 14 dl), delt
- 2 store friske fennikel, skivet (ca. 14 dl), delt
- 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 1 ts tørket knust rød pepper, delt
- 7 dl tørr hvitvin (ca. én 750 ml flaske), delt
- 2.7 kg blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 1 baguette på 450 g, sprø og med skorpe, skåret i 1.5 cm tykke skiver, delt
- Extra virgin olivenolje (til å dryppe med)
- Hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 900 g søte eller sterke italienske pølser, delt
- 2 store løk, skivet (ca. 14 dl), delt
- 2 store friske fennikel, skivet (ca. 14 dl), delt
- 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 1 ts tørket knust rød pepper, delt
- 7 dl tørr hvitvin (ca. én 750 ml flaske), delt
- 2.7 kg blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 1 baguette på 450 g, sprø og med skorpe, skåret i 1.5 cm tykke skiver, delt
- Extra virgin olivenolje (til å dryppe med)
- Hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Bruk en gaffel til å stikke hull i pølsene over hele.
- Varm opp to store støpejernsgryter eller andre store ovnsikre panner over middels høy varme.
- Legg halvparten av pølsene i hver panne og stek til de er brune, snu av og til, ca. 5 minutter.
- Tilsett halvparten av løk, halvparten av fennikel, halvparten av hvitløk og halvparten av tørket knust rød pepper i hver panne.
- Hell 2.5 dl hvitvin i hver panne og kok opp.
- Dekk til og la småkoke til pølsene og grønnsakene er gjennomkokte, ca. 12 minutter.
- Tilsett 1.25 dl vin, deretter halvparten av blåskjellene i hver panne.
- Overfør pannene til ovnen og stek uten lokk i 5 minutter.
- Fjern forsiktig pannene fra ovnen.
- Dekk hver panne med nok baguetteskiver til å dekke helt.
- Sett pannene tilbake i ovnen og stek uten lokk til blåskjellene åpner seg og brødskivene begynner å bli brune, ca. 5 minutter til.
- Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg.
- Drypp brødet i hver panne med extra virgin olivenolje, og dryss over hakket persille.
- Server blåskjell og pølser direkte fra pannen.
Om denne retten
Dampede blåskjell med pølser og fennikel er en herlig kombinasjon av havets sødme og krydder fra land. Denne retten er inspirert av den italienske kysttradisjonen, hvor fersk sjømat og lokale grønnsaker samles for å skape en smakseksplosjon. Perfekt som en avslappet forrett eller en delt felles opplevelse med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de ferskeste blåskjellene for best kvalitet. Skyll dem godt før bruk for å fjerne all sand og skitt.
- 2Fennikel gir en behagelig anissmak som balanserer godt mot de sterke pølsene. Skjær fennikelen tynt for raskere koketid.
- 3La blåskjellene dampsteke i ovnen for å få den ultimate smaksintensiteten – bare ikke la dem koke for lenge slik at de blir gummiaktige.
Serveringsforslag
Server denne retten med et godt glass tørr, frisk hvitvin for å fremheve de maritime smakene. Sprøstekte baguetteskiver er perfekte til å dyppe i den smaksrike sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med pølser og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med pølser og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med pølser og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med pølser og fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med pølser og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med pølser og fennikel?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med pølser og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
