Dampede blåskjell med pølser og fennikel
Oppskrift på dampede blåskjell med smakfulle pølser og fennikel, perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Dampede blåskjell med pølser og fennikel er en herlig kombinasjon av havets sødme og krydder fra land. Denne retten er inspirert av den italienske kysttradisjonen, hvor friske sjømat og lokale grønnsaker samles for å skape en smakseksplosjon. Perfekt som en avslappet forrett eller en delt felles opplevelse med venner.
Ingredienser
- 905 gram søte eller sterke italienske pølser, delt
- 2 store løk, skivet (ca. 14,2 dl), delt
- 2 store friske fennikleboller, skivet (ca. 14,2 dl), delt
- 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 1 teskje tørket knust rød pepper, delt
- 7,1 dl tørr hvitvin (ca. én 750 ml flaske), delt
- 2720 gram blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 1 baguette på 450 gram, sprø og med skorpe, skåret i 1,5 cm tykke skiver, delt
- Extra virgin olivenolje (til å dryppe med)
- Hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 905 gram søte eller sterke italienske pølser, delt
- 2 store løk, skivet (ca. 14,2 dl), delt
- 2 store friske fennikleboller, skivet (ca. 14,2 dl), delt
- 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 1 teskje tørket knust rød pepper, delt
- 7,1 dl tørr hvitvin (ca. én 750 ml flaske), delt
- 2720 gram blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 1 baguette på 450 gram, sprø og med skorpe, skåret i 1,5 cm tykke skiver, delt
- Extra virgin olivenolje (til å dryppe med)
- Hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Bruk en gaffel til å stikke pølser over hele. Varm opp hver av to store støpejernsgryter eller andre store ovnsikre panner over middels høy varme. Legg halvparten av pølsene i hver panne og kok kjøttet til det er brunt, snu av og til, ca. 5 minutter. Tilsett halvparten av løk, halvparten av fennikel, halvparten av hvitløk og halvparten av tørket knust rød pepper i hver panne. Hell 1 kopp hvitvin i hver panne og kok opp. Dekk til og la småkoke til pølsene og grønnsakene er gjennomkokte, ca. 12 minutter. Tilsett ½ kopp vin, deretter halvparten av blåskjellene i hver panne; overfør pannen til ovnen og stek uten lokk i 5 minutter. Fjern forsiktig pannen fra ovnen; dekk hver panne med nok baguetteskiver til å dekke helt. Sett pannen tilbake i ovnen; stek uten lokk til blåskjellene åpner seg og brødskivene begynner å bli brune, ca. 5 minutter til (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Drypp brødet i hver panne med ekstra jomfrolivolje, og dryss over hakket persille. Server blåskjell og pølser direkte fra pannen.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Bruk en gaffel til å stikke pølser over hele. Varm opp hver av to store støpejernsgryter eller andre store ovnsikre panner over middels høy varme. Legg halvparten av pølsene i hver panne og kok kjøttet til det er brunt, snu av og til, ca. 5 minutter. Tilsett halvparten av løk, halvparten av fennikel, halvparten av hvitløk og halvparten av tørket knust rød pepper i hver panne. Hell 1 kopp hvitvin i hver panne og kok opp. Dekk til og la småkoke til pølsene og grønnsakene er gjennomkokte, ca. 12 minutter. Tilsett ½ kopp vin, deretter halvparten av blåskjellene i hver panne; overfør pannen til ovnen og stek uten lokk i 5 minutter. Fjern forsiktig pannen fra ovnen; dekk hver panne med nok baguetteskiver til å dekke helt. Sett pannen tilbake i ovnen; stek uten lokk til blåskjellene åpner seg og brødskivene begynner å bli brune, ca. 5 minutter til (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg).
- 3Drypp brødet i hver panne med ekstra jomfrolivolje, og dryss over hakket persille. Server blåskjell og pølser direkte fra pannen.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de ferskeste blåskjell for best kvalitet. Skyll dem godt før bruk for å fjerne all sand og skitt.
- 2Fennikel gir en behagelig anissmak som balanserer godt mot de sterke pølsene. Skjær fennikkelen tynnt for raskere koketid.
- 3La blåskjellene dampsteke i ovnen for å få den ultimate smaksintensiteten - bare ikke la dem koke for lenge slik at de blir gummiaktige.
Serveringsforslag
Server denne retten med et godt glass tørr, frisk hvitvin for å framheve de maritime smakene. Et sprøstekt baguette-skive er perfekt til å dyppe i den smaksrike sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med pølser og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med pølser og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med pølser og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med pølser og fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med pølser og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med pølser og fennikel?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med pølser og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
