Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa
Oppskrift på dampede blåskjell servert med kremet miso aioli og krydret harissa. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer majones, hvitløksfedd, finhakket, spiseskjeer fersk sitronsaft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl majones
- 2. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje gul miso
- 5. 1 spiseskje rapsolje
- 6. 1 brød av surdeigsbrød på 10 gram, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 7. 3 hvitløksfedd, skrelt, delt
- 8. 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje
- 9. 1,8 dl skivede sjalottløk
- 10. 900 gram Manila-musslinger, vasket, skylt og drenert
- 11. 1,8 dl tørr hvitvin
- 12. 1 flaske på 240 ml muslingkraft
- 13. 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 14. 2 spiseskjeer gul miso
- 15. Harissapulver
- 16. Ingrediensinfo: Harissapulver er en krydderblanding som selges i Midtøsten-markeder og på wholespice.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du blande 2 teskjeer malt koriander; 1 1/2 teskjeer malt ancho-chili; 1 teskje hver hvitløkspulver, paprika og spisskummen; 1/2 teskje salt; og 1/4 teskje cayennepepper.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl majones
- 2. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje gul miso
- 5. 1 spiseskje rapsolje
- 6. 1 brød av surdeigsbrød på 10 gram, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 7. 3 hvitløksfedd, skrelt, delt
- 8. 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje
- 9. 1,8 dl skivede sjalottløk
- 10. 900 gram Manila-musslinger, vasket, skylt og drenert
- 11. 1,8 dl tørr hvitvin
- 12. 1 flaske på 240 ml muslingkraft
- 13. 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 14. 2 spiseskjeer gul miso
- 15. Harissapulver
- 16. Ingrediensinfo: Harissapulver er en krydderblanding som selges i Midtøsten-markeder og på wholespice.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du blande 2 teskjeer malt koriander; 1 1/2 teskjeer malt ancho-chili; 1 teskje hver hvitløkspulver, paprika og spisskummen; 1/2 teskje salt; og 1/4 teskje cayennepepper.
Fremgangsmåte
- 11. For miso aioli: Visp de første fire ingrediensene i en liten bolle. Tilsett sakte oljen under visping. Krydre aiolien med nykvernet svart pepper; sett til side.
- 22. Visp de første fire ingrediensene i en liten bolle. Tilsett sakte oljen under visping. Krydre aiolien med nykvernet svart pepper; sett til side.
- 33. Blåskjell: Forvarm ovnen til 190°C. Gni brødet inn med ett hvitløksfedd. Legg det på et stekebrett; stek til det er sprøtt, ca. 12 til 15 minutter. Pakk det inn i aluminiumsfolie; sett til side. Skjær tynne skiver av to hvitløksfedd. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 45 sekunder. Ha i blåskjell, vin og blåskjellkraft. Dekk til og la det småkoke til skjellene åpner seg, 4 til 5 minutter (kast eventuelle skjell som ikke åpner seg). Rør inn persille og miso i kokevæsken. Fordel blåskjell og væsken i serveringsskåler. Topp hver med 1 spiseskje aioli og dryss over harissa. Server med brød.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C. Gni brødet inn med ett hvitløksfedd. Legg det på et stekebrett; stek til det er sprøtt, ca. 12 til 15 minutter. Pakk det inn i aluminiumsfolie; sett til side.
- 55. Skjær tynne skiver av to hvitløksfedd. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 45 sekunder. Ha i blåskjell, vin og blåskjellkraft. Dekk til og la det småkoke til skjellene åpner seg
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med miso-aioli og harissa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
