Dampede blåskjell med hvitvin og persille
Lær hvordan du lager smakfulle dampede blåskjell med hvitvin og frisk persille. En enkel og elegant forrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Disse små, dyrkede blåskjellene er et deilig eksempel på hvordan et enkelt og næringsrikt skalldyr kan omformes til en raffinert og smakfull rett. Oppskriften kommer opprinnelig fra den franske kystregionen Normandie, hvor ferskvannsresipienter og kjølige havstrømmer danner et ideelt habitat for blåskjell. Denne lette, men allikevel dekadente retten passer utmerket som forrett til en kveld i godt selskap, hvor man kan nyte de søte blåskjellenes smak sammen med sprø, ferske brødskiver.
Ingredienser
- 1. 2720 gram blåskjell, helst små dyrkede
- 2. 4,7 dl tørr hvitvin
- 3. 3 sjalottløk, finhakket
- 4. 1 tyrkisk laurbærblad
- 5. 2 ferske timianstilker eller 1/2 teskje tørket
- 6. 3 spiseskjeer finhakket persille
- 7. 115 gram usaltet smør (valgfritt)
- 8. pepper
Ingredienser
- 1. 2720 gram blåskjell, helst små dyrkede
- 2. 4,7 dl tørr hvitvin
- 3. 3 sjalottløk, finhakket
- 4. 1 tyrkisk laurbærblad
- 5. 2 ferske timianstilker eller 1/2 teskje tørket
- 6. 3 spiseskjeer finhakket persille
- 7. 115 gram usaltet smør (valgfritt)
- 8. pepper
Fremgangsmåte
- 1Vask og sorter blåskjellene, og fjern eventuelle utstikkende skjeggbiter. Bland vinen, sjalottløk, laurbærblad og timian i en 10-liters kjele og la det småkoke over middels varme. La det småkoke i omtrent 5 minutter, tilsett deretter blåskjellene, dekk til kjelen, og skru opp varmen til høy. Når det begynner å komme damp ut fra lokket, skru ned varmen til middels. La kjelen stå på varmen i ytterligere 5 minutter. La lokket være på, og hold det nede med et kjøkkenhåndkle. Rist kjelen forsiktig for å fordele blåskjellene jevnt. Sett kjelen tilbake på varmen i 2 minutter til. Fjern lokket og sjekk om alle blåskjellene har åpnet seg. Hvis noen ikke har åpnet seg, sett på lokket igjen og kok i ytterligere 2 minutter. Ta av lokket, vent et minutt slik at dampen forsvinner, og bruk en stor skje eller skummer til å ta blåskjellene ut av kjelen. Legg dem i varme serveringsboller, og kast eventuelle uåpnede skjell. Hvis væsken i bunnen av kjelen er sandete, hell forsiktig væsken over i en ren kjele, og la sand og grus bli igjen i den opprinnelige kjelen. Tilsett hakket persille i den varme buljongen, visp inn smør hvis ønskelig, og smak til med pepper. Varm opp buljongen i 1 eller 2 minutter, og øs den over de varme blåskjellene. Server med skiver av crusty brød ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Velg helst små, dyrkede blåskjell for best tekstur og smak.
- 2Aktiver smaken i buljongen ved å la sjalottløk, laurbær og timian småkoke i hvitvin før blåskjellene tilsettes.
- 3For en ekstra kremet konsistens, visp inn litt usaltet smør i buljongen rett før servering.
Serveringsforslag
De dampede blåskjellene passer utmerket sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin. Servér retten med sprø, grovkornet ciabattabrød for å nyte den velsmakende buljongen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med hvitvin og persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med hvitvin og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med hvitvin og persille?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med hvitvin og persille er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med hvitvin og persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med hvitvin og persille?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med hvitvin og persille inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
