Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli
Prøv denne smakfulle oppskriften på dampede muslinger med chorizo, sitrus og safran aioli. Enkel å lage og perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfroliv olje, hvitløksfedd, skrelt, stor chorizo og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfroliv olje
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor chorizo
- 900 gram blåskjell, renset
- 1,2 dl spansk Albareino-hvitvin
- 1/2 appelsin
- Safran-aioli, oppskrift følger
- 1/4 bunt fersk flatbladpersille, hakkede blader
- 1/2 teskje safrantråder
- 0,6 dl varmt vann
- 2 hvitløksfedd
- *2 eggeplommer (se ansvarsfraskrivelse)
- 2,4 dl skåldede, skivede mandler
- Kosher-salt
- 1/2 appelsin, presset
- 7,1 dl ekstra jomfroliv olje
- Vann etter behov, for å tynne ut
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfroliv olje
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor chorizo
- 900 gram blåskjell, renset
- 1,2 dl spansk Albareino-hvitvin
- 1/2 appelsin
- Safran-aioli, oppskrift følger
- 1/4 bunt fersk flatbladpersille, hakkede blader
- 1/2 teskje safrantråder
- 0,6 dl varmt vann
- 2 hvitløksfedd
- *2 eggeplommer (se ansvarsfraskrivelse)
- 2,4 dl skåldede, skivede mandler
- Kosher-salt
- 1/2 appelsin, presset
- 7,1 dl ekstra jomfroliv olje
- Vann etter behov, for å tynne ut
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp olivenolje. Tilsett hvitløksfedd og la det trekke inn i oljen. Skjær chorizo i 1/2-tommers skiver. Legg chorizo i pannen og la den steke ut fett. Tilsett muslinger. Hell vin over muslingene. Dekk til pannen og la muslingene dampe i ca. 5 minutter, eller til alle muslingene har åpnet seg. Når de er ferdigkokte, kast eventuelle muslinger som ikke har åpnet seg. Avslutt med å presse saften av en halv appelsin over muslingene. Ta opp muslinger og chorizo med en hullsleiv og legg dem i en stor bolle. Med den resterende kraften, visp inn safran-aioli. Hell sausen over muslinger og chorizo. Strø over hakket persille.
- 3La safranen trekke i varmt vann. I en blender, tilsett hvitløk, eggeplommer, mandler, salt, appelsinjuice, safran og kjør blandingen glatt. Mens blenderen går, heller du i olivenoljen i en tynn stråle for å emulgere. Tynn ut med litt vann, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med chorizo, sitrus og safran-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
