Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus
Oppskrift på dampede blåskjell i en smakfull tarragon- og dijonsaus. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Dampede blåskjell i en krydret estragon- og dijonsennepssaus - en klassisk nordisk forrett som kombinerer havets friske sødme med deilige, aromatiske smaker. Denne retten tar oss med tilbake til tradisjonell norsk kystkultur, der ferske, lokale råvarer alltid har vært selve hjertet i matlagingen. Med sin enkle, men smaksfulle tilberedning, passer denne retten perfekt som en elegant aperitiff eller en innbydende start på et festlig måltid.
Ingredienser
- 1815 gram blåskjell
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 3 hakkede sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer hakket frisk estragon
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1815 gram blåskjell
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 3 hakkede sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer hakket frisk estragon
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kast bort eventuelle blåskjell som er sprukne eller skadede. Fjern skjegget fra blåskjellene, og skrubb hver enkelt under kaldt vann. Skyll til vannet renner klart.
- 2Bland vinen, sjalottløk, laurbærblad og timian i en veldig stor gryte, og la det småkoke på middels varme.
- 3Tilsett blåskjellene i gryten, og skru opp varmen til høy. Når det begynner å dampe fra lokket, reduser varmen til middels. Rist gryten forsiktig for å fordele blåskjellene jevnt, og kok i 5 til 10 minutter, eller til blåskjellene har åpnet seg. Ta gryten av varmen, fjern blåskjellene fra væsken, og kast eventuelle uåpnede blåskjell.
- 4Sil kraften gjennom en fin sil over i en annen kjele. La væsken koke inn på høy varme i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, og bruk en håndholdt blender til å blande inn olivenolje, Dijon-sennep og estragon. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over blåskjellene.
Tips og Varianter
- 1Skyll blåskjellene nøye under kaldt vann for å fjerne all sand og skitt.
- 2La vinen, løk, urter og krydder småkoke litt før du tilsetter blåskjellene - dette gir en rikere, mer kompleks smak på sausen.
- 3Sørg for å fjerne uåpnede blåskjell før du serverer, da disse kan være bittert eller gummiaktig.
Serveringsforslag
De dampede blåskjellene i estragon- og dijonsennepssaus passer utmerket som en lettvint, men likevel smaksrik forrett. Server gjerne med et glass lett, tørr hvitvin som kan kontrastere og løfte de kremsøte blåskjellene. En enkel salat med friske urter, sitronskiver og litt ruccola kan også være en flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus?▼
En porsjon av Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
