Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus
Oppskrift på dampede blåskjell i en smakfull estragon- og dijonsaus. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg blåskjell
- 4.5 dl tørr hvitvin
- 3 hakkede sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 dl Dijon-sennep
- 3 ss hakket frisk estragon
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.8 kg blåskjell
- 4.5 dl tørr hvitvin
- 3 hakkede sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 dl Dijon-sennep
- 3 ss hakket frisk estragon
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kast eventuelle blåskjell som er sprukne eller skadede. Fjern skjegget fra blåskjellene, og skrubb hver enkelt under kaldt vann. Skyll til vannet renner klart.
- Bland vinen, sjalottløk, laurbærblad og timian i en veldig stor gryte, og la det småkoke på middels varme.
- Tilsett blåskjellene i gryten, og skru opp varmen til høy. Når det begynner å dampe fra lokket, reduser varmen til middels.
- Rist gryten forsiktig for å fordele blåskjellene jevnt, og kok i 5 til 10 minutter, eller til blåskjellene har åpnet seg.
- Ta gryten av varmen, fjern blåskjellene fra væsken, og kast eventuelle uåpnede blåskjell.
- Sil kraften gjennom en fin sil over i en annen kjele. La væsken koke inn på høy varme i 2 minutter.
- Ta kjelen av varmen, og bruk en stavmikser til å blande inn olivenolje, Dijon-sennep og estragon.
- Smak til med salt og pepper, og hell sausen over blåskjellene.
Om denne retten
Dampede blåskjell i en krydret estragon- og dijonsennepssaus – en klassisk forrett som kombinerer havets friske sødme med deilige, aromatiske smaker. Denne retten tar oss med tilbake til tradisjonell kystkultur, der ferske, lokale råvarer alltid har vært selve hjertet i matlagingen. Med sin enkle, men smaksfulle tilberedning, passer denne retten perfekt som en elegant aperitiff eller en innbydende start på et festlig måltid.
Tips og Varianter
- 1Skyll blåskjellene nøye under kaldt vann for å fjerne all sand og skitt.
- 2La vinen, løken, urtene og krydderet småkoke litt før du tilsetter blåskjellene – dette gir en rikere, mer kompleks smak på sausen.
- 3Sørg for å fjerne uåpnede blåskjell før du serverer, da disse kan være bitre eller gummiaktige.
Serveringsforslag
De dampede blåskjellene i estragon- og dijonsennepssaus passer utmerket som en lettvint, men likevel smaksrik forrett. Server gjerne med et glass lett, tørr hvitvin som kan kontrastere og løfte de kremsøte blåskjellene. En enkel salat med friske urter, sitronskiver og litt ruccola kan også være flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus?▼
En porsjon av Dampede blåskjell i estragon- og dijonsennepssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
