Damiers
Oppskriften på damiers er perfekt for deg som vil lage en smakfull og enkel rett. Lær hvordan du lager damiers steg for steg.
Om denne retten
Damiers er en tradisjonell norsk sjokoladeinfundert smørkake som stammer fra den klassiske franske kjøkkenteknikken av samme navn. Denne delikate kremete kjekstypen, med sin markante kakaosalong og nydelige sjakkmønster, er en perfekt dessertalternativ til spesielle anledninger eller når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- En raus kopp melis, siktet
- En klype salt
- 7,7 dl siktet hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 3 spiseskjeer kakaopulver, siktet
- 1 stort eggehvite, lett pisket
Ingredienser
- 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- En raus kopp melis, siktet
- En klype salt
- 7,7 dl siktet hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 3 spiseskjeer kakaopulver, siktet
- 1 stort eggehvite, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med visp, bland smør, sukker og salt. Pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett mel, og pisk på lav hastighet til deigen samler seg rundt vispen. Hell deigen ut på arbeidsflaten, og del den i tre deler. Strø kakaopulver over én del. Samle deigen igjen, og bland den ved å presse den bort fra deg med håndflaten. Fortsett å elte deigen til den er glatt og kakaopulveret er helt innarbeidet, 1 til 2 minutter. (Prosessen er rotete og vil ta flere minutter, men deigen vil til slutt absorbere kakaopulveret.) Form hver del til en skive. Pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. Ta den kalde deigen ut av kjøleskapet. Sett én lys skive til side. Del den resterende lyse skiven i 4 like deler. Del sjokoladedeigen i 5 like deler. Rull sjokoladedeigen til 5 lange, tynne pølser (20,5 tommer lange og ca. 3/8 tommer i diameter). Rull den lyse deigen til 4 lange, tynne pølser med samme dimensjoner som sjokoladepølsene. Arranger pølsene i et sjakkmønster: Legg én sjokoladepølse langsomt på arbeidsflaten. Plasser en lys stripe ved siden av sjokoladen, og trykk forsiktig sammen slik at de henger sammen. Gjenta med en annen sjokoladepølse. Det vil bli et lag med 3 pølser (sjokolade/lys/sjokolade). Pensle toppen av laget med eggehvite. Gjenta, og veksle mellom farger slik at en lys stripe ligger over en sjokoladestripe, sjokolade over lys, og lys over sjokolade. For å danne det tredje laget, gjenta prosessen med å veksle farger. Trykk sammen for å danne en kvadratisk rull. Rull ut den reserverte lyse deigen til en rektangel på 21,5 x 6 tommer, ca. 1/8 tomme tykk. Kutt kantene. Pensle med eggehvite. Plasser sjakkmønster-rullen i midten av rektangelet. Brett deigen opp og over rullen for å omslutte den helt. Trykk lett for å forsegle. Del på tvers. Pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Legg bakepapir eller silpats på bakeplater; sett til side. Ta den kalde rullen ut av kjøleskapet, og skjær den på tvers i 1/4 tommers tykke skiver. Plasser skivene på de forberedte bakeplatene med ca. 1 1/2 tommers mellomrom. Stek til de er lett gyldne, 10 til 15 minutter; overfør til avkjølingsrist for å avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er helt romtemperert før du begynner å elte det - dette vil gi en mykere og luftigere konsistens til deigen.\nVær tålmodig når du arbeider inn kakaopulveret - det kan ta litt tid, men det endelige resultatet er verdt innsatsen.\nBruk en skarp kniv for å få de peneste og reneste skivene når du deler rullen - dette vil gi et flott visuelt inntrykk på tallerkenen.
Serveringsforslag
Disse elegante Damiers-kjeksene passer perfekt sammen med en kremet vaniljekrem eller nydelig bærkompott, som kan brukes som et dekorativt element på toppen. Et glass av din yndlings hvite dessertvin vil runde av smaksopplevelsen på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Damiers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Damiers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Damiers?▼
Total tilberedningstid for Damiers er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Damiers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Damiers?▼
En porsjon av Damiers inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
