Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette
Oppdag en smakfull japansk-inspirert oppskrift med daikon suppe, shiitake sigarer og dampede søtpoteter med frisk vårløk vinaigrette. En enkel og sunn rett for alle anledninger.
Om denne retten
Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer daikon, skrelt og grovhakket, spiseskje hele svarte pepperkorn, laurbærblad og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 340 gram daikon, skrelt og grovhakket
- 2. 225 gram shiitakesopp, stilker og hatter adskilt (hattene reserveres til shiitake-cigaretter)
- 3. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 4. 3 laurbærblad
- 5. 2 stilker selleri, grovhakket
- 6. 1 stor gulrot, grovhakket
- 7. 1 bunt fersk korianderstilker (bladene reserveres til søtpotetene)
- 8. 1 pakke enoki-sopp (ca. 170 gram), bunnen fjernet (toppen reserveres til pynt til daikonsuppen)
- 9. 1 stor hvit løk, grovhakket
- 10. 1 rød paprika, frø fjernet og grovhakket
- 11. 1/2 bunt vårløk, delt i to
- 12. Salt
- 13. 2 søtpoteter, delt i kvarter og skåret i ruter
- 14. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 15. 3 hvitløksfedd, hakket
- 16. 3 spiseskjeer krydret risvineddik
- 17. 1 spiseskje fiskesaus
- 18. 1/4 teskje chilipasta i olje
- 19. 1/2 bunt vårløk, hakket
- 20. Reserverte ferske korianderblader
- 21. 1 spiseskje smør
- 22. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 23. 3 hvitløksfedd, hakket i terninger
- 24. 2 sjalottløk, hakket
- 25. Reserverte shiitake-hatter
- 26. Salt og nykvernet svart pepper
- 27. 1 spiseskje timianblader
- 28. 20 wonton-omslag
- 29. 1 egg, pisket
- 30. 0,6 dl soyasaus
- 31. 3 spiseskjeer krydret risvineddik
- 32. 1 spiseskje fiskesaus
- 33. 1 spiseskje honning
- 34. 1/2 daikon, skrelt og terningkuttet
- 35. Reserverte enoki-sopper
- 36. 1/2 bunt vårløk, skivet i tynne skiver
- 37. Chiliolje, etter ønske
Ingredienser
- 1. 340 gram daikon, skrelt og grovhakket
- 2. 225 gram shiitakesopp, stilker og hatter adskilt (hattene reserveres til shiitake-cigaretter)
- 3. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 4. 3 laurbærblad
- 5. 2 stilker selleri, grovhakket
- 6. 1 stor gulrot, grovhakket
- 7. 1 bunt fersk korianderstilker (bladene reserveres til søtpotetene)
- 8. 1 pakke enoki-sopp (ca. 170 gram), bunnen fjernet (toppen reserveres til pynt til daikonsuppen)
- 9. 1 stor hvit løk, grovhakket
- 10. 1 rød paprika, frø fjernet og grovhakket
- 11. 1/2 bunt vårløk, delt i to
- 12. Salt
- 13. 2 søtpoteter, delt i kvarter og skåret i ruter
- 14. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 15. 3 hvitløksfedd, hakket
- 16. 3 spiseskjeer krydret risvineddik
- 17. 1 spiseskje fiskesaus
- 18. 1/4 teskje chilipasta i olje
- 19. 1/2 bunt vårløk, hakket
- 20. Reserverte ferske korianderblader
- 21. 1 spiseskje smør
- 22. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 23. 3 hvitløksfedd, hakket i terninger
- 24. 2 sjalottløk, hakket
- 25. Reserverte shiitake-hatter
- 26. Salt og nykvernet svart pepper
- 27. 1 spiseskje timianblader
- 28. 20 wonton-omslag
- 29. 1 egg, pisket
- 30. 0,6 dl soyasaus
- 31. 3 spiseskjeer krydret risvineddik
- 32. 1 spiseskje fiskesaus
- 33. 1 spiseskje honning
- 34. 1/2 daikon, skrelt og terningkuttet
- 35. Reserverte enoki-sopper
- 36. 1/2 bunt vårløk, skivet i tynne skiver
- 37. Chiliolje, etter ønske
Fremgangsmåte
- 11. For daikonbuljongen: Legg daikon, shiitakesvampstammer, pepperkorn, laurbærblader, selleri, gulrøtter, korianderstammer, enoki, løk, røde paprika, grønne løk og 12 kopper kaldt vann i en stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i omtrent 1 time. Sil væsken over i en ren kjele, smak til med salt og hold den varm.
- 22. For de dampede søtpotetene med grønn løkvinaigrette: Fyll en stor kjele med vann til halvparten og plasser en bambusdamp over. Kok opp vannet, skru ned varmen og damp søtpotetene til de er møre, ca. 20 minutter.
- 33. Varm opp oljen i en liten sautépanne. Tilsett hvitløk og stek lett til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Tilsett risvineddik, fiskesaus, chilipasta og grønne løk. Rør inn koriander og vend det forsiktig sammen. Skje grønn løkvinaigrette over de dampede søtpotetene når de er klare til servering.
- 44. For shiitake-cigarene: Ha smør og vegetabilsk olje i en sautépanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek til de er møre og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett shiitake-kapslene, krydre med salt og pepper og stek til de er gylne, ca. 5 minutter. Tilsett timian og 1/4 kopp daikonbuljong og rør om. La væsken fordampe, fjern deretter fra varmen og sett til avkjøling på en tallerken.
- 55. Hell 4 kopper vann og soyasaus i en bred sautépanne, kok opp og skru ned til lav varme. Legg en wonton-omslag på en ren, tørr arbeidsflate og pensle med eggeplomme. Legg omtrent 1 teskje soppblandingen langs bunnen av wontonen. Rull den tett sammen, slik at soppen forblir i midten og wontonen er forseglet. Trykk lett på kantene og klipp av overflødig deig. Gjenta med resten av ingrediensene. La shiitake-cigarene ligge i vann- og soyablandingen til de er kokt, ca. 5 minutter. Ta ut cigarene og sett til side for daikonsuppen.
- 66. For daikonsuppen: Smak til den resterende daikonbuljongen med soyasaus, krydret risvineddik, fiskesaus og honning.
- 77. Plasser 5 shiitake-cigarer i bunnen av hver av 4 suppeskåler. Fordel daikonbuljongen i skålene, pynt med hakket daikon, de resterende enoki-soppene og hakket grønn løk. Drypp chiliolje over. Server med de dampede søtpotetene og grønn løkvinaigrette.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette?▼
En porsjon av Daikon-suppe med shiitake-cigaretter og dampede søtpoteter med vårløk-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
