Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll
Lær hvordan du lager smakfulle daddel nut kjeks pies med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller snacks for alle anledninger.
Om denne retten
Disse deilige daddelkjeksene med nøtteutfylling er en autentisk smaksopplevelse som springer ut fra det norske bakekunstens rike tradisjon. Med deilige, mørke Medjool-dadler, krydrede nøtter og en sukskultur av smør og mel skaper de en uimotståelig balanse av sødme, tekstur og krydder. Perfekt som julegave eller til hygge med venner og familie!
Ingredienser
- 7,1 dl (ca. 385 gram) hvetemel til allsidig bruk, pluss ekstra til arbeidsflaten
- 1,8 dl melis
- 3/4 teskje kosher salt
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 113 gram) avkjølt usaltet smør, skåret i terninger
- 3 store eggeplommer
- 4 til 6 spiseskjeer kremfløte, pluss mer til pensling
- Sandkornssukker, til å strø over (valgfritt)
- 90 gram (ca. 75 gram) hakkede, utkjernede Medjool-dadler
- 1,8 dl vann
- 28 gram (ca. 28 gram) pekannøtter
- 28 gram (ca. 28 gram) valnøtter
- 2 spiseskjeer honning eller sukker
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall (fra 1 appelsin)
- 1 teskje nykvernet kardemomme
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje kosher salt
Ingredienser
- 7,1 dl (ca. 385 gram) hvetemel til allsidig bruk, pluss ekstra til arbeidsflaten
- 1,8 dl melis
- 3/4 teskje kosher salt
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 113 gram) avkjølt usaltet smør, skåret i terninger
- 3 store eggeplommer
- 4 til 6 spiseskjeer kremfløte, pluss mer til pensling
- Sandkornssukker, til å strø over (valgfritt)
- 90 gram (ca. 75 gram) hakkede, utkjernede Medjool-dadler
- 1,8 dl vann
- 28 gram (ca. 28 gram) pekannøtter
- 28 gram (ca. 28 gram) valnøtter
- 2 spiseskjeer honning eller sukker
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall (fra 1 appelsin)
- 1 teskje nykvernet kardemomme
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje kosher salt
Fremgangsmåte
- 1For å lage deigen, bland mel, melis og salt i en food processor med metallblad. Tilsett smør og pulsér til blandingen ligner grovt mel. Tilsett eggeplommer og 3 ss krem, og pulsér bare til deigen begynner å samle seg. Tilsett mer krem om nødvendig, men stopp før deigen blir for våt. Ha halvparten av deigen ut på et stykke plastfolie og form den til en disk. Gjenta med resten av deigen. La diskene hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 2For å lage fyllet, kok opp dadler og vann i en liten kjele over middels varme. La det småkoke til dadlene er veldig myke, ca. 5 minutter. Overfør dadler og vann til en food processor med metallblad, og tilsett pecannøtter, valnøtter, honning, appelsinskall, kardemomme, nellik og salt. Pulsér til du får en grovkornet pasta. La det avkjøle helt.
- 3Dekk to bakeplater med bakepapir.
- 4Arbeid med én deigdisk om gangen, og kjevle ut til ca. 1/8 tomme tykkelse på en lett melet overflate. (Mindre smør gjør kokiene mer møre.) Bruk en 2-tommers utstikker til å stikke ut sirkler av deig, og legg dem ca. 1 tomme fra hverandre på bakepapiret. Gjenta med den andre deigen. Du kan kjevle ut deigen én gang til hvis du ønsker.
- 5Legg omtrent en halv teskje fyll på halve deigsirkler. Pensle kantene på fylte sirkler med litt krem, og legg en annen deigsirkel oppå, og trykk forsiktig kantene sammen for å forsegle. Når alle kokiene er satt sammen, bruk en gaffel til å forsegle kantene ved å trykke dem ned. La kokiene hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Pensle toppen av hver kokie med litt krem og dryss over litt sukker. Stek til kokiene er gylne og sprø, ca. 25–30 minutter, og snu bakeplatene halvveis. La kokiene avkjøle helt på en rist. Oppbevar dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er ordentlig avkjølt før du blander det i deigen - dette gir en sprekere og mer sprø kjeks.
- 2- Rist nøttene lett i en tørr panne før du hakker dem, dette forsterker smaken.
- 3- Bruk litt honning i nøttefyllingen i stedet for sukker for en ekstra dybde av sødme.
Serveringsforslag
Disse fylte daddelkjeksene er fantastiske å servere til kaffe eller te, eller som en søt avslutning på et måltid. De passer også utmerket til å servere sammen med et glass krydret, varm glögg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll?▼
Total tilberedningstid for Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll?▼
En porsjon av Daddel- og nøttekjeks med cookie-fyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
