Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)
Oppskrift på Cuzco-inspirert svinefilet med løk og paprika stir-fry, en smakfull og lettvint hovedrett inspirert av det peruanske kjøkkenet.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg benfri svinefilet
- 1 ss tørr Adobo-krydder (se egen oppskrift under)
- 1 ts flytende røyk
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 oransje paprika
- 1 stor spansk løk
- 4.7 dl hjemmelaget eller butikkjøpt redusert natrium storfebuljong
- 2 ss druekjerneolje
- 1.5 ss hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Frisk hakket koriander
- 6 ss salt (til Adobo-krydder)
- 3 ss løkpulver (til Adobo-krydder)
- 3 ss hvitløkpulver (til Adobo-krydder)
- 3 ss malt svart pepper (til Adobo-krydder)
- 1.5 ts tørket oregano (til Adobo-krydder)
Ingredienser
- 1.8 kg benfri svinefilet
- 1 ss tørr Adobo-krydder (se egen oppskrift under)
- 1 ts flytende røyk
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 oransje paprika
- 1 stor spansk løk
- 4.7 dl hjemmelaget eller butikkjøpt redusert natrium storfebuljong
- 2 ss druekjerneolje
- 1.5 ss hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Frisk hakket koriander
- 6 ss salt (til Adobo-krydder)
- 3 ss løkpulver (til Adobo-krydder)
- 3 ss hvitløkpulver (til Adobo-krydder)
- 3 ss malt svart pepper (til Adobo-krydder)
- 1.5 ts tørket oregano (til Adobo-krydder)
Slik gjør du:
- Gni svinefileten inn med Dry Adobo Rub og flytende røyk.
- Bind den opp med kjøkkenhyssing med 5 cm mellomrom. Legg den med fettsiden ned på en rist i en stekepanne og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 1 dag.
- Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før du fortsetter.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Fjern kjernene og frøene fra de tre paprikaene. Skjær dem i 0.5 cm brede strimler.
- Skjær løken i 0.5 cm brede strimler. Sett til side.
- Stek svinefileten med fettsiden ned i ca. 30 minutter.
- Vend den og stek den videre til et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av steken viser 65 grader Celsius, ca. 30 minutter til.
- Overfør steken til et skjærebrett, dekk den med aluminiumsfolie og la den hvile.
- Hell storfefondet i stekepannen og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen med en tresleiv.
- Hvis de brune bitene er vanskelige å få opp, sett stekepannen over lav varme og rør om.
- Sil ut saften fra pannen og sett til side.
- Varm opp oljen i en stor stekepanne til den begynner å ryke, og tilsett grønnsakene.
- Kok under omrøring til de er møre og sprø.
- Strø over mel og rør i noen minutter for å fjerne den rå smaken.
- Rør inn de silte pannesaftene, juster varmen slik at væsken småkoker, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Skjær steken i 1.25 cm tykke skiver.
- Legg litt løk- og paprikasaus over hver skive, og dryss litt hakket koriander over hver.
- For Adobo-krydderet: Rør alle ingrediensene sammen i en liten bolle til de er godt blandet.
- Oppbevar Adobo-krydderet i en lufttett glasskrukke ved romtemperatur.
Om denne retten
Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) er en fremragende peruansk rett som kombinerer de aromatiske smakene fra svinekjøttet med den sprøstekte, krydrede grønnsaksblandingen. Denne retten er et resultat av den rike kulturblandingen i Peru og er et herlig eksempel på hvordan afrikanske, kinesiske og spanske tradisjoner smelter sammen til noe helt unikt.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne den hjemmelagde Adobo-krydderblandingen for å gi svinekjøttet en dypere, røykfylt smak.
- 2Skjær grønnsakene i tynne strimler for at de skal få en perfekt sprøstekt konsistens.
- 3La svinekjøttet hvile i 5-10 minutter etter steking for å la saftene trekke seg inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Server Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry sammen med kremet peruansk potetmos med chili og et glass frisk, syrlig Pisco Sour for en komplett og autentisk peruansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)?▼
Total tilberedningstid for Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)?▼
En porsjon av Cuzco-inspirert svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
