Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)
Oppskrift på cuzco roast svinekjøtt loin med løk og paprika stir-fry, en smakfull og lettvint hovedrett inspirert av peruansk kjøkken.
Om denne retten
Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) er en fremragende peruansk rett som kombinerer de aromatiske smakene fra svinekjøttet med den sprøstekte, krydrede grønnsakstetingen. Denne retten er et resultat av den rike kulturblandingen i Peru og er et herlig eksempel på hvordan afrikanske, kinesiske og spanske tradisjoner smelter sammen til noe helt unikt.
Ingredienser
- 1. 1 (4-punds) benfri, midtstykke svinefiletrost
- 2. 1 spiseskje tørr Adobo-krydder, oppskrift følger
- 3. 1 teskje flytende røyk
- 4. 1 rød paprika
- 5. 1 gul paprika
- 6. 1 oransje paprika
- 7. 1 stor spansk løk
- 8. 4,7 dl hjemmelaget eller butikkjøpt redusert natrium storfebuljong
- 9. 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 10. 1 ½ spiseskje allsidig mel
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Ferskt hakkede korianderblader
- 13. 6 spiseskjeer salt
- 14. 3 spiseskjeer løkpulver
- 15. 3 spiseskjeer hvitløkpulver
- 16. 3 spiseskjeer malt svart pepper
- 17. 1 ½ teskjeer tørket oregano
Ingredienser
- 1. 1 (4-punds) benfri, midtstykke svinefiletrost
- 2. 1 spiseskje tørr Adobo-krydder, oppskrift følger
- 3. 1 teskje flytende røyk
- 4. 1 rød paprika
- 5. 1 gul paprika
- 6. 1 oransje paprika
- 7. 1 stor spansk løk
- 8. 4,7 dl hjemmelaget eller butikkjøpt redusert natrium storfebuljong
- 9. 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 10. 1 ½ spiseskje allsidig mel
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Ferskt hakkede korianderblader
- 13. 6 spiseskjeer salt
- 14. 3 spiseskjeer løkpulver
- 15. 3 spiseskjeer hvitløkpulver
- 16. 3 spiseskjeer malt svart pepper
- 17. 1 ½ teskjeer tørket oregano
Fremgangsmåte
- 11. Gni inn svinenakken med Dry Adobo Rub og flytende røyk. Bind den opp med kjøkkenhyssing med 5 cm mellomrom. Legg den med fettsiden ned på en rist i en stekepanne og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 1 dag. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før du fortsetter. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Fjern kjernene og frøene fra de tre paprikaene. Skjær dem i 0,5 cm brede strimler. Skjær løken i 0,5 cm brede strimler. Sett til side. Stek svinenakken med fettsiden ned i ca. 30 minutter. Vend den og kok den videre til en øyeblikks-termometer som settes inn i den tykkeste delen av steken viser 65 grader Celsius, ca. 30 minutter til. Overfør steken til et skjærebrett, dekk den med aluminiumsfolie og la den hvile. Hell storfefondet i stekepannen og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen med en tresleiv. Hvis de brune bitene er vanskelige å få opp, sett stekepannen over lav varme og rør om. Sil ut saften fra pannen og sett til side. Varm opp oljen i en stor stekepanne til den begynner å ryke, og tilsett grønnsakene. Kok under omrøring til de er møre og sprø. Strø over mel og rør i noen minutter for å fjerne den rå smaken. Rør inn de silte pantesaftene, juster varmen slik at væsken småkoker, og krydre med salt og pepper etter smak. Skjær steken i 1,25 cm tykke skiver. Legg litt løk- og paprikasaus over hver skive, og dryss litt hakket koriander over hver.
- 22. Rør alle ingrediensene sammen i en liten bolle til de er godt blandet. Oppbevar i en lufttett glasskrukke ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne det hjemmelagde Adobo-krydderblandingen for å gi svinekjøttet en dypere, røykfylt smak.
- 2Skjær grønnsakene i tynne strimler for at de skal få en perfekt sprøstekt konsistens.
- 3La svinekjøttet hvile i 5-10 minutter etter steking for å la saftene trekke seg inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Server Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry sammen med kremet chiliperuansk potetmos og et glass frisk, syrlig Pisco Sour for en komplett og autentisk peruansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)?▼
Total tilberedningstid for Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado)?▼
En porsjon av Cuzco-røst svinefilet med løk- og paprikastir-fry (Lomo Saltado) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
