Cucidati I
Oppskrift på deilige cucidati i, italienske sitronkaker fylt med sitron og mandler, perfekte til dessert eller festlige anledninger
Om denne retten
Cucidati, disse deilige sicilianske julekakene, er en vakker smeltedigel av tradisjoner og smaker. Fylt med en rik blanding av tørket frukt, nøtter og krydder, omfavner de både det søte og det bitre på en kompleks og deilig måte. Disse håndverkspregede kakene er et absolutt høydepunkt på enhver julefeiring.
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede fiken
- 0,6 dl gule rosiner
- 0,6 dl currants
- 0,6 dl kandisert appelsinskall
- 0,6 dl ristet og skivet mandel
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
- 2 (1 unse) firkanter med bittersøt sjokolade, hakket
- 0,8 dl aprikosmarmelade
- 0,6 dl mørk rom
- 1 teskje instant kaffepulver
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 7,9 dl hvetemel
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1,8 dl smult
- 2 egg
- 0,8 dl melk
- 1 egg
- en klype salt
- 0,8 dl melis til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede fiken
- 0,6 dl gule rosiner
- 0,6 dl currants
- 0,6 dl kandisert appelsinskall
- 0,6 dl ristet og skivet mandel
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
- 2 (1 unse) firkanter med bittersøt sjokolade, hakket
- 0,8 dl aprikosmarmelade
- 0,6 dl mørk rom
- 1 teskje instant kaffepulver
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 7,9 dl hvetemel
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1,8 dl smult
- 2 egg
- 0,8 dl melk
- 1 egg
- en klype salt
- 0,8 dl melis til pynt
Fremgangsmåte
- 1FOR FYLLET: Rens fikenene og del dem i kvarte. Legg dem i en bolle og dekk med kokende vann; la dem trekke i 10 minutter. Sil av vannet og hakk dem grovt i en kjøkkenmaskin. Bland med gule rosiner, currants, kandisert appelsinskall, ristet skivet mandler, ristet pinjekjerner, bittersøt sjokolade, aprikosmarmelade, rom, instant espressokaffe, kanel og nellikspiker. For å forberede i forkant, dekk tett med plastfolie og oppbevar i romtemperatur eller i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 2FOR DEIGEN: Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle og rør sammen. Smør inn smøret fint, slik at det blir en smuldrete deig. Pisk sammen 2 egg og melk i en liten bolle, og rør det inn i melblandingen til en jevn deig. Hell deigen ut på en lett melet overflate og kna den lett et par ganger. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet.
- 3Del deigen i 12 like store deler og trill hver del til en sylinder ca. 30 cm lang. Lett på overflaten og på deigen, og rull den ut til en rektangel ca. 35 cm langt og 8 cm bredt.
- 4Legg en linje av fyllet langs midten av hvert rektangel, med 1/12 av fyllet på hver deigbit. Brett deigen rundt fyllet og klem sammen for å forsegle. Vend den fylte pølsen av deig med sømmen ned, og skjær den i lengder på ca. 9–10 cm. Bruk en skarp kniv eller en enkel barberblad for å lage diagonale snitt i toppen av hver pølse. Dra og vri forsiktig, og hold pølsene i hver ende for å åpne snittene.
- 5Overfør pølsene til bakepapirkledde stekebrett, og form dem til brede hesteskoformer. Lag en eggepensling ved å vispe egg og salt sammen med en g
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på fiken - de er kjernen i denne oppskriften og gir fyllet en deilig, sødmefull konsistens.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter for å gjøre den enklere å håndtere.
- 3Bruk en skarp kniv for å lage de dekorative snittenei toppen - det gir kakene et elegant, hjemmelaget uttrykk.
Serveringsforslag
Nyt Cucidati-kakene med en kopp sterk, italiensk kaffe eller et glass søt, krydret vin. De utgjør et perfekt avslutningspoeng på en italiensk middag, eller kan serveres som en forførende dessert sammen med litt kremet mascarpone.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cucidati I?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cucidati I. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cucidati I?▼
Total tilberedningstid for Cucidati I er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cucidati I vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cucidati I?▼
En porsjon av Cucidati I inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
