Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake
Oppskrift på cubano smørbrød fylt med mojo-brystet svinekjøtt, perfekt for en smakfull lunsj eller middag med cubansk vri.
Om denne retten
Cubanske smørbrød er en klassisk, smaksfull og tradisjonsrik rett som stammer fra de varme havnebyen Havanna på Cuba. Denne versjonen med mojo-brystet svinekjake tar klassikeren til nye høyder med sine intense smaker og den møre, smakfulle kjøttet som smelter i munnen.
Ingredienser
- 1815 gram benfri svinebog
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss mer etter behov
- 2 små gule løk, finhakket
- 2 teskjeer tørket oregano
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 tørkede chiles de arbol, smuldret
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann, pluss mer om nødvendig
- 1 ½ kopper ferskpresset limesaft
- 1 ½ kopper ferskpresset appelsinjuice
- 2,4 dl majones
- 0,8 dl honning-sennep
- 8 brødskiver, for eksempel portugisiske brød
- 455 gram sveitsisk ost, tynne skiver
- Sylteagurkede rødløk, til servering
- 16 tynne skiver Black Forest-skinke
Ingredienser
- 1815 gram benfri svinebog
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss mer etter behov
- 2 små gule løk, finhakket
- 2 teskjeer tørket oregano
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 tørkede chiles de arbol, smuldret
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann, pluss mer om nødvendig
- 1 ½ kopper ferskpresset limesaft
- 1 ½ kopper ferskpresset appelsinjuice
- 2,4 dl majones
- 0,8 dl honning-sennep
- 8 brødskiver, for eksempel portugisiske brød
- 455 gram sveitsisk ost, tynne skiver
- Sylteagurkede rødløk, til servering
- 16 tynne skiver Black Forest-skinke
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser et ovnsstativ i midten av ovnen og forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 3Legg svinekjøttet på et bakepapirkledd stekebrett eller fat og krydre rikelig med salt og pepper.
- 4Forvarm en middels stor nederlandsk ovn med tett lokk over middels høy varme.
- 5Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje og surr for å dekke bunnen.
- 6Legg svinekjøttet i og brun det på alle sider, ca. 3 minutter per side.
- 7Ta det ut av gryten og tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje.
- 8Tilsett løk, krydre med salt og pepper og kok til den er myk, ca. 3 minutter.
- 9Tilsett tørket oregano, hvitløk, chiles de arbol og laurbærblad, og kok under omrøring i 1 minutt.
- 10Legg svinekjøttet tilbake i gryten med fettsiden opp, og hell over kyllingkraft, limesaft og appelsinsaft, og tilsett mer kraft eller vann om nødvendig for å nå halvveis opp på kjøttet.
- 11Kok opp og dekk til gryten.
- 12Sett den i ovnen og la det småkoke, og pensle med væske hver time, til svinekjøttet er veldig mørt og faller fra hverandre, ca. 4 til 6 timer.
- 13Ta svinekjøttet ut av kokevæsken og riv det i store, bitestore biter.
- 14Skum av fettet fra kokevæsken, og kok den ned på middels høy varme til ca. 1 ½ kopp.
- 15Smak til med krydder og juster med salt og pepper.
- 16Legg svinekjøttet tilbake i væsken, vend det forsiktig sammen, og hold det varmt.
- 17Bland majones og honning-sennep i en liten bolle, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 18Del brødene, og smør hver med omtrent 3 spiseskjeer av majonesblandingen.
- 19Fordel sveitsisk ost på toppen og bunnen av brødene.
- 20Topp bunnen med sylteagurk, pulled pork og skinke.
- 21Legg på toppen av brødene og lukk dem.
- 22Varm en støpejernspanne over lav varme.
- 23Overfør brødene i porsjoner til pannen og legg en annen panne oppå.
- 24Kok til ostebunnen er smeltet, snu deretter på brødene og fortsett å koke til de er gjennomvarme og osten har smeltet.
- 25Server.
Tips og Varianter
- 1- Bryn svinekjøttet godt i begynnelsen for å sikre at alle sider får en gyllen, sprø skorpe
- 2- Sørg for at kokevæsken dekker minst halvparten av kjøttet for å holde det mørt og saftig under den lange stekingen
- 3- Kok ned sausen til den får en tykk, sirupsaktig konsistens for maksimal smaksutvikling
Serveringsforslag
Server de varme, smørbrødene med sylteagurk, rødløk og ekstra mojo-saus for en autentisk cubansk smaksopplevelse. En frisk cubansk mojito eller kald øl er det perfekte drikkefølget.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake?▼
Total tilberedningstid for Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake?▼
En porsjon av Cubanske smørbrød med mojo-brystet svinekjake inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
