Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme
Lær å lage deilige cuban picadillo empanadas med en kremet koriander saus. En smakfull rett som passer til helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Disse cubanske picadillo-empanada-ene bringer sammen det beste av to tradisjoner - den smakfulle, krydrete fyllingen fra den cubanske picadillooppskriften, og den sprø, flakmyke empanadadeigen. Resultatet er en mektig liten rett som passer perfekt både til et hyggelig sammenkomst eller en middag med familien.
Ingredienser
- 1. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2. 225 gram kjøttdeig av kalkun
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 ts sterk chilipulver
- 5. 1/2 ts malt koriander
- 6. 1/2 ts malt spisskummen
- 7. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 liten gul løk, finhakket
- 9. 1/2 middels grønn paprika, finhakket
- 10. 1,2 dl tomatpuré
- 11. 0,6 dl rosiner
- 12. 1 ss kapers
- 13. 7 Castelvetrano-oliven, uten stein og hakket
- 14. 2 kvister timian
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 1 lime, saftet
- 17. 3,6 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 18. 2,4 dl masa harina
- 19. 1 ts bakepulver
- 20. 1 ts salt
- 21. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 22. 1 stort egg
- 23. Smør til å smøre formen
- 24. 2,4 dl mexicansk rømme eller crème fraîche
- 25. 0,6 dl finhakket frisk koriander
- 26. 1/2 lime, saftet
- 27. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2. 225 gram kjøttdeig av kalkun
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 ts sterk chilipulver
- 5. 1/2 ts malt koriander
- 6. 1/2 ts malt spisskummen
- 7. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 liten gul løk, finhakket
- 9. 1/2 middels grønn paprika, finhakket
- 10. 1,2 dl tomatpuré
- 11. 0,6 dl rosiner
- 12. 1 ss kapers
- 13. 7 Castelvetrano-oliven, uten stein og hakket
- 14. 2 kvister timian
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 1 lime, saftet
- 17. 3,6 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 18. 2,4 dl masa harina
- 19. 1 ts bakepulver
- 20. 1 ts salt
- 21. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 22. 1 stort egg
- 23. Smør til å smøre formen
- 24. 2,4 dl mexicansk rømme eller crème fraîche
- 25. 0,6 dl finhakket frisk koriander
- 26. 1/2 lime, saftet
- 27. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 10 cm kokie eller kjeksutstikker
- 22. Til fyllet: Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kalkunen og krydre med salt og pepper. Kok, rør om for å bryte opp kalkunen, til den er brunet og gjennomstekt, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør kalkunen til en bolle, og la fettet bli igjen i pannen. Tilsett chilipulver, koriander, spisskummen, hvitløk, løk og paprika, og kok til de er myke og aromatiske, 7 til 8 minutter. Legg kjøttet tilbake i pannen og rør for å blande det inn. Tilsett tomatpuré, rosiner, kapers, oliven, timian og laurbærblad, og kok til alle smakene har gått sammen og væsken er absorbert, ca. 10 minutter. Krydre med limesaft, salt og pepper. La fyllet avkjøles helt.
- 33. Til deigen: I en stor bolle sikt sammen mel, masa harina, bakepulver og salt. Rør inn det smeltede smøret. Tilsett gradvis 1/2 kopp til 3/4 kopp vann, og arbeid det inn med hendene til deigen er lett å håndtere og ikke klissete. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Dryss lett mel på en arbeidsflate og en kjevle. Del deigen i to deler. Oppbevar den ene delen i kjøleskapet og kjevle ut den andre til ca. 3 mm tykk. Bruk en 10 cm utstikker eller kjeksutstikker til å stikke ut 10 sirkler av deig. Gjenta med den andre delen av deigen.
- 55. I en liten bolle, visp egget med 1 ss vann. Legg ca. 2 store ss fyll i midten av hver deigsirkel, og la en kant på ca. 1,3 cm være fri. Pensle kantene med eggeblandingen, og brett deigen over fyllet for å danne en halvsirkel. Klem kantene godt sammen ved å trykke med en gaffel for å forsegle. La empanadene hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 66. Til sausen: I en liten bolle, bland sammen rømme, koriander og limesaft. Bland godt og krydre med salt og pepper.
- 77. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en bakeplate.
- 88. Legg empanadene på den forberedte bakeplaten og pensle toppene med eggeblandingen. Bruk en gaffel til å stikke noen små hull i toppen av empanadene for å slippe ut damp. Stek i ovnen til de er gyldne og sprø, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke skru opp varmen for mye når du steker empanada-ene - du vil ha en jevn, gyllenbrun farge, ikke en mørk overflate.
- 2Skyll rosiner før du bruker dem for å fjerne litt av den søtlige smaken og få en friskere, syrlighet i fyllet.
- 3Da empanadene er ferdigbakte, kan du servere dem varme eller ved romtemperatur - de holder seg saftige og sprø uansett.
Serveringsforslag
Disse empanada-ene er et perfekt fingerfood å servere sammen med en frisk, grønn salat og et glass vin eller en kald øl. Korianderrømmen tilfører en deilig friskhet som balanserer de kraftige smakene i picadillo-fyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme?▼
Total tilberedningstid for Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme?▼
En porsjon av Cubanske Picadillo-empanada og korianderrømme inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
